St Nicolas : Vos recettes de St Nicolas

Voici la recette des mannalas, viennoiserie typique alsacienne lors de la St Nicolas :

Ingrédients pour 4 mannalas :

• 250 g de farine
• 30 g de beurre à température ambiante
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 200 mL de lait demi écrémé
• 1 jaune d’œuf et 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

1. Délayez la levure fraiche de boulanger dans un peu de lait tiédi. Creusez une fontaine dans la farine tamisée et versez-y le mélange lait et levure, puis incorporez une partie de la farine ; couvrez et laissez doubler de volume. Ajoutez le reste de lait, le sucre le sel, puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient.

2. Incorporez le beurre mou en travaillant la pâte le moins possible : la pâte doit être souple et élastique Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (25° C) pendant 1h minimum.

3. Pour confectionner les mannalas prélevez des portions de pâte de 100g, roulez-les en saucissons de 15 cm de long et épais comme 2 doigts, façonnez le cou, puis entaillez la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambes

4. Déposez les bonshommes sur une plaque de pâtisserie et laissez lever 30 à 45 min : ils doivent doubler de volume

5. Dorez les mannalas avec le mélange jaune d’oeuf et lait.

6. Faites cuire les mannalas 20 à 25 min à 170° C

Et vous, quelle est votre recette de st Nicolas ?

Venez lire mon article sur le goûter de St Nicolas sur mon blog.