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Coucou!
Tu peux remplacer le tofu par de la ricotta (250g) que tu sales et poivres avant de mélanger aux épinards. Ensuite tu ajoutes un oeuf à la préparation et tu mets ta quiche au four. Pas de tofu, pas de jambon, c'est très équilibré et assez consistant.
Perso, j'adoooooore cette recette.