Rcette Le Quinotto vert écarlate au Gruyère France fondant

Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de quinoa
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 100 g de Gruyère France
• 100 g de mascarpone
• 30 g de pignons de pin
• 1 botte de basilic frais
• 1/2 botte d'estragon
• 1/2 botte de cerfeuil
• Sel fin, poivre du moulin

Progression de la recette

Lavez abondamment à l'eau claire votre quinoa.
Parallèlement, épluchez et ciselez votre oignon. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre. Une fois que celui- ci commence à mousser, faites suer l'oignon ciselé puis ajoutez le quinoa et mélangez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'absorption totale du liquide.
Pendant la cuisson, dans votre mixeur, placez les pignons de pin ainsi que le basilic l'estragon et le cerfeuil préalablement lavé. Mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis très fin.
Découpez votre Gruyère France en petits cubes. En fin de cuisson, mélangez hors du feu le quinoa avec le mascarpone, les herbes hachées et le Gruyère France.
Faites réchauffer rapidement et servez moelleux.

Les petits conseils
Attention ! Lorsque vous aurez mis les herbes, ne réchauffez pas trop longtemps votre Quinotto car il risquerait de passer du vert au marron. Cette recette peut se servir soit en entrée, soit en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.