Besoin d'un plat pour accompagner votre viande ou votre poisson, cette recette d'escalopes d'aubergines panées est parfaite. Elle mêle fondant et croquant!
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proposée par
aujourdhui.com
type : plat
1 aubergine
20 g de farine
50 g de chapelure
2 oeufs
Sel, poivre
Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses de 5 minutes environ, dans le sens de la longueur pour ressembler à des escalopes ou bien en rondelles pour plus de facilité.
Les faire dégorger dans du sel (pas indispensable).
Paner les tranches : passer chaque tranche d'aubergine successivement dans la farine, les oeufs battus et assaisonés et la chapelure.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la panure "accroche" bien.
Faire frire à la poêle.
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Calories : 20 par personne
Préparation : 1 heure et demie
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Calories : 180 par personne
Préparation : 15 minutes
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