Recette asiatique ? Des rouleaux deprintemps !

Si vous avez voyagé au Cambodge, au Laos et au Vietnam ou en bas de chez vous..., vous avez certainement goûté à cette recette, délicieuse et équilibrée ! à déguster dans un bon restaurant...ou chez vous... avec un peu de bonne volonté...

 Ingrédients pour 14 petits rouleaux de printemps :

150 g de vermicelle de riz
1 côte de porc ( 150 g )
25 à 30 crevettes cuites
Menthe, coriandre, ciboule longue asiatique ( à défaut, coriandre classique )
salade laitue, germes de soja
galettes de riz ( petit format )
Sauce de poisson ( 1 volume ), vinaigre clair ( 1 volume ), sucre ( 1 volume )
+ eau ( 3 volumes ) + ail et carotte hachés + piment+ tranches de citron vert



Préparation :

a) placer les ingrédients dans l''ordre que vous souhaitez ( salade, vermicelle, porc, coriandre, soja ) sur le bord de la galette et mettre les moitiés de crevette ( 3 ou 4 selon la grosseur ) plus haut, sens chair blanche sur vous ( le côté orangé transparaitra dans le rouleau )

b) replier la galette en comprimant les ingrédients et en faisant un tour complet. A ce moment là, replier les rebords du rouleau, continuer à rouler et avant de terminer, sur un tour restant, placer une tige de ciboule dans le rouleau, de manière à faire ressortir de quelques cm la ciboule. Refermer et placer le rouleau côté fin du pliage, pour bien le fermer .

Il existe des galettes de riz plus grandes qui vous permettront de rouler plus facilement... Certaines galettes sont très fines selon la qualité du fabricant, dans ce cas, ne pas hésiter à doubler l''épaisseur. Dernier conseil, éviter de trop en mettre, vous aurez quelque difficulté à rouler correctement...
Ces petits rouleaux de printemps, coupés en deux, feront une mise en bouche idéale pour l''apéritif. Vous pouvez aussi vous lancer dans un diner-atelier "rouleaux de printemps" où chaque convive aurait à préparer le plat selon son propre dosage d''ingrédients et sa dextérité...
Gain de temps inestimable et fous-rires en perspective...