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les plats d'hiver, une recette allégée de plats d'hiver
Tous les plats d'hiver sont compatibles avc votre régime, il suffit de les réequilibrer pour certains: pour cela vous pouvez lire mon aricle blog: les plats d'hiver.
Recette de blanquette de veau light pour 4 personnes:
- 500g de noix de veau
- 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 2 oignons
-1 bouillon de volaille, 1 bouquet garni
- 150g de fromage blanc à 20% de matières grasses
Cuire la viande coupée en cubes dans le bouillon pendant 1h environ, rajoutez les légumes au fur et mesure selon leur temps de cuisson.
Filtrez le bouillon, gardez en 250ml que vous pouvez mixer (le mieux au blinder pour une sauce aérée) au fromage blanc.
Rajoutez le tout sur le feu qq min à feu doux, rectifier l'assaisonnement et décorer de persil.
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Ingrédients
200 g de lentilles vertes
50 cl de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1/2 boîte de tomates concassées
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 branches de sarriette
Sel, poivre du moulin
Rincez les lentilles. Mettez-les dans une casserole. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier, le romarin et le thym. Cuisez à frémissements pendant 30 min. Salez en fin de cuisson.
Épluchez et ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez le poivron au couteau économe, débarrassez-le de ses graines et filaments et taillez-le en petits dés.
Égouttez les lentilles en gardant bien leur jus de cuisson. Retirez les aromates.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte, et faites revenir oignon, ail et poivron pendant 2 à 3 min. Versez les lentilles égouttées, les tomates concassées et un verre du jus de cuisson réservé. Parfumez avec la sarriette. Cuisez pendant 15 min environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Donnez un bouillon s'il y a trop de jus pour faire évaporer le surplus.
Servez bien chaud.
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Merci Orianne!! En fait, toutes les recettes classiques peuvent être allégées, voir la recette de Hachis Parmentier Diététique sur mon blog...et ce soir, je l'essaie avec de la purée de carottes!!
Bises!