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Malheureusement, il est impossible de maigrir de manière ciblée. C'est tout le corps qui maigrit, jamais une partie. En faisant de l'exercice, tu arriveras à raffermir tes muscles mais ça n'enlèvera pas le gras. Cela dit, faire de l'exercice régulièrement permet au corps de brûler plus de calories (même au repos), ce qui veut dire avec une bonne alimentation, tu auras de bons résultats :)
En ce qui concerne la suppression du riz et des pâtes, ce n'est pas une très bonne idée. Ton corps a besoin de ces types de glucide. Idem pour ce qui est des produits laitiers. Les supprimer peut être dangereux pour ta santé. Disons que c'est un pensez-y bien.