COUSCOUS BOEUF
Préparation : 2h30
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de semoule à couscous
- 2 verres d'huile d'olive
- 1 verre d'huile d'argane
- sel, piment doux, poivre, ras el hanout (épice marocaine), cumin, safran
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boîte de pois chiches
- 2 kg de boeuf(moins gras que le mouton)  (tous les morceaux conviennent, mais préférer les os)

Légumes :

- 3 oignons
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes 
- 3 aubergines moyennes
- 400 g de navets
- 1 botte de coriande
- 3 branches de céleri
- quelques branches de persil 
- 3 piments verts
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges 


Préparation :

Couper la viande en petits morceaux, la mettre dans la partie basse de la couscousière, puis émincer les oignons. Ajouter la coriande et le persil hâchés, puis assaisonner avec tous les épices. Mélanger le tout à mains nues. Mettre sur le feu, laisser 15 mn à feu doux.

Ajouter un litre d'eau (préalablement bouillie), puis mettre dans l'eau les légumes. Dans l'ordre, mettre les carottes (les découper en quartiers), puis ajouter  les navets, les courgettes, et les poivrons, les aubergines (en quartiers également), le céleri en morceaux,  ainsi que le concentré de tomates.

Ajouter les pois chiches et le piment. En fonction du goût, ajouter du sel. Laisser mijoter tout en préparant le couscous.

Verser le couscous dans un grand plat qu'on hydrate en aspergeant d'eau froide et massant de façon à ce que la semoule ne colle pas aux mains pendant 5 minutes. Il ne faut pas beaucoup d'eau.

Disposer la semoule sans la verser dans la partie haute de la couscoussière. Attendre que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure de la couscoussière, puis verser le couscous d'un coup dans un plat puis l'aérer avec une louche.

Asperger d'eau et masser une seconde fois comme la fois précédente pendant 5 mn, puis remettre dans la partie haute de la couscoussière. Laisser jusqu'à ce que la vapeur remonte (environ 10mn) et répéter l'opération de verser et masser avec de l'eau, mais cette fois-ci l'eau est mélangée avec du sel.

Remettre dans la couscoussière. Laisser revenir la vapeur. Reverser dans le plat, masser avec lhuile d'argane ou avec de l'huile d'olive.

C'est prêt!!!

Préparation : 2h30
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de semoule à couscous
- 2 verres d'huile d'olive
- 1 verre d'huile d'argane
- sel, piment doux, poivre, ras el hanout (épice marocaine), cumin, safran
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boîte de pois chiches
- 2 kg de boeuf(moins gras que le mouton)  (tous les morceaux conviennent, mais préférer les os)

Légumes :

- 3 oignons
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes 
- 3 aubergines moyennes
- 400 g de navets
- 1 botte de coriande
- 3 branches de céleri
- quelques branches de persil 
- 3 piments verts
- 1 poivron vert
- 2 poivrons rouges 


Préparation :

Couper la viande en petits morceaux, la mettre dans la partie basse de la couscousière, puis émincer les oignons. Ajouter la coriande et le persil hâchés, puis assaisonner avec tous les épices. Mélanger le tout à mains nues. Mettre sur le feu, laisser 15 mn à feu doux.

Ajouter un litre d'eau (préalablement bouillie), puis mettre dans l'eau les légumes. Dans l'ordre, mettre les carottes (les découper en quartiers), puis ajouter  les navets, les courgettes, et les poivrons, les aubergines (en quartiers également), le céleri en morceaux,  ainsi que le concentré de tomates.

Ajouter les pois chiches et le piment. En fonction du goût, ajouter du sel. Laisser mijoter tout en préparant le couscous.

Verser le couscous dans un grand plat qu'on hydrate en aspergeant d'eau froide et massant de façon à ce que la semoule ne colle pas aux mains pendant 5 minutes. Il ne faut pas beaucoup d'eau.

Disposer la semoule sans la verser dans la partie haute de la couscoussière. Attendre que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure de la couscoussière, puis verser le couscous d'un coup dans un plat puis l'aérer avec une louche.

Asperger d'eau et masser une seconde fois comme la fois précédente pendant 5 mn, puis remettre dans la partie haute de la couscoussière. Laisser jusqu'à ce que la vapeur remonte (environ 10mn) et répéter l'opération de verser et masser avec de l'eau, mais cette fois-ci l'eau est mélangée avec du sel.

Remettre dans la couscoussière. Laisser revenir la vapeur. Reverser dans le plat, masser avec lhuile d'argane ou avec de l'huile d'olive.

C'est prêt!!!

Désolé de ne pas avoir répondu avant, je n'avais pas vu le mes, j'ai un peu de mal, y a pas longtemp que je suis inscrite. je te remercie pour ta proposition, mais j'ai déjà fait mon couscous qui était pas mal et régime!!! avec une recette qu'on m'a envoyé. Mais si tu as le temps tu peu toujours me l'envoyé et je l'essaierai a l'occas!

bonne journée et merci!