Recette du Gâteau de Lune chinois (yuebing)

Préparation du Gâteau de Lune (月饼 yuebing): 4h
Cuisson : 70 mn en tout
 
I. Ingrédients (pour 10 personnes) :
 
Pâte :
 
- 300 g de farine  
- 750 g de pâte de graine de lotus  
- 10 jaunes d'oeuf salés  
- 7 petite cuillère d'huile d'arachide  
- 1 petite cuillère de thé Pu'er  
- 1/2 petite cuillère de levure
 
Décoration :
 
- 2 jaunes d'oeuf  
- 1 petite cuillère de sucre  
- 2 petites cuillères d'eau
 
 
II. Préparation :
 
Mélangez le thé pu'er avec la levure.
Enveloppez les jaunes d'oeuf salé dans un papier d'aluminium huilé.
Faites les cuire au four pendant 20 minutes.
 
Coupez le pain de farine de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d'oeuf salé.
Roulez-les pour en faire une boule.
 
Tamisez la farine et mélangez avec le sirop, le thé et l'huile.
Laissez reposer la pâte sous une serviette mouilleé pendant 4 heures.
Coupez en 10.
Enveloppez chaque boule avec la pâte et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
 
Applatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
 
Faites cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes.
Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d'eau.
Faites cuire encore à 180ºC pendant 5 minutes.
 
Sortez et brossez les gâteaux avec l'oeuf battu, le sucre et l'eau.
Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.
source:crol-eu.com