Bonjour à toutes et à tous,

Chaque semaine je vais vous faire découvrir une recette de la méthode Montignac.

Et si on cuisinait une quiche aux poireaux accompagnée d’une salade verte, cela sera parfait pour le déjeuner !

Quiche aux poireaux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
-    5 œufs
-    500 g de blanc de poireaux
-    200 g de petits lardons non fumés
-    30 cl de crème allégée
-    200 g de gruyère râpé
-    1 gros oignon émincé
-    Huile d'olive
-    Sel, poivre, noix de muscade

Marche à suivre :

-   Lavez les poireaux, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en les laissant égoutter.

-    Faites revenir les lardons dans une poêle à petit feu. Faites-leur perdre un maximum de graisse. Evitez de les faire griller. Réservez sur du papier absorbant.

-    Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux égouttés et arrêtez la cuisson dès qu’ils sont tendres.

-    Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

-    Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les en omelette avec la crème. Salez très légèrement, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraîchement râpée. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les petits lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l'écumoire afin d'éviter le jus de cuisson. Mélangez bien.

-    Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Une cuisson au bain marie est préférable mais non nécessaire.

Servez tiède avec une bonne salade verte ou une salade composée.

Retrouvez la recette de la quiche aux poireaux et toutes les recettes de la méthode Montignac dans votre Espace Minceur.
 

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Bon appétit !

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac