CUISINE

Curry de potiron et de courgettes

Cette recette de curry de potiron et de courgettes est tout simplement délicieuse! Les épices vont vous emmener en Inde en aller simple!

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proposée par flor
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d'ail épluchées
1 cm de rhizome de gingembre frais et pelé
1 oignon rouge grossièrement haché
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1/2 c.à café de clous de girofle moulus
1 c. à café de graines de fenouil moulues
2 c. à café de graines de sésame
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit piment rouge épépiné et finement haché
500 g de chair de potiron détaillée en dés de 2 cm
4 courgettes détaillées en dés de 2 cm
100 g de pousses d'épinards
Riz sauvage cuit à la vapeur pour servir

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :

Mettre l'ail, le gingembre, l'oignon, le cumin, la coriandre, les clous de girofle, les graines de fenouil et l'huile de sésame dans un petit mixer.
Les mixer une vingtaine de secondes, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, à feu moyen. Ajouter la sauce épicée et les piments puis faire revenir 1 à 2 minutes. Incorporer la crème de coco, les feuilles de lime et le potiron. Faire frémir à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Retirer le curry du feu et incorporer les courgettes. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Retirer le curry du feu et incorporer les épinards en remuant délicatement.
Servir chaud avec du riz vapeur chaud.

commentaires

posté par mikechna le 7 août 2013
super recette, c'est sur que si on ne se prend pas le temps, il vaut mieux aller au macro, mais la cuisine n'est ce pas une manière de méditer sur le bonheur des papilles