Forum minceur › Alimentation équilibrée et nutrition

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posté par sayline le 12-12-2007 à 17:40

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calories dans les féculents crus/cuits

sur les paquets de pâtes ou riz, il est noter les calories mais c'est pour la matière sèche, mais une fois cuites, est-ce que ça change ?



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posté par sayline le 13-12-2007 à 08:25

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Merci de m'avoir répondu si vite.
Déolée de ne pas avoir réagi plus tôt ; problème d'informatique.

posté par SabineDiet le 12-12-2007 à 18:43

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100 g de pates cuites = 25 g de crues = environ 100 kcal

100 g de pâtes crues = environ 400 kcal.

Les pâtes tripe ou quadruple de volume à la cuisson, selon que tu les aimes al denté ou bien cuites. C'est l'eau qui explique cet écart calorique.

posté par clarinette10 le 12-12-2007 à 18:21

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Donc pour préserver les bénéfices des sucres lents il faut que les féculents soient cuits aldentés et éviter les pâtes fraîches dont l'apport nutritionnel se rapproche de la saccharose.
Mais pour faire le point je pense que les diets du site pourraient répondre pour confirmer ou infirmer ce que je viens de dire.

posté par clarinette10 le 12-12-2007 à 18:00

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D'après ce que j'ai entendu dans le journal de la santé par un médecin le taux de calorie est le même cuit et cru la seule chose c'est la proportion de sucre lent qui diffère c'est à dire plus les pates sont cuites et plus les molécules de sucres sont petites et donc reviennent à ingérer du saccharose. Je ne sais pas si je me suis fait bien comprendre en tout plus le féculent est cuit et moins les bénéfices des sucres lents seront là et resseblerons aux bénéfices des sucres rapides.

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