L'important dans un régime c'est la variété des plats, en piochant des idées dans les autres pays, cela permet de ne pas vous lasser et de découvrir d'autres légumes que je trouve pour ma part très bon facile à préparer.

On trouve aujourd'hui de plus en plus d'aliments asiatiques et notamment des légumes. On peut les acheter dans les supermarchés spécialisés des grandes villes, les petites épiceries asiatiques ou même en grande surface traditionnelle !

Je vous propose une petite sélection de ces légumes, j'ai choisis ceux que vous pouvez trouver le plus facilement

Le choux chinois: il est allongé et vert pale, il perd du volume à la cuisson (beaucoup d'eau ) donc n'hésitez pas à en mettre la quantité! Il est très bon tout seul sauté au wok, à la vapeur ou en accompagnement d'un volaille ou d'un poisson ou de crevettes.

 le liseron d'eau :on mange les tiges et les feuilles qui ressemblent un peu à des épinards, il existe plusieurs variétés, il cuit assez vite donc comme souvent pour ces légumes, sauté au wok car quand c'est trop cuit : c'est pas bon  !

 
Les champignons: plusieurs variétés dont les noirs que l'ont trouve séchés à réhydrater avant de les rajouter dans une soupe ou hachées dans des bouchées , je le cuisine souvent  en lamelles avec du porc maigre ( dans le filet ) et des pousses de bambous , un peu de sauce soja douce, un délice!

les germes de soja : ou pousses de haricots mungo, elles sont bien meilleures fraîches mais on les trouve aussi en conserves, crues en salade ou cuites (très peu ) au wok avec d'autres légumes et viandes ou poissons. (Recettes à suivre). C'est l'idéal quand on a pas le temps, par exemple hier soir je suis rentrée tard à 21h (comme toujours d'ailleurs ;)), j'avais des germes de soja au frigo (conservées dans un bol d'eau pour ne pas qu'elles s'abiment ) j'ai fait revenir avec 1 cc d'huile dans mon wok des crevettes crues surgelées, un peu d'oignons et des germes de soja, un filet de nuoc-mam et le tour est joué : 2 à 3 minutes de cuisson max , c'est meilleur quand les germes restent croquantes. 

lLes pousses de bambou : on les trouve fraîches mais le plus souvent en conserves taillées en lamelles, bien rincer pour enlever l'amertume et à déguster en les mélangeant à une viande ou poisson taillées en morceaux .

la ciboule: c'est plus un condiment ça ressemble à une grosse ciboulette, c'est excellentmême dans les préparations de tous le jours, et si vous avez un jardin, ca pousse très facilement, j'en ai fait l'expérience cet été sur mon balcon (avec de la coriandre aussi )

  le bok choy: il ressemble à des blettes, il est très bon en potage ou en sauté et a un gout différent des légumes qu'on connait, à  tester!

Il va beaucoup d'autres légumes à découvrir encore tel que les variétés d'aubergines, de céleri, et bien sur les condiments comme la coriandre indispensable! Si vous les cuisinez, faites moi part de vos recettes

Orianne Trezeguet, diététicienne.