Forum cuisine › Astuces et bons plans

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posté par melinaceline le 09-02-2009 à 01:43

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y a t-il des personnes qui exerce la cuisine moléculaire!!!!

bonjour

je suis à la recherche de personne qui pratiquerait la cuisine moléculaire car ça m'intéresse beaucoup donc j'aurais voulut avoir des conseil des astuces ect......... et aussi la cuisine à bas de agar-agar

merci beaucoup



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posté par couture47 le 13-02-2009 à 14:36

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melinaceline le 12-02-2009 à 09:40

bonjour tu dis dans les magazins de jouet mais ou exactement car moi part king au jouet j'ai rien d'autre par chez moi!

bisous et merci du renseignement!!!!!!

ton fils connait bien agar agar alors !!!!!!!!!!!!!

bonjour

comme moi mais lui fait des billes moi plus de recettes ,par contre je me sers aussi souvent de la gomme de guar (en remplacement des oeufs dans la creme angaise par exemple)  ou sauce et pour d'autres recettes .

pour le magasin il se nomme "la grande recre" enfin là ou il a trouvé

bonne apres midi

ton amie

posté par melinaceline le 12-02-2009 à 22:04

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cealene le 12-02-2009 à 11:58

oui oui

tu as celui de cléa et celui d'anne dufour assez complet

je te passe le lien pour que tu vois les images

j'ai débuter avec ces deux

cléa original et très sympa belle photo

anne dufour plus des recettes passe partout de tout les jours a toi de voir va en librairie et compare

http://www.amazon.fr/s/?ie=UTF8&keywords=agar+agar+cl%C3%A9a&tag=googhydr0a8-21&index=stripbooks&hvadid=2370750988&ref=pd_sl_2fy82iolcd_e

je te remerci beaucoup car tu m'aura bien aider je n'ai plus qu'a apprendre à bien me servire de l'agar agar

bisous

posté par cealene le 12-02-2009 à 11:58

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oui oui

tu as celui de cléa et celui d'anne dufour assez complet

je te passe le lien pour que tu vois les images

j'ai débuter avec ces deux

cléa original et très sympa belle photo

anne dufour plus des recettes passe partout de tout les jours a toi de voir va en librairie et compare

http://www.amazon.fr/s/?ie=UTF8&keywords=agar+agar+cl%C3%A9a&tag=googhydr0a8-21&index=stripbooks&hvadid=2370750988&ref=pd_sl_2fy82iolcd_e

posté par melinaceline le 12-02-2009 à 09:40

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couture47 le 11-02-2009 à 08:48

bonjour a toutes

il existe (en magasin de jouet )un coffret l'école des gourmets a 30€vous avez pour commencer tout ce qu'il vous faut .Mon fils l'a  achete ,patissier et fada de la cuisine moliculaire ,il est apprenti patissier

donc ce coffret comprend verrine ,moules,agar agar ,gomme de guar ,etc seringue doseur et tuyau silicone et un livret de recettes ,et deux aromes ,meme son prof a voulu voir

nous avons fait des recettes :flan a la noix de coco sauce balsamique et flan au chocalat sans oeufs ,super bon

si ca peut vous aider !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bises

bonjour tu dis dans les magazins de jouet mais ou exactement car moi part king au jouet j'ai rien d'autre par chez moi!

bisous et merci du renseignement!!!!!!

ton fils connait bien agar agar alors !!!!!!!!!!!!!

posté par melinaceline le 12-02-2009 à 09:37

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cealene le 11-02-2009 à 09:35

question bete t'as fais ca avec de l'agar en paillette

coucou non j'ai fait ca avec de lagar agar en poudre comme sur le photo que j'ai poster dans le groupe!!!!!!!!!

tu crois que sa existe des livres de recette agar agar!!!!!!!!

posté par cealene le 11-02-2009 à 09:35

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melinaceline le 10-02-2009 à 23:45

ingredients:

 - 50 cl de jus de tomate

- 6 gr d'agar-agar

- ciboulette

- sel, poivre

 preparation:

- Faire bouillir la moitié du jus de tomate

Ajouter l'agar-agar et laisser bouillir encore 30 secondes.

Retirer du feu, ajouter le reste du jus, la ciboulette (plein, plein), le sel et le poivre (plein, plein)…

Verser dans un moule à glaçons en silicone ou dans un plat mettre au frigo 1 à 2 heures si mit dans un plat découper des carrés quand l'agar-agar a complètement pris.

 

je suis parit sur la base de misssoso mais elle c'etait carrotte

voila

bis

question bete t'as fais ca avec de l'agar en paillette

posté par cealene le 11-02-2009 à 09:34

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couture47 le 11-02-2009 à 08:48

bonjour a toutes

il existe (en magasin de jouet )un coffret l'école des gourmets a 30€vous avez pour commencer tout ce qu'il vous faut .Mon fils l'a  achete ,patissier et fada de la cuisine moliculaire ,il est apprenti patissier

donc ce coffret comprend verrine ,moules,agar agar ,gomme de guar ,etc seringue doseur et tuyau silicone et un livret de recettes ,et deux aromes ,meme son prof a voulu voir

nous avons fait des recettes :flan a la noix de coco sauce balsamique et flan au chocalat sans oeufs ,super bon

si ca peut vous aider !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bises

merci pour l'info j'irai voir cela

posté par cealene le 11-02-2009 à 09:33

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c'est tout sauf chimique puisque l'agar agar est a base d'algue donc 100% naturel anti allergie!

 

posté par verodanija le 11-02-2009 à 09:18

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ça parait plutot chimique comme truc et pas très appétissant !!!

posté par couture47 le 11-02-2009 à 08:48

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bonjour a toutes

il existe (en magasin de jouet )un coffret l'école des gourmets a 30€vous avez pour commencer tout ce qu'il vous faut .Mon fils l'a  achete ,patissier et fada de la cuisine moliculaire ,il est apprenti patissier

donc ce coffret comprend verrine ,moules,agar agar ,gomme de guar ,etc seringue doseur et tuyau silicone et un livret de recettes ,et deux aromes ,meme son prof a voulu voir

nous avons fait des recettes :flan a la noix de coco sauce balsamique et flan au chocalat sans oeufs ,super bon

si ca peut vous aider !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bises

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