Les agrumes : les agrumes dans les petits plats !

Que ce soit en saveur sucrée ou salée, les agrumes réveillent les papilles !
Voici une recette de crème renversée aux clémentines :

Ingrédients pour 4 personnes :

  20 g de beurre

  5 clémentines

  5 cl de liqueur d'orange

  2 oeufs

  1 sachet de sucre vanillé

  1 gousse de vanille

•    Préchauffez le four à 180°C (th 5). Râpez l'équivalent de deux cuillères à soupe de zeste de clémentines.

•    Pelez 5 clémentines, hachez la pulpe et mettez-la dans une casserole avec la moitié de la gousse de vanille ouverte en deux.

•    Ajoutez le zeste râpé et le sucre vanillé. Laissez cuire ce mélange 5 minutes sur feu vif en remuant.

•    Enlevez la vanille et passez la pulpe de clémentine au moulin à légumes grille fine.

•    Beurrez 6 ramequins à flan avec 10 g de beurre et fouettez les oeufs énergiquement.

•    Incorporez-les à la pulpe de clémentine passée. Versez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un bain-marie.

•    Cuisez les flans 25 minutes au four à 180°C (th 5). Laissez-les tiédir puis tranchez les clémentines réservées.

•    Mettez-les dans une poêle avec le beurre restant, ajoutez la liqueur d'orange et le reste de vanille coupé en quatre.

•    Laissez caraméliser les tranches sur feu moyen en les retournant souvent et servez-les avec les flans.

Et vous, quels sont vos recettes mettant en œuvre les agrumes ?

Plus d’infos sur les atouts nutritionnels des agrumes sur  mon blog.