Le kaki : connaissez vous le kaki??

Le kaki, appelé aussi plaquemine, est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire d'Asie et qui est plus particulièrement cultivé au Japon.

Mais je l'ai découvert aussi, ici, en France, quand je me suis installée sur la Cote d'Azur il y a 2 ans. On le récolte dans le Midi d'Octobre à Janvier, nous sommes donc en pleine saison du kaki!

Le kaki ressemble a une grosse tomate et se mange plus qu'à maturité. Il se consomme coupé en deux, en savourant sa chair (très molle comme la gélée) à la petite cuillère. Sa peau est amère donc on ne la mange pas.

Sa chair, réduite en purée, est aussi utilisée dans la préparation de sorbets, de compotes, de confitures, de mousses de fruits ect...mais la chair cuite du  kaki peut aussi accompagner des viandes pour une note "sucré/salé".

On continue...

Lors du Nouvel An, les japonais les préparent en beignets légers frits qu'ils servent en accompagnement de crevettes.

Le kaki fait parti des fruits les plus énergétiques (comme le raisin et la cerise) et possède une importante teneur en vitamine C. Un fruit "tonus" et antioxydant,  mais à manger avec modération car son IG est moyen, il est donc très riche en sucres. 

Alors vous connaissiez le kaki?