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Recette de beignets de légumes
la fonction Recherche du site, ne me donne aucun résultat. Alors je lance un appel aux quelques copinautes restant sur le site....
J'ai dégusté en Aveyron cette semaine, de délicieux beignets de légumes. Il semblait y avoir de la courgette, de l'aubergine, du poivron, de l'ail, du persil ... et peut être d'autre chose.
Qui connait une recette sympa et tout de même légère de cette gouteuse entrée?
Merci pour votre aide.
Bisous
Pour 4 personnes
| Coût de la recette : | ||
| Niveau de difficulté : | ||
| Temps de préparation : |  |
15 min |
| Temps de cuisson : |  |
30 min |
| Temps de repos : |  |
|
Ingrédients :
Peler et émincer finement les oignons, les faire revenir dans le beurre.
Saupoudrer de farine et, tout en remuant, ajouter le lait pour obtenir une béchamel épaisse.
Couper en petits morceaux les légumes pour les beignets, les faire rapidement blanchir à l'eau bouillante salée, égoutter puis ajouter à la sauce.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la muscade râpée.
Laisser refroidir la préparation.
Mélanger la chapelure et l'oeuf battu.
Former les beignets, en prenant un peu béchamel aux légumes avec une grande cuiller, plonger dans l'oeuf battu puis faire frire.
Laver les légumes pour l'accompagnement, les émincer et faire cuire doucement dans le beurre fondu pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.
Servir chaud avec les beignets.
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Samosas aux legumes
Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 45min + 20min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 3
La recette des samosas indiens végétariens aux légumes
Ingrédients
Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :
* 2 pommes de terre cuites
* des petites pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre rapé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graine de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile pour faire frire ces aliments
Pour faire les samosas on va utiliser :
* des feuilles « spring roll pastry »
* 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Préparation
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
L’étape la plus importante : comment plier les samossas
Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poêle remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas sont prêts. Bon appétit !
Remarques
Il faut servir les samosas avec une sauce au tamarin et une sauce à la coriandre, c’est délicieux !