La boisson chaude aux citron et miel, parfois avec du gingembre ou du clou de girofle, fait partie des remèdes traditionnels contre le mal de gorge et les symptômes du rhume. Le miel et le citron ont notamment des propriétés antiseptiques.

Ingrédients pour 2 portions :

4 tranches de citron Meyer (le citron Meyer est un citron plus doux et plus sucré)
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 clous de girofle
1/8 cuillère à café de curcuma (qui contribue à une belle couleur et apporte des bénéfices anti-inflammatoires et antioxydants reconnus)
2 1/2 tasses d'eau bouillante
De 2 à 3 cuillères à café de miel
Une pincée de poivre de Cayenne (qui ajoute un "petit punch")

Préparation :

Placer les tranches de citron, le gingembre, les clous de girofle et le curcuma dans une grande tasse à mesurer ou une théière et verser l'eau bouillante.
Incorporer le miel, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Filtrer et réchauffer si vous le souhaitez, mais ne pas faire bouillir.
Juste avant de servir ajouter la petite pincée de poivre de Cayenne.
La boisson peut être gardée dans le réfrigérateur pendant une journée. Réchauffer sans faire bouillir.

La recette demeure délicieuse sans tous les ingrédients.

Cette recette est inclue dans le livre de Martha Rose Shulman The Very Best of Recipes for Health. Cette dernière s’inspire principalement des cuisines mexicaines et méditerranéennes."

psychomedia.qc.ca

Lorsqu'il est question de demeurer à la fine pointe des tendances de la mode, nous semblons toutes prêtes à accepter le vieil adage qu'il faut souffrir pour être belle. Des talons aiguilles qui sont une véritable torture? Indispensable! Une paire de jeans qui nécessite un lubrifiant industriel pour les enfiler? Aucun souci!

Mais attention! Votre garde-robe pourrait avoir de nombreux effets néfastes sur votre corps!

Boucles d'oreilles pesantes
Outre les risques d'infection, ces boucles d'oreilles peuvent étirer vos lobes, à la longue. Il ne faut pas non plus négliger les risques de déchirement si celles-ci s'accrochent quelque part accidentellement.

Sac à main lourd avec courroies minces
Ce magnifique sac tout à fait à la mode, mais tellement gros réussit à nuire à votre posture et à votre démarche à cause de son poids qui vous oblige à être déséquilibrée à partir des épaules. À court terme, cela peut entraîner des raideurs, des maux de tête et des maux de cou et de dos.

Soutien-gorge trop serré ou mal ajusté
Un soutien-gorge trop serré vous empêche de développer les muscles nécessaires à un soutien naturel de vos seins, ce qui peut entraîner leur affaissement prématuré.

Ceintures trop serrées
Lorsqu'on les attache trop serré, les ceintures peuvent provoquer de la douleur et des picotements, et possiblement un engourdissement des jambes par la compression du nerf cutané latéral de la cuisse, qui part de votre abdomen et descend le long de la face extérieure de votre cuisse.

Porte-monnaie dans une poche arrière
S'asseoir sur un porte-monnaie crée une dépression dans le muscle derrière celui-ci, ce qui entraîne une posture asymétrique, et par conséquent de l'inconfort et de la douleur.

Le string
Les matériaux et tissus qui ne respirent pas, comme la dentelle, peuvent emprisonner l'humidité et favoriser les infections. La mince courroie favorise également la propagation de bactéries provenant des matières fécales.

Pantalons et jupes très ajustés
Les vêtements trop ajustés causent un déséquilibre et restreignent vos mouvements, ce qui entraîne une mauvaise posture et un mauvais alignement de votre colonne vertébrale. Il peut également y avoir une compression des nerfs qui entraîne de la douleur ou de l'engourdissement, en plus de favoriser les infections à levure.

Talons hauts
Les talons forcent le transfert de votre poids sur la plante de votre pied, créant un point de pression et un déséquilibre. Vos genoux et vos hanches sont forcés vers l'avant, cela augmente le risque d'une hyperextension, d'une entorse à la cheville, de fractures dans les os du pied, de névromes, de nerfs coincés, d'oignons et d'orteils en marteau."

huffingtonpost.fr

Il n’existe malheureusement aucune réponse à cette question. On sait cependant que les grands chefs apprennent à concevoir des recettes extraordinaires en réfléchissant en termes de paires et de triplets d’aliments dont les arômes s’agencent bien.

En effet, en plus des cinq saveurs fondamentales –le sucré, le salé, l’amer, l’acide et l’umami– il existe des milliers de composés organiques perçus par le sens du goût, mais aussi, et surtout par l’odorat.

Un aliment peut contenir de 10 à 100 de ces substances volatiles. Les analyses statistiques de banques de données de recettes de cuisine ont effectivement montré que les aliments possédant plusieurs substances volatiles communes se retrouvent souvent ensemble dans les plats. Par exemple, les fromages parmesan et mozzarella, le vin blanc et les tomates, qui sont à la base de la cuisine italienne, possèdent un grand nombre d’arômes communs. Ces observations s’appliquent uniquement sur les recettes modernes de cuisine occidentale.

Ce pairage serait-il accidentel? Afin de tester plus à fond cette hypothèse, des chercheurs ont étudié la plus grande perturbation culinaire de l’Histoire: l’échange colombien. En effet, la découverte de l’Amérique a introduit dans le menu des Européens la pomme de terre, de tomate, le maïs, les piments, les poivrons, les haricots, la courge, l’avocat, l’arachide, la sauge, la vanille et le cacao.

À partir de 24 livres de cuisine médiévale, en provenance de l’Angleterre, de la France et l’Allemagne et de l’Italie, il a été possible de faire le même genre d’analyse que celle qui a été produite pour la cuisine moderne. Au total, plus de 4000 recettes furent étudiées. De cette analyse, il est apparu que les cuisiniers médiévaux combinaient les saveurs de façon à rendre les aliments plus savoureux, et ce, malgré qu’ils aient moins de choix que leurs homologues modernes.

Cette idée de pairage, des élucubrations de scientifiques ? Pas pour François Chartier, célèbre sommelier, qui y voit une confirmation de sa propre expérience: «La combinaison des arômes, c’est ce qui fait la différence entre un mets qui est simplement bon et un mets qui est savoureux». C’est d’ailleurs en se basant sur ces principes qu’il a créé sa nouvelle gamme de vin.

sciencepresse.qc.ca

Le poisson est recommandé par les médecins et nutritionnistes, qui le présentent comme un aliment sain et naturel. Est-ce vrai pour les poissons d’élevage nourris au farines animales?

Aujourd’hui l’alimentation des poissons d’élevage fait l’objet d’une réglementation stricte. Les poissons omnivores à dominante carnivores sont nourris principalement avec des farines et des huiles de poissons. Plus précisément, l’alimentation des poissons d’élevage est composée à 20 à 25% de farine de poisson et 10 à 15% d’huile de poisson, tous issus de la pêche minotière (dont les principaux sites se trouvent en Amérique latine, au Pérou et au Chili surtout). Le reste de l’alimentation est constituée de produits végétaux, de vitamines et minéraux, rappelle le Comité Interprofessionnel des Produits d’Aquaculture sur son site.

Farines animales : pourquoi en donner aux poissons d’élevage ?
Pour l’Union européenne, cela permettra de préserver les ressources. Remplacer une partie des farines de poissons par des farines animales devrait en effet de limiter la pêche intensive des poissons sauvages utilisés pour la fabrication des farines de poisson. En effet, pour produire 1 kg de truite d’élevage, 2.4 kg de poissons sauvages issus de la pêche minotière sont nécessaires.

Poissons nourris aux farines animales, une bonne mesure ?
Du côté des pisciculteurs, on applaudit la décision européenne qualifiée de "mesure pleine de bon sens". "C’est une excellente nouvelle pour les ressources maritimes, se réjouit Yann Bellet, gérant d’une entreprise de pisciculture spécialisée dans l'élevage de salmonidés à Touvre en Charente (16). Au lieu d’acheter des poissons fourrage venant du Chili, on a va pouvoir profiter de belles protéines animales qui n’étaient jusqu’ici pas utilisées". Outre le côté écologique et rentable de la mesure (les protéines animales coûteront forcément moins cher que les farines de poisson), le professionnel estime que la qualité nutritionnelle de ses truites et saumons en sera meilleure grâce à une plus grande diversification alimentaire. "A l’état naturel un poisson sauvage mange de tout. En remplaçant une partie des farines de poisson par des farines animales on améliorera la qualité des poissons".

Des poissons "moins gras", plus proches en goût des poissons sauvages ? Le pisciculteur en est convaincu. Quant au consommateur, il devra attendre quelques mois pour sentir ou non la différence dans son assiette.

topsante.com

Evitez l'exposition aux UV après avoir bu de l'alcool. Celui-ci rendrait votre peau plus vulnérable face au risque de cancer de la peau.

La prochaine fois que vous vous allongerez au soleil et qu'on vous propose un verre, peut-être éviterez-vous à boire de l'alcool. Celui-ci serait également un facteur de risque de cancer de la peau, d'après une étude parue dans la revue spécialisée British Journal of Dermatology.

En fait c'est l'association de l'alcool et de l'exposition au soleil qui serait particulièrement nocive pour la peau quand elle n'est pas protégée par un filtre UV ou recouverte de vêtements. Les chercheurs de l'université de Milan avancent un chiffre qui devrait vous faire réfléchir la prochaine fois que vous prendrez l'apéro légèrement vêtu : une boisson alcoolisée par jour suffit à augmenter le risque de cancer de la peau de 20 %.

Le danger serait proportionnel à la consommation d'alcool. Les consommateurs qui ingurgitent chaque jour l'équivalent de 50 g d'éthanol (la substance active des boissons alcoolisées) seraient 55 % plus exposés au mélanome (la forme la plus agressive du cancer de la peau) que les buveurs occasionnels.

"L'alcool renforce les dommages cellulaires liés au soleil et peut favoriser le cancer de la peau", affirme le Dr Eva Negri, un des chercheurs impliqués dans l'étude.

L'explication viendrait de l'éthanol qui se transforme en acéltadéhyde après ingestion. Ce composé augmenterait la sensibilité de la peau aux UV, selon les chercheurs. "Nous savons qu'en présence des rayons UV, la consommation d'alcool modifie l'immunocompétence du corps, c'est-à-dire sa capacité à produire une réponse immunitaire normale", explique-t-elle à la BBC.

Le Dr Eva Negri espère que ses résultats feront avancer la sensibilisation aux méfaits de l'alcool sur la santé et sur la peau : "Nous espérons que les personnes utiliseront cette étude pour mieux se protéger du soleil".
topsante.com

Les adolescents ne déjeunant pas le matin s'exposent à un risque plus élevé de syndrome métabolique des décennies après. A terme, c'est une menace de diabète ou de maladies cardiovasculaires qui plane.

Récemment, une étude britannique indiquait qu'une qu'une majorité de jeunes filles âgées de 13 ans étaient perturbées par leur poids. Si bien que 2 adolescentes sur 3, à cette âge, ont peur de grossir. Cette crainte "d'être trop gros" entraîne parfois les adolescents à sauter des repas. Avec souvent en premier lieu, le petit déjeuner. Une attitude risquée car sauter le petit déjeuner fait mal au métabolisme !

27 ans plus tard...
Le syndrome métabolique est caractérisé par la conjonction de divers troubles d'origine glucidique, lipidique ou vasculaire, associés à une surcharge pondérale, qui vont provoquer un diabète de type 2 et prédisposer aux maladies cardiovasculaires. Dans des travaux récents publiés dans la revue spécialisée Public Health Nutrition, des chercheurs de l’Université d’Uméa (Nord de la Suède) ont recruté en 1981, un groupe de 889 étudiants suédois de 16 ans qui ont dû remplir de manière très précise un questionnaire sur leur alimentation, et en particulier ce qui composait leur petit-déjeuner.
27 années plus tard, ces participants ont passé un bilan de santé. Et les chercheurs ont alors fait une constatation étonnante. Les participants, qui adolescents ne prenaient pas un petit déjeuner copieux et équilibré, ont présenté à l'âge adulte la plus forte incidence de syndrome métabolique. Une incidence accrue de 68 %, comparé à ceux qui prenaient un petit déjeuner régulier et équilibré, dans leur jeunesse.

Un effet négatif notamment sur la régulation de la glycémie
Cette association entre syndrome métabolique et absence de petit déjeuner, apparaît plus marquée encore pour 2 symptômes particuliers du syndrome métabolique, l’obésité abdominale et les niveaux élevés du taux de glycémie à jeun.
Maria Wennberg, principale auteur de l'étude reconnaît que « d'autres études sont nécessaires pour que nous soyons en mesure de comprendre les mécanismes impliqués dans la liaison entre un petit déjeuner de mauvaise qualité et le syndrome métabolique, mais nos résultats et ceux de plusieurs autres études suggèrent que ne pas bien manger au petit-déjeuner peut avoir un effet négatif sur la régulation de la glycémie ».

Pour rappel, une autre étude récente menée par des chercheurs de l'Université du Colorado School of Medicine (Aurora) a déjà montré les bienfaits du petit déjeuner. Sauter ce repas pourrait, selon ces chercheurs, être particulièrement préjudiciable aux femmes en surpoids, qui avec cette attitude risquent de devenir résistantes à l'insuline. Cet état, une fois qu'il devient chronique, est bien évidemment un facteur de risque supplémentaire de diabète.
pourquoidocteur.fr

Difficultés à trouver le sommeil, réveils multiples durant la nuit ? Les plantes représentent des solutions naturelles pour retrouver le sommeil. Certaines favorisent l'endormissement, d'autres limitent les éveils intempestifs au beau milieu de la nuit.
Les plantes qui améliorent l'endormissement
Les plantes qui diminuent les réveils nocturnes

--- Les plantes qui améliorent l'endormissement: ---

Ces plantes possèdent un effet relaxant, antistress et anxiolytique. C'est ainsi qu'elles aident à améliorer les troubles de l'endormissement.

* Le tilleul:
Les fleurs de tilleul détendent, calment et favorisent l'arrivée du sommeil.
Cette plante convient aussi aux enfants et aux adolescents qui ont du mal à trouver le sommeil.
Le tilleul est également utilisé pour soulager les courbatures et les douleurs liées à un refroidissement.

* La camomille:
Elle aide à l'endormissement, mais possède également des propriétés digestives. La camomille enfin, soulage les maux de tête. Douce comme le tilleul, elle convient aussi aux enfants.

* La valériane:
La valériane est connue pour agir contre la nervosité, le stress et les tensions. C'est grâce à de telles propriétés qu'elle améliore le sommeil.

* La mélisse:
En plus de soulager les troubles du sommeil, la mélisse calme l'anxiété, l'agitation, les coliques et spasmes intestinaux. A savoir : cette plante diminue également l'intensité et la récurrence des symptômes de l'herpès labiale.

* L'aubépine:
Recommandée contre le stress et les angoisses, cette plante a une action sédative favorable au sommeil. L'aubépine a également des effets antispasmodiques et calmants, lesquels contribuent à diminuer les troubles du rythme cardiaque.

--- Les plantes qui diminuent les réveils nocturnes: ---

Les plantes qui aident à maintenir le sommeil et à éviter les réveils exercent un effet tonique et antidépresseur.

* La fleur d'oranger:
Les feuilles, les fleurs et l'huile essentielle de fleur d'oranger, sont toutes sédatives et contribuent ainsi à maintenir un bon état de sommeil.

* La passiflore:
Traditionnellement utilisée contre l'insomnie et la dépression, la passiflore procure un sommeil réparateur et facilite en même temps l'endormissement.

* Le houblon:
Tonique et diurétique, le houblon agit contre l'insomnie et la nervosité accompagnée de troubles du sommeil. Cette plante empêche les réveils nocturnes et agit aussi contre les troubles de la digestion d'origine nerveuse.

Merci à Les futurs médecins

Ingrédients pour 2 personnes

1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’eau
50gr de fromage blanc à 0% de matière grasse
sel, poivre
Herbes aromatiques

Préparation

1. Mettre dans un récipient allant au bain-marie le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Faire épaissir au bain-marie en tournant sans arrêt.

2. Quand le jaune a doublé de volume, retirer du feu et ajouter le fromage blanc.

3. Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques au moment de servir.

Nos suggestions

Une sauce à servir sur des poissons pochés.

Source : Thierry Giannini chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains
medisite.fr

Une enquête va être lancée pour répondre à cette question et pour cerner le profil des amateurs de ce type de produits obtenus sans traitement chimique.

Elle fait de plus en plus d'adeptes, mais quels sont ses bénéfices et ses limites ? L'étude BioNutriNet a pour objectif de faire le point sur la consommation des aliments issus de l'agriculture biologique et sur leur impact nutritionnel, économique, environnemental et toxicologique. Elle s'intègre à l'étude NutriNet Santé, qui analyse depuis mai 2009 les relations nutrition-santé et devrait concerner au moins 100 000 internautes (dont 50 000 consommateurs de produits bio). L'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Inserm/Inra/Cnam/université Paris-13), dirigée par le professeur Serge Hercberg, lance donc un appel aux consommateurs de produits bio (réguliers ou occasionnels).

Questionnaires spécifiques

Ce volet spécifique constituera, selon ses promoteurs, la plus grande étude jamais réalisée sur la consommation d'aliments issus de l'agriculture biologique. À terme, ce travail permettra de comparer les profils sociodémographiques, psychologiques et économiques et les motivations des différents consommateurs. Il servira aussi à estimer l'apport en contaminants et l'impact environnemental des modes alimentaires liés à la consommation de produits issus de l'agriculture biologique ainsi qu'à caractériser le statut nutritionnel (vitamines et minéraux) et toxicologique (résidus de pesticides) de ceux qui ont choisi ce mode d'alimentation. Tout cela aidera à déterminer le niveau de risque ou de protection vis-à-vis de maladies chroniques (cancers, maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète, etc.).

En pratique, les volontaires devront répondre à des questionnaires par Internet, simples, rapides, en toute sécurité et confidentialité. Les personnes déjà incluses dans l'étude NutriNet Santé ou qui le seront dans le futur, seront interrogées, en plus des questionnaires habituels posés via le site dédié, sur leur consommation ou non d'aliments bio (fréquence et quantité). De nouveaux questionnaires alimentaires, spécifiquement développés pour ce nouveau volet de l'étude, permettront de quantifier précisément la consommation de produits bio et de préciser la part relative des aliments issus de l'agriculture biologique dans le régime alimentaire global.

Perçus comme meilleurs pour la santé

Un protocole préliminaire réalisé dans le cadre de l'étude NutriNet Santé donne déjà une idée de la place du bio dans notre pays. Globalement, ces produits sont perçus par la population comme étant meilleurs pour la santé (69,9 %) et pour l'environnement (83,7 %). Mais 51 % des personnes qui répondent les trouvent trop chers. Actuellement, un tiers des Français n'en mangent pas. Les autres sont des consommateurs soit occasionnels (51 %) soit réguliers (14 %). Par rapport aux non-consommateurs, ils ont un niveau d'éducation plus élevé et sont plus actifs physiquement, mais ils n'ont pas de revenus supérieurs à la moyenne.

Pour entrer dans le détail, leurs choix alimentaires tendent plus vers des produits végétaux et peu raffinés. Ils mangent plus de fruits, de légumes, de légumes secs, de fruits à coque (noix, amandes, noisettes) et d'huiles végétales que les autres et moins de boissons sucrées ou alcoolisées, de charcuterie et de lait. Si leurs apports caloriques moyens journaliers sont identiques à ceux de la population générale, leurs apports en vitamines et en minéraux, en acides gras oméga-3 et en fibres sont plus élevés. Et ils sont moins guettés par le surpoids.

lepoint.fr

Nos grands-mères nous répétaient assez souvent que manger des carottes rend aimables. A leur tour, des chercheurs américains affirment que cela nous rend plus optimiste.

On savait déjà que manger des carottes en particulier et les aliments riches en caroténoides en général, offrait une protection contre le cancer du sein. On savait aussi que les carottes nous donnent une jolie peau car elles offrent une forme de protection naturelle et nutritionnelle contre l’action des untra-violets Mais on n'a pas fini de mettre les carottes à toutes les sauces car, une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’université de Harvard, aux Etats-Unis, montre que manger des carottes nous permet aussi de voir la vie en rose !

« C’est la première fois qu’une étude de ce type met en évidence un lien entre l’optimisme et notre taux de bêta-carotène » explique Julia Boehm, de l’Ecole de médecine d’Harvard, aux Etats-Unis. « L’une des théories est que les caroténoides, qui luttent contre le vieillissement des cellules et boostent notre immunité, ont également un effet déstressant ».

Pour aboutir à cette conclusion, les chercheurs ont fait des analyses de sang pour découvrir le taux de 9 antioxydants différents (dont le bêta-carotène et la vitamine E) chez un millier de personnes âgées de 25 à 74 ans. Après avoir fourni un échantillon de sang, tous ces volontaires ont rempli un questionnaire sur leurs habitudes de vie et la façon dont ils appréhendent l’avenir. Les chercheurs ont alors découvert que les personnes qui avaient la plus forte concentration en caroténoides étaient également celles qui étaient les plus optimistes : elles avaient jusqu’à 13% de bêta-carotènes en plus dans leur sang que les personnes les plus pessimistes du groupe-test.

« Même si nous n’avons pas encore mis en évidence le processus biochimique qui permet d’arriver à ce bien-être, nous pensons que cette étude fera date » a affirmé le Pr Andrew Oswald, qui a dirigé cette étude.

En poussant plus avant leurs recherches, les scientifiques se sont penchés sur le contenu de l’assiette des participants à cette étude. Et ils ont découvert que les personnes les plus optimistes (donc celles ayant une plus forte concentration en caroténoides) mangeaient plus de 3 portions de légumes ou de fruits chaque jour. Alors que les plus pessimistes mangeaient moins de 2 portions de fruits et légumes quotidiennement. C’est alors que s’engage un cercle vertueux car, toujours selon cette étude, plus on mange de fruits et légumes, plus on est optimiste. Et plus on est optimiste, plus on prend soin de sa santé. « Nous savons que les antioxydants présents dans les fruits et légumes préviennent les maladies liées au vieillissement. Mais désormais nous allons pouvoir nous pencher sur leurs effets sur notre humeur » conclut le Pr Oswald.

topsante.com