A la demande de Mapy je prépare des recettes de sauces chaudes légères, en attendant je vous redonne des recettes de sauces légères mais froides.

Redonnez-moi les votres et je les ajoute, pareil avec la mayo d'Aurélie (je ne la retrouve pas dans ses archives).

Sauce curry
Ingrédients
200 g Fromage blanc 0%
Curry
5 gouttes Tabasco
Sel, poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et maintenir au froid jusqu'au service.

Sauce cocktail
Ingrédients
200 g Fromage blanc 0%
2 c. à soupe Keetchup
1 c. à café Cognac
5 gouttes Tabasco
Sel, poivre
Préparation

Mélanger tous les ingrédients et maintenir au froid jusqu'au service.

Sauce aux fines herbes
Ingrédients
200 g Fromage blanc 0%
1 Oignons
1 gousse Gousse d'ail
1 bouquet Persil
5 gouttes Tabasco
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et maintenir au froid jusqu'au service. Accompagne parfaitement : barbecue, pommes de terre, crevettes, volaille...

Sauce Maraîchère Ingrédients 10 cl de jus de tomates 4 cuillerées à soupe de concombre pelé, épépiné et dégorgé. 5 cl de jus de citron . 2 càs yaourt soja nature une pincée de Cayenne et herbes fraîches. Préparation Mixer l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités. Sauce Basilic Ingrédients 15 cl de jus de tomates 2 cuillère à soupe d’huile d’olive Une cuillerée à café de jus de citron Une cuillerée à soupe de basilic haché Une pincée d’édulcorant. Préparation Mixer l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités. Sauce Rose Ingrédients 10 cl de jus de tomates. 2 cuillère à soupe de yaourt soja. Une demi cuillerée à café de moutarde. Une pincée d’édulcorant. Préparation Mélanger l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités. Sauce exotique 1 c. à soupe de vinaigre doux 1 c. à soupe de sauce de soja 1 c. à café d'huile de soja 1 c. à café de gingembre râpé 1 c. à café de ciboulette émincée Voilà des recettes sans laitage pour les gourmandes     posté par grenouille0606 le 4 septembre 2008 à 11:13    ma sauce cocktail, e e la fait pas comme ca : 1 jaune d'oeuf dur, fromage blanc 0%, moutarde mi orte, ketchup, tabasco pour le coté piquant, sel. pour les quantités, c'est au filling, comm toujours chez moi lol je sers cette sauce avec les batonnets de crudité en apéro ou des batonnets de crabes. bises posté par cnathalie le 4 septembre 2008 à 12:25    la mayo d ' aurelie: 1 jaune d'oeuf cuit dur,50g fromage blanc0 ou 20% MG (+ sel et poivre) utilisez 1 batteur électrique pour bien mélanger. variante à ajouter:-persil+oignons citron+ciboulette s.tomate+oignon voilà Sab la mayo légère posté par galadrimail le 4 septembre 2008 à 13:43    Salut Sabounette!!! Alors moi je n'utilise pas de yaourts mais du soja pour mes sauces. Pour le poisson chaud : creme de soja + moutarde "savora" + curry + sel (1 min au mciro onde.. parfois du nuoc nam a la place de la moutarde) Pour les crudités : creme de soja + citron + moutarde + origan ou basilic et parfois rondelles tres fines de cornichons. Voila ma belle ! pour les doses, comme Steph : pifometre ! Bisous posté par rainette57 le 4 septembre 2008 à 13:44    bonjour sabine, moi je fais une sauce pesto, avec la basilic du jardin, je mixe les feuilles + de l'ail+amande pilée, je rajoute de l'huile d'olive et du parmesan rapé ; je mets cette purée ds des petits pots et hop au congélo, on peut en mettre ds la soupe, sur des pates, des PDT, etc .. à plus bise colette

posté par Kornelia le 4 septembre 2008 à 20:36   
Salut Sabine,

alors moi, je fais une vinaigrette allégée sans huile (ou presque, parce que je sais qu'il en faut surtout quand on mange des légumes qui contiennent des vitamines dites liposolubles, A, D, E et K): je fais bouillir un litre d'eau dans une casserole, j'y ajoute deux petits cubes de bouillon aux légumes (Knorr, cubes Or ou Miso), des herbes ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil, cresson.....) et puis j'épaissis le tout avec de la Sauceline (maïzena qui ne fait pas de grumeaux et peut se diluer directement dans du liquide chaud) ou Agar-agar, c'est encore mieux (2g pour 1 litre d'eau). Je laisse refroidir en remuant de temps en temps. Je garde cette base dans une bouteille en verre au frigo. Puis, pour assaisoner ma salade, je mélange 1 càc de moutarde (de Dijon, à l'ancienne, au miel, au piment ou autre), 2 càs de base et 1càs de vinaigre (de cidre, de vin, Melfort ou balsamique). Et pour finir, j'y mets 1 càc d'huile d'olive, de colza, de noix ou de noisette.