je t'ai trouvé la recette :

Ingrédients :
150 g d'épinards cuits hachés
100 g de fromage blanc à 20 % MG
1 c. à café de muscade
2 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation :
Dans un bol, mélanger les épinards et le fromage.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme dans un autre bol, puis les incorporer doucement aux épinards.
Répartir la préparation dans deux ramequins et badigeonner d'huile.
Disperser le parmesan râpé.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes à th. 7-8, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé et doré, et servir.

Bisous

J'ai trouvé sa sur le net si sa peut t'aider
Soufflé aux épinards
Pour 4 personnes.
200 à 250 g de purée d'épinards, poivre et sel, muscade.
Base du soufflé : 40 g de beurre, 40 g de farine, 3 dl de lait, 4 œufs, sel et poivre, 75 g de fromage râpé.
Préparer la purée d'épinards, soit en faisant dégeler si on utilise des surgelés, soit en les cuisant dans de l'eau
bouillante pendant 5 mn si les légumes sont frais, épluchés et bien lavés à grandes eaux. Les laisser égoutter à
fond, en pressant à la main, puis assaisonner et laisser refroidir.
Chauffer beurre et farine en roux, mouiller avec le lait, laisser épaissir.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs, le fromage râpé, la purée d'épinards, l'assaisonnement et, après
refroidissement, les blancs d'œufs en neige.
Faire cuire 25 à 30 mn à four moyen préchauffé dans un moule à soufflé beurré.
A+++ bises