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POT AU FEU DE POISSONS
Bonjour!
Ce n'est pas la saison, mais comme on est dans la période des souvenirs d'enfance, je vous propose de partager ici vos recettes de pot au feu.
Traditionnel ou original, tout est permis pour ce plat équilibré. Du coup, certaines recettes pourront se déguster toute l'année.
POT AU FEU DE POISSONS
Pour 6 personnes
720g de poissons blancs au choix (lotte, flétan, cabillaud, colin..)
500g de carottes
200g de navets
500g de pommes de terre
1 litre de court-bouillon
2 oignons
1 dose de safran
1 gousse d'ail épluchée
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
******
Préparer un litre de court-bouillon dans une cocotte.
Eplucher, laver et couper les carottes, les navets et les pommes de terre.
Laver et couper les poireaux en tronçons.
Eplucher et émincer les oignons.
Plonger les légumes avec l'ail et le laurier dans le court-bouillon en ébullition.
Saler, poivrer et ajouter 1 dose de safran.
Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Préparer les poissons et les faire pocher dans le court-bouillon, sur feu doux, pendant quelques minutes.
Si le coeur vous en dit, vous pouvez très bien rajouter un peu de fumet de poisson et du vin blanc.
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C'est une recette de mes parents pour le vendredi soir
LES COURSES
300g DE MORUE
4/5 BELLE POMMES DE TERRE (rouges)
2/3 OIGNONS ROUGE
SEL (pour les PDT)
CIBOULETTE ou PERSIL (déco)
POIVRE
VINAIGRE BLANC ou BALSAMIQUE
HUILE FRITURE
HUILE D'OLIVE
RECETTE
Dans une casserole faire cuire la morue et garder le première eau (pour cuire vos pommes de terre en ajoutant juste une pincée de sel) et la remettre à bouillir , elle doit être dessalée mais pas sans sel, mettre à égoutter et garder
.
Après la cuisson de vos pommes de terre laisser refroidir et coupées les en rondelles que vous disposées dans un plat à service. Faire une vinaigrette et la mettre sur vos rondelles ensuite juste un peu de ciboulette pour décorer.
Couper vos oignons rouge en rondelles.
Dans une poêle faire chauffer votre huile de friture et frire les portions de morue, (les égoutter sur un sopalin disposer les dans votre plat de service, faire suer vos oignons dans le reste de l'huile déglacer avec le vinaigre et verser le tout sur la morue.
ASTUCES
Peut -être fait avec du poisson sauf faire mariner votre poisson la veille.
BONNE APPETIT
ranika.over-blog.net
tagliatelles aux poivrons
par ranika
pour 2 personnes
200g de tagliatelles
1 poivron vert
1 poivron rouge
sel,poivre, curry
crème fraîche ou lait de coco
ciboulette pour garnir
Recette
Faire cuire les pâtes "al-denté".
Ensuite préparer vos poivrons et coupez-les en lanières les faire revenir dans du ghee(beurre clarifié) avec l'oignon le poivre, le curry et en fin de cuisson mettre un cuillère de crème fraîche cuire à feu doux pendant 3 mn.
Vous mélangez aux pâtes. Vous parsemez de ciboulette. Servir chaud.
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POT AU FEU EXOTIQUE
Pour 8 personnes
2 kg de viande de boeuf (plat de côtés, paleron, ...)
4 carottes
4 poireaux
4 patates douces
2 oignons
4 bananes plantain
Gros sel
Piment selon les goûts
1 bouquet garni
*****
Laver et éplucher les légumes.
Mettre dans une grande marmite la viande, 2 carottes, 2 poireaux, les oignons et le bouquet garni.
Couvrir d'eau froide et amener à ébullition.
Assaisonner. Réduire le feu et cuire pendant 3 à 4 h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les patates douces coupées en gros morceaux, les bananes plantain épluchées et coupées en tronçons, le piment et le reste des carottes et poireaux.
Perso, je rajouterais volontiers un peu de gingembre à cette recette de base. A essayer prochainement.
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Super les recettes Ranika!! Merci!!
Mais ce que je voudrais, c'est des recettes de pot au feu originales et à manger en toutes saisons
.... personne??