Bonjour à vous toutes et tous,

Impossible d'y échapper : comme tous les ans, les galettes des rois ont envahi les vitrines de nos boulangeries mais aussi les étalages des supermarchés.

Demain nous serons en effet le 6 Janvier, jour de l'Épiphanie dans la France entière. Pour les petits comme pour les grands, cet évènement sera l'occasion de tirer les rois, comme le veut la tradition.

Mais alors, comment faire pour fêter dignement l'Épiphanie tout en faisant attention à sa ligne ?!

Il suffit bien entendu de faire sa galette des rois soit-même... Une galette Montignac bien sûr !

Soyez rassurée : j'ai réalisé pour vous et avec Claire, diététicienne pour la méthode Montignac, le plus difficile... c'est à dire la recette !

Légère et onctueuse, la galette Montignac au goût subtil d'amande ravira vos papilles et celles de vos proches.

Et bonne nouvelle : vous pouvez l'intégrer dans un repas de type Protido-Lipidique dès la phase 1 du programme Montignac !

Ingrédients pour une galette :

Pour la pâte :
- 225 g de farine de quinoa
- 75 g de son de blé
- 50 g (8 c. à s.) d huile de colza
- 2 œufs
- 50 g de fructose
- 90 de fromage blanc à 0%
- quelques gouttes d'amande amer
- Facultatif : le jus d'une orange

Pour la garniture :
- 200 g de poudre d'amandes
- 75 g de fructose
- 2 œufs
- 100 g de fromage blanc 0%
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 fève

Préparation :

Pâte :

- Dans un saladier mélangez la farine, le son de blé, l'huile de colza, le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le fructose et quelques gouttes d'amande amer. Montez en neige les blancs d'œufs et incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez le jus d'une orange si vous le souhaitez.

- Coupez la pâte en deux et confectionnez deux disques de même diamètre. Disposez un disque dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez-le avec 1 fourchette.

Garniture :

- Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, fructose, oeufs, fromage blanc, extrait d'amande amère).

- Étalez le contenu du saladier sur la pâte, mettez-y la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette !).

- Refermez la galette avec le deuxième disque, et collez bien les bords. Faites de petites incisions au couteau tout autour du bord et tracez des losanges sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

- Dorez au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper.

- Enfournez à 210°C (th 7) pendant 30 min environ.

Bon appétit !

Amicalement,

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac