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Coquille St Jacques : comment cuisinez-vous la coquille St Jacques ?
Parmi les recettes savoureuses de coquille St Jacques, en voici une particulièrement goûteuse :
Coquilles Saint-Jacques à la vanille
Ingrédients pour 4 personnes :
12 de noix de St Jacques avec corail
4 coquilles de st jacques pour la cuisson et la présentation
3 gousses de vanille
Julienne de poireaux et carottes
10g de beurre
6 c. à soupe de crème fleurette
2 verres de vin blanc liquoreux
Aneth, sel et poivre blanc
Faire préchauffer le four à 200°C.
Faites chauffer une poêle et laissez fondre le beurre. Faites cuire les noix de St Jacques à feu vif pendant quelques minutes.
Tapisser le fond des coquilles St Jacques d'un lit de julienne de légumes, puis disposer 3 noix de st jacques avec corail. Poivrer légèrement et recouvrir avec le couvercle de la coquille. Mettre au four pour 10 mn.
Déglacez la poêle au vin blanc et fendez les gousses de vanille. Grattez les graines de vanille et ajoutez-les au vin blanc avec la crème. Laissez réduire légèrement et assaisonnez de sel et de poivre.
Sortir les noix de St Jacques du four et les napper de crème vanillée. Décorer avec une branche d'aneth.
Servir très chaud avec la julienne de poireaux et de carottes.
Vos recettes de coquille St Jacques
Plus d’info sur la coquille St Jacques sur mon blog
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Et voilà mon wok :
  Informations générales
type : plat pour 4 pers.
calories : 280 par personne préparation : 20 min |
La cuisine au wok est riche en saveur et en couleur. Cette recette de noix de Saint Jacques au wok et légumes piquants est à essayer si vous voulez épater vos invités durant votre régime.
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 Ingrédients
600 g de noix de St Jacques avec corail
1 jus de citron vert 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé 1 botte d'oignons verts 200 g de tomates 1 gousse d'ail 1/2 poivron vert Piment (piments oiseaux ou un gros piment rouge épépiné) 4 c. à soupe d'huile de tournesol 1 morceau de gingembre de 1 cm 2 c. à soupe de sauce d'huître 2 c. à soupe de sauce de soja |
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 Préparation
Bien laver et éponger les noix de St Jacques. Les laisser mariner 10 mn ou plus dans l'huile de sésame et le zeste de citron.
Laver les oignons verts et les couper en biais en tronçons de 4 cm de long. Peler les tomates et les couper en quatre. Les épépiner et les couper en tranches. Laver le poivron, l'épépiner et le couper en lamelles. Hacher finement la gousse d'ail épluchée avec le gingembre et le piment. Dans un wok, faire revenir les oignons verts dans la moitié de l'huile. Ajouter les tomates, le poivron, le gingembre, l'ail et le piment. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soit tendres (3 à 5 mn). Ajouter la sauce d'huître et la sauce de soja. Retirer du feu. Réserver au chaud. Faire chauffer le reste d'huile dans le wok et poêler les St Jaques. Les répartir avec les oignons verts dans l'assiette et servir. |
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 Note du Chef
Idéal avec une timbale de riz thaï.
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Voilà une de mes recettes :
 Informations générales
type : entree pour 4 pers.
calories : 380 par personne préparation : 20 min |
Parce qu'on n'arrête pas de créer toujours plus de nouvelles recettes de tartes, en voici une qui va faire parler d'elle ! La tarte de Saint Jacques aux poireaux express !
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| Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
400 g de noix de Saint Jacques avec corail congelées 500 g de poireaux émincés 2 c. à soupe de crème fraîche 1 tranche de jambon cru 40g de gruyère persil et/ou ciboulette 1 c. à café d'huile d'olive |
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| Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire doucement les Saint Jacques dans une poêle avec 1 cc d'huile d'olive afin de les dorer, mais il ne faut pas trop les cuire, 4 minutes sur chaque face sont suffisantes. Saler et poivrer. Préparer les poireaux à la crème selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet. Couper en fines lamelles le jambon cru. Dans un moule, étaler et piquer la pâte feuilletée. Répartir les poireaux cuits, déposer par dessus les noix de Saint Jacques alternées avec des lamelles de jambon cru. Parsemer de gruyère et de persil et/ou ciboulette selon vos goûts. Enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Déguster avec une bonne salade verte. |
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Kikou,
Voici ma recette de tagliatelles aux st Jacques à la fondue de poireau sauce camembert :
Ingrédient:
Tagliatelles fraiches
2 à 3 poireaux
1 dose de safran
500 grammes de noix de st jacques fraiches ou surgelées
1 bonne cuillerée à soupe de crème de camembert président ( ou de coeur de camembert bien coulant)
Emincer et faire cuire à l'étuvée les poireaux( avec un peu d'eau), en fin de cuisson ajouter les st Jacques et cuire à feu très doux quelques minutes, ajouter le safran +sel et poivre et enfin la crème de camembert que faites juste fondre.
Cuire à part les tagliatelles, et ,à la fin, présentez les tagliatelles avec ,au centre, les st Jacques
Bon appétit