super toutes ces recettes d'aubergines... J'adoooore ce légume,

j'ai une recette à vous proposer :

vous faites dégorger des tranches fines d'aubergines avec du sel, ensuite quand toute l'eau s'est écoulée, vous essuyez avec du sopalin.

Puis vous mettez dans une poele du vinaigre rouge et de l'eau (moitié moitié) et vous faites cuire vos tranches en les retournant, (çà va très vite,) vous les faites sécher sur du sopalin encore.

Vous prenez des bocaux de confiture et c'est parti : une couche d'aubergines, de l'ail en lamelles, de la marjolaine effeuillée, ou du thym si vous n'avez pas, mais c'est mieux avec de la marjolaine.... et ce jusqu'en haut du bocal, puis vous tassez un peu tout çà et vous mettez de l'huile d'olive jusqu'en haut. Puis votre bocal refermé, vous pouvez le conserver plusieu(rs semaines au frigo.. A consommer avec tout ce que vous voulez, même comme çà sans rien, juste sur une tranche de pain complet, en apéro..... On croirait des champignons, tout le monde s'y trompe !!!

bon ap

Marie Galante

ca me fait penser à mon repas d'hier :

Aubergines en lamelles (coupées en demi lunes)+ oignons lamelles + poivrons rouges lamelles le tout revenu avec 1 CS d'huile d'olive pour une sauteuse remplie de légumes, cuire à feu doux en rajoutant un peu d'eau si besoin; MIAM! 

j'aime la legere amertume de l'aubergine, c'est pour çà que je ne les epluche jamais, voici une de me recette ( de ma grand mere), prendre des grosse aubergine rondes, les evider completement a la petite couillere, apres avoir coupé le haut, mixer la chaire avec de la viande hachée ou de la farce, beaucoup d'ail, et epissée selon le gout ou la saison, ( en ete il faut que soit plus epissée, çà remplasse les sels perdu dans la transpiration) moi je mes des episse cajun, et aqu dernier moment avant de les farcir je met quelques grains de raisin frais si possible, ou de corhinte et pignons, puis au four.

mais comme sont toujours mes aubergines du jardin, et l'ete dernier je ne recoltée 70 par jour, je le conserve comme çà, je le coupe en deux, je les grille sur une plaque en fonte, sans graisse, et au congele par petits paquets, ou cuites  a la vapeur, mais pres peut cuites, et au congel aussi, bon appetit et en retard bonne paques

je n'ais pas de photo d'aubergines alors ..............une fleur bzzzzzzzzzzzzz

Recette du pain d'aubergine :

Il faut d'abord faire un caviar d'aubergines (il peut s'acheter tout prêt ). Ca ressemble au babaganush de sandrine999 : 4  aubergines, huile d’olive, sel , poivre, ail, citron et persil ou basilic. Faire chauffer le four thermostat 6-7. Laver les aubergines et les mettre au four 20-30mn sur la plaque en les retournant souvent jusqu’à ce que la chair soit cuite (on plante une fourchette, si l'aubergine est fondante la cuisson est terminée) . Les sortir du four et laisser un peu refroidir. Extraire avec une cuillère la chair des aubergines et la mettre dans le bol du mixer avec du persil ou basilic, de l'huile d'olive, 1 ou 2 gousses d'ail et le jus d'un 1/2 ou un citron (selon les goûts). Mixer, saler et poivrer. 

 Pour le pain lui-même : 400g de caviar d'aubergines, 6 oeufs, un peu de crème fraiche épaisse -  Battre les oeufs et 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Ajouter une pincée de sel et mélanger au caviar. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et mettre à four chaud (210°, th 7). Faire cuire 30 à 35mn environ. Laisser tiédir, démouler et servir accompagné d'une sauce tomate au basilic. A consommer tiède ou froid. Bon appétit !