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ce n'était peut-être pas une bonne variété de pomme de terre pour aller au four ?
Je fais souvent ça (enfin, sans eau, juste les pommes de terre en rondelles, un peu d'huile d'olive ,de sel et depoivre, je touille bien pour que toutes les rondelles soient salées), je prends des rosas ou des amamdines, et c'est cuit en 20 mn en général...
sinon, couvre le plat, avec la vapeur, elles vont bien finir par cuire !!