Oubliez les quenelles "Petitjean" et préparez vous-même votre délicieux plat avec cette recette authentique des quenelles à la lyonnaise...une pure merveille qui vous transportera en une bouchée en plein coeur des traboules du Vieux Lyon.
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
delphinetika
type : plat
300 g de farine
4 oeufs
1/2 litre d'eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
Poivre
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Incorporer la farine d'un seul coup en remuant énergiquement avec une cuillère, puis au fouet.
Incorporer un à un les oeufs entiers sans cesser de remuer. Une fois le mélange homogène obtenu, saler et poivrer. Retirer du feu.
Travailler le beurre en pommade, puis l'incorporer à la préparation.
Avec une poche à douille, façonner les quenelles.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les quenelles une à une.
Lorsqu'elles remontent à la surface, les retirer de la casserole, les plonger dans un récipient d'eau froide. Puis pour bien les sécher, les déposer sur un papier absorbant.
Accompagnement : sauce tomate ou sauce blanche. On peut aussi les faire gratiner au four avec du fromage râpé.
L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.
Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :
Calories : 150 par personne
Préparation : 15 mn
Appréciation :
De la saveur et encore de la saveur dans cette assiette gourmande et colorée! Un vrai délice!
lire la recette "Sauté de champignons au sarrasin"
Calories : 40 par personne
Préparation : 1 heure
Appréciation :
lire la recette "Tuiles aux deux citrons"
Calories : 260 par personne
Préparation : 20 minutes
Appréciation :
L'aiglefin dans toute sa splendeur! Retrouvez un mariage exquis de finesse et de piquant avec cette recette de haddock au paprika.
lire la recette "Haddock au paprika"
