Soupe aux choux : Votre recette de soupe aux choux

Au sujet de mon article sur le fameux régime « soupe aux choux », voici une recette à déguster de temps à autre afin de ne pas s’écœurer !

Pour 4 assiettes :

1 chou vert

4 pommes de terre

3 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

Bouquet garni (persil, laurier, thym)

Sel, poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1,5 L d’eau

Préparation :

• Eplucher le chou après l’avoir nettoyé et débarrassé de sa base et de ses plus grandes feuilles.
• Détailler ensuite chaque feuille en fines lanières.
• Blanchir ensuite les lanières de chou pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
• Les passer ensuite sous l’eau froide et les laisser s’égoutter.
• Eplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les couper ensuite en petits morceaux.
• Eplucher l’ail puis l’écraser dans un petit mortier.
• Peler les oignons et les émincer.
• Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail, pas plus que quelques minutes pour ne pas les colorer.
• Ajouter ensuite les légumes, le bouquet garni, du sel et du poivre et mouiller le tout avec l’eau.
• Dès ébullition, couvrir le faitout partiellement, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et verser la soupe directement dans les assiettes.