CUISINE

Papillote de veau aux légumes

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 côtes de veau
4 pommes de terre à chaire ferme, taille moyenne
2 tomates
1 pied de céleri branche
2 gousses d'ail
4 feuilles de sauge
16 olives noires
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre moulu

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson :

Mélanger l'ail pelé et écrasé, l'huile d'olive et la sauge finement ciselée.
Badigeonner les côtes de veau, puis les laisser mariner 30 min à température ambiante.
Nettoyer le céleri, séparer les côtes et les couper en tronçons.
Epépiner les tomates et les concasser.
Peler les pommes de terre, les tailler en dés et les faire blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
Allumer le four à 180°C.
Mélanger tous les légumes, les répartir sur quatre grands carrés d'aluminium et poser les côtes de veau dessus.
Saler un peu et poivrer.
Fermer les papillotes, enfourner et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Servir dès la sortie du four.

commentaires

posté par regispeugniez le 22 octobre 2010
C'est une délicieuse recette un peu longue à préparer certe mais si savoureuse que le temps de préparation en vaut bien la peine. un grand classique de la cuisine francaise qui ravira tous les palais et ravivera sans aucun doutes les gosiers des plus petis aux plus grands !