La noix de Saint-Jacques est un produit raffiné et délicat. Peu salée par rapport aux autres fruits de mer, il n'y a pas de raison de s'en priver... sauf si elles sont noyées dans une sauce à la crème. Cette recette parfumée et originale mettra une pointe d'exotisme à vos repas !
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proposée par
Jean-Michel Cohen
type : plat
160 g de noix de saint-jacques
2 CàS de vinaigre balsamique
1 CàC bombée de fromage blanc nature 0% de MG
1 cm de gousse de vanille
Sel, poivre
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains de vanille avec la pointe d'un couteau.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites saisir les noix de saint-jacques 2 minutes de chaque côté.
Saupoudrez de vanille les noix de saint-jacques et disposez-les dans l''assiette. Salez, poivrez.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.
Hors du feu, ajoutez le fromage blanc en mélangeant vivement.
Nappez les saint-jacques de la sauce et dégustez bien chaud.
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Appréciation :
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