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Comment savoir qu'un produit laitier contient du lactosérum ? |
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Quels sont donc les yaourts ou fromages blancs que l'on doit acheter? Les produits laitiers qui contiennent du lactosérum sont tous ceux qui contiennent l’intégralité du lait qui en est à l’origine : - le lait (entier ou écrémé, avec ou sans lactose) - le yaourt - les fromages blancs battus et onctueux En d’autres termes, tous les fromages blancs qui n’ont pas été complètement égouttées. Certains fromages blancs se présentent en faisselle qui sert à l’égouttage. Il faut donc vider régulièrement l’eau de la faisselle et les laisser égoutter au maximum. Tous les fromages à pâte dure (affinés) ont été débarrassés du petit lait (lactosérum). C’est le cas du camembert et surtout du gruyère et autre tomme de Savoie. |
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