quelle quantites?

Bonsoir ,j'aimerai bien faire ce regime avec tous les menus de la semaine ,mais je ne comprends pas bien tout .Pourquoi n'y a t'il pas de quantité de noter? ma fille et mon mari veulent egalement le faire mais comment savoir quelles quantites pour qui ,est ce a satiete? et quand on n'aime pas un aliment peut on le remplacer par un autre? merci de repondre a mes interrogations