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Connaissez-vous la cuisine russe ?
Hello tout le monde,
Cette année étant placée sous le signe de la Russie, je me permets du coup de vous proposer quelques idées de plats issus de ce pays:
Je vous propose pour cette fois: L'oie rôtie aux noix et aux raisins
Ingrédients :
Une oie d'environ 4 kg
Un peu de poudre de gingembre
100 g de raisin noir et 100 g de vert
1/2 l de bouillon de poule
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 oignon
Cannelle, clou de girofle, ail en poudre
80 g de noix pilée
Sel, poivre, beurre
Faites chauffer le four à 220°. Humecter le plat de cuisson. Frotter l'oie de sel et de poivre intérieurement et extérieurement. De gingembre, seulement intérieurement.
Coupez les grains de raisin en deux, ôtez les pépins. Remplissez l'oie de la moitié des raisins et recousez-la
Mettez l'oie dans le plat avec le reste des raisins et mettez-la 2,5 heures au four.
Pour la sauce :
Coupez l'oignon finement et pressez-le dans du beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte transparente. Versez-y le bouillon de poule tiède et faites chauffer 5 minutes. Ajoutez le jus de citron, les épices, le jus d'orange. Ajoutez les noix pilées. Rectifiez l'assaisonnement.
Vous présenterez l'oie et la sauce séparément. Vous pouvez accompagner de riz au curry.
Pour rendre le plat encore plus authentique, essayer d'acheter les épices et la viande chez un traiteur russe.
Il existe sur Paris la chaîne de de boutiques "Gastronomie Russe". Je me suis rendue à la celle située 130 Bd Montparnasse, dans le 14ème; les vendeuses y sont d'ailleurs très serviables.
J'espère que vous vous régalerez... 
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Coucou à tous
J'espère que vous allez bien et que vous avez découvert plein de nouvelles recettes !!!
Bon, me voici de retour avec une nouvelle recette, à chaque fois que je l'ai faite, je n'ai eu que des compliments ... à vous de tester et de me donner votre avis :
Borchtch de langoustines à l’Ukrainienne
Ingrédients:
1 kg de langoustines,
500 gr d'arêtes de soles
2 clous de girofle,
2 oignons,
1 feuille de laurier
2 grosses carottes,
100 gr de crème double
1 demi chou vert émincé,
1 betterave rouge cuite
1 cuillère de vinaigre de vin,
1 botte d'aneth
Faire un fumet de poissons avec les arêtes de soles, les légumes (oignons, carottes, navets).
Emincer le chou et le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Râper grossièrement les betteraves et les faire suer à l'huile délicatement dans un sautoir. Mouiller avec deux louches de fumet et le vinaigre de vin. Cuire sans faire bouillir.
Faire légèrement revenir les têtes de langoustines au beurre clarifié et laisser épaissir les sucs dans le fond de votre sautoir
Mouiller au fumet de poissons. Plaquer les queues de langoustines dans un sautoir avec les légumes déjà cuits dans le fumet.
Mouiller avec la cuisson des betteraves et rallonger au fumet de poissons.
Cuire deux minutes les langoustines à petit frémissement, puis dresser en soupière bien chaude après avoir rectifié l'assaisonnement.
Incorporer à la dernière seconde la crème double et les pluches d'aneth.
Bon appétit et à très vite 
Fifi
Miam!! Un excellent plat pour les fêtes de fin d'année! Merci, je la garde précieusement et je te ferai mon retour à l'occasion.
Coucou à tous
J'espère que vous allez bien et que vous avez découvert plein de nouvelles recettes !!!
Bon, me voici de retour avec une nouvelle recette, à chaque fois que je l'ai faite, je n'ai eu que des compliments ... à vous de tester et de me donner votre avis :
Borchtch de langoustines à l’Ukrainienne
Ingrédients:
1 kg de langoustines,
500 gr d'arêtes de soles
2 clous de girofle,
2 oignons,
1 feuille de laurier
2 grosses carottes,
100 gr de crème double
1 demi chou vert émincé,
1 betterave rouge cuite
1 cuillère de vinaigre de vin,
1 botte d'aneth
Faire un fumet de poissons avec les arêtes de soles, les légumes (oignons, carottes, navets).
Emincer le chou et le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Râper grossièrement les betteraves et les faire suer à l'huile délicatement dans un sautoir. Mouiller avec deux louches de fumet et le vinaigre de vin. Cuire sans faire bouillir.
Faire légèrement revenir les têtes de langoustines au beurre clarifié et laisser épaissir les sucs dans le fond de votre sautoir
Mouiller au fumet de poissons. Plaquer les queues de langoustines dans un sautoir avec les légumes déjà cuits dans le fumet.
Mouiller avec la cuisson des betteraves et rallonger au fumet de poissons.
Cuire deux minutes les langoustines à petit frémissement, puis dresser en soupière bien chaude après avoir rectifié l'assaisonnement.
Incorporer à la dernière seconde la crème double et les pluches d'aneth.
Bon appétit et à très vite
Fifi
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Hello,
Merci pour le commentaire, je reviens tout juste de vacances...
Pas sûr d'avoir le temps de compiler toutes mes recettes, mais je vais y réfléchir...
A bientôt
Quelques unes suffiront, ce sera un plaisir de découvrir cette cuisine
Hello,
Merci pour le commentaire, je reviens tout juste de vacances...
Pas sûr d'avoir le temps de compiler toutes mes recettes, mais je vais y réfléchir...
A bientôt
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Bonjour tout le monde,
Une petite idée de dessert pour celles qui sont intéressées:
Pancakes à la russe au fromage blanc
Ingrédients :
fromage blanc granuleux – 500g (demandez du « Derevenski » en boutique)
farine – 100g
œuf - 1 p.
sucre - 2 cuillères à soupe huile de tournesol (demandez du « Zolotaia semecka » en boutique)
Recette:
Mettez le fromage blanc dans un bol, ajouter la farine, l'œuf, le sucre, le sel et mélanger bien. Former une sorte de saucisse avec ce mélange avec un diamètre d'environ 5 cm, coupés en morceaux d’une épaisseur d'un doigt. Roulez les morceaux dans la farine et les faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l’huile de tournesol. Servir chaud avec de la crème fraiche ou de la confiture.
)
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ (délicieux..