je suis une grande adepte des pains bio car il y en a de toute sorte et pour tous les goûts ! La grande différence ne réside pas seulement dans l'utilisation de farines bios, mais ajouté au fait qu'on utilise pas de produits chimiques de levée (la plupart des boulangeries actuelles utilisent des pastilles chimiques à la place de la levure car elles cuisent leur pain en différé, préparant leur fournée l'après midi et ne la cuisant que le matin tot), et à la façon de faire (de nombreux fabriquants de pain bio pétrissent, façonnent, et cuisent à l'ancienne, à l'inverse des boulangers qui ont de nombreuses machines), la texture et le gout à l'arrivée sont incomparables et d'autant plus appréciés en régime où l'on mange peu de pain et que celui ci durcit beaucoup plus lentement.

C'est une ancienne boulangère qui parle. A chacun ses opinions, mais ça c'est la mienne.