Cette recette est bien plus qu'originale, elle est révolutionnaire! Qui aurait pensé à marier les épinards aux fraises et à l'orange dans une salade?
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proposée par
aujourdhui.com
type : salade
150 g de pousses d'épinards
100 g de fraises
1 orange
2 brins de ciboulette
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver, essorer et sécher les épinards et les fraises. Couper ces dernières en morceaux.
Peler les oranges à vif, détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes en les séparant (travailler au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus).
Dans un saladier, mélanger les pousses d'épinards, les fraises et les quartiers d'orange.
Filtrer le jus d'orange récupéré, l'émulsionner avec le vinaigre et l'huile.
Saler et poivrer.
Laver et ciseler la ciboulette sauf quelques brins pour le décor.
Ajouter la ciboulette ciselée dans la salade, arroser de sauce vinaigrette et mélanger délicatement.
Répartir la salade dans les assiettes, décorer de brins de ciboulette et servir aussitôt.
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