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Cuisine au vin
Le beaujolais nouveau est de retour! avec lui nos envies de cuisiner au vin 
Alors les plats au vin sont-ils plus caloriques? réponse sur mon blog !
Des recettes toujours plus alléchantes? Visitez le blog de Delphine Tika !
Quelles sont vos recettes préférées à base de vin ?
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MOULES MARINIERES
Pour 4 personnes
2 litres de moules bouchot
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
25 cl de crème fraîche légère
50 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de céleri
Un bouquet garni
Poivre
****
Laver et gratter les moules
Hacher finement l'oignon, le persil et l'ail
Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout
Faire revenir l'oignon et l’ail puis rajouter les moules, mettre la branche de céleri et le bouquet garni puis arroser de vin
Poivrer, mélanger puis couvrir
Remuez de temps en temps
Quand les moules sont ouvertes, retirer du feu puis rajouter le persil et la crème
Remuer puis couvrir
Servir très chaud dans des assiettes creuses en ajoutant sur les moules une louche de jus à la crème.
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CIVET DE SANGLIER
Pour 6 à 8 personnes (selon les appétits!)
1,5 kg de viande de sanglier découpée en petits morceaux
1 bouteille de vin rouge puissant 12-13°C
2 carottes
2 oignons
1 grosse boîte de champignons de Paris émincés
6 feuilles de sauge fraîche
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Farine
Gros sel
Poivre noir
*****
Préparation de la marinade :
Dans un récipient fermant hermétiquement mettre la viande, les oignons coupés en quatre, les carottes coupées en rondelles, la sauge, le bouquet garni, l'huile d'olive, le gros sel, le poivre et mettre à mariner une nuit au frais.
Le lendemain bien égoutter chaque morceau de viande.
Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte en fonte puis faire revenir la viande 5 min à feu fort.
Ajouter ensuite uniquement les autres ingrédients de la marinade sans le jus ainsi que les champignons. Faire cuire encore 5 mn.
Saupoudrer et recouvrir le tout de farine.
Bien mélanger le tout puis verser le jus de la marinade.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
S'accompagne volontiers avec des pâtes fraîches.
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Une daube provençale faite pendant les fêtes de fin d'année pour des amis