Aujourd'hui, Jean-Michel COhen décrypte pour vous les mayonnaise en pot que vous trouvez au supermarché. Amora, Lesieur, Bénédicta... Vous allez tout savoir sur la mayonnaise.

Bonjour,

Le rayon des pains en sachet est de plus en plus garni et il est souvent difficile de s'y retrouver. Pain blanc, pain de mie, pain aux céréales... Que contiennent les pains en sachet industriels ? Quelle est leur composition ? Vous allez tout savoir sur les valeurs caloriques et les ingrédients de ces pains pour bien les choisir. 

Rejoignez Jean-Michel Cohen sur Youtube et apprenez à bien choisir vos produits pour consommer intelligemment. Dans une prochaine vidéo vous retrouverez les pains de boulangerie !

A quantité égale, quels sont les aliments qui font le plus grossir ? La charcuterie ? Le pain ? Les matières grasses ? Jean-Michel Cohen, coach du programme Savoir Maigrir vous répond en vidéo ! Et vous ? Lesquels consommez-vous ?

Les sodas light font-ils grossir ? Le coca light, l'orangina light... Toutes les boissons sucrées ont leur version light. Aspartame et autres édulcorants ont permis de donner un goût sucré sans ajouter de sucre aux produits. Mais quels sont les avantages et les risques de ces boissons ? La réponse en image avec votre nutritionniste Jean-Michel Cohen.

Les protéines ne se trouvent pas uniquement dans la viande, le poisson, les oeufs ou le fromage ! Les protéines végétales sont très nombreuses et on les oublie trop souvent. A l'heure où la consommation de viande est à limiter, il est très intéressant de savoir comment varier ses sources de protéines : pensez aux protéines végtétales, bien combinées, elles permettent d'obtenir des protéines de très bonne qualité. Légumes secs, légumineuses, soja... Jean-Michel Cohen vous dit tout !

Et pour passer un bilan minceur gratuit, c'est par ici :
http://bit.ly/bilan-minceur-gratuit

L'équipe

Voici un article issu du blog de Jean-Michel Cohen du programme Savoir Maigrir. Aujourd'hui : le soja !

La consommation de l’ensemble des produits à base de soja a fortement augmenté ces dernières années. Ces produits sont consommés essentiellement par les végétariens, végétaliens, ou simplement par un public désireux de réduire sa consommation de protéines animales et/ou de laitages pour des raisons de santé et/ou de convictions.

Les produits les plus consommés sont :
- Le tonyu ou « lait » de soja nature ou aromatisés, en substitution du lait
- Les desserts au soja, en substitution des produits laitiers
- La crème de soja, le tahin, en substitution des matières grasses animales
- Le tofu, le tempeh ou les steaks végétaux, en substitution des viandes et poissons
- Graines de soja, en substitution des viandes et poissons
- Sauce soja, miso, en assaisonnement
- Les compléments alimentaires à base de soja

Les intérêts du soja :
- C'est l'une des seules protéines végétales qui contient tous les acides aminés essentiels.
- Une bonne qualité de ses acides gras. On diminue notre consommation d’aliments d’origine animale, qui contiennent des gras saturés et trans.
- Le soja est également dépourvu de cholestérol.
- Sans lactose, la boisson de soja et les spécialités conviennent tout particulièrement aux personnes intolérantes au lactose et sont adaptées en cas d’allergie aux protéines de lait de vache.
- Les isoflavones de soja semblent avoir une action favorable sur les vaisseaux sanguins.

Pourquoi prendre des précautions ?
- Les phyto-oestrogènes qui sont proches des oestrogènes (hormones) exercent des effets hormonaux sur l'organisme à différents stades de la vie (notamment pendant la grossesse et allaitement)
- Le soja peut nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde ou interférer avec l'assimilation du traitement.
- Il existe des risques d’interactions avec d’autres traitements hormonaux (par ex : tamoxifène). La consommation de phyto-estrogènes devrait être également évitée dans ces situations.
- On retrouve l’éventualité de réactions allergiques au soja, qui justifie d’être particulièrement prudent en cas de terrain allergique.
- Les études animales montrent que les isoflavones en excès peuvent favoriser la prolifération et la croissance de tumeurs mammaires hormonodépendantes.

CONCLUSIONS/RECOMMANDATIONS ANSES :
Les consommateurs devraient éviter de cumuler les sources de phyto-estrogènes : par exemple aliments dérivés du soja et compléments alimentaires, ou compléments alimentaires composés de plusieurs types de phyto-estrogènes (isoflavones, coumestane...), en particulier si les apports totaux en phyto-estrogènes ne sont pas précisés.
On évite tous les compléments alimentaires à base de soja et on minimise la consommation d'aliments au soja chez les femmes en cours de grossesse et d'allaitement, les jeunes enfants, ainsi qu'à la suite d'un cancer hormonédépendant.

Vous savez que, pour votre santé et pour votre ligne, il faut éviter certaines graisses et en privilégier d’autres. Mais savez-vous aussi dénicher les graisses cachées ? Car de nombreux aliments en contiennent ! Voici comment les repérer !

Les graisses se cachent un peu partout dans notre alimentation. Vous savez qu’il y en a dans le beurre et l’huile. Mais saviez-vous qu’il y en avait aussi une bonne quantité dans plein d’autres plats que nous consommons au quotidien, notamment les produits issus de l’industrie agro-alimentaire ? En effet, les industriels ont parfois la main lourde sur les lipides et pour cause : ces graisses apportent du goût et de la consistance à leurs produits, et ce à moindre coût.

Résultat : de nombreux produits contiennent des graisses cachées en grande quantité. Et on estime même que 80 % des graisses que nous consommons chaque jour sont des graisses cachées. Certes, avec le temps, vous avez compris que certains produits comme les rillettes, le chocolat ou les biscuits en contiennent beaucoup. Mais les produits en apparence « sains » ne sont pas épargnés. C’est le cas par exemple :
• de certaines soupes industrielles : elles peuvent être enrichies en beurre, crème, huile…
• des poêlées de légumes surgelés sont également souvent très grasses. Et ce pour apporter du goût aux légumes !
• des salades de crudités toutes prêtes sont souvent riches en sauce : vinaigrette, mayonnaise… 

Vous souhaitez diminuer votre consommation de graisses cachées ? Très bonne résolution ! Voici quelques conseils pour vous y aider :

• Évitez les plats industriels tout préparés, même les préparations de légumes toutes prêtes (poêlées, galettes, salades industrielles…) que vous trouvez a priori équilibrées mais qui sont, en réalité, souvent très riches en graisses.

• Faites la cuisine ! Pour reprendre l’exemple de la poêlée de légumes, optez de préférence pour des légumes nature et composez votre poêlée vous-même en ajoutant, si vous le désirez, un peu de crème ou de fromage frais (sans oublier les herbes et les épices). Ainsi, vous maîtriserez la quantité de graisses et vous vous régalerez tout autant !

• Avant d’acheter un produit, scrutez bien les étiquettes et choisissez ceux qui sont les moins riches en lipides. Ceci est valable aussi bien pour les fromages et les charcuteries que pour les soupes ou les yaourts. On parie que vous allez être étonné en regardant la composition nutritionnelle de certains produits !

• Mangez varié et équilibré, en privilégiant les fruits et légumes et les produits frais. C’est aussi un bon moyen d’éviter les graisses cachées ! 

A bon entendeur !

Bonjour,

Etre végétarien consiste à supprimer de son alimentation les protéines animales à savoir les viandes, poissons et fruits de mer, au profit de protéines végétales. Contrairement aux végans qui excluent toute exploitation des animaux, dans un régime végétarien, les œufs sont la plupart du temps tolérés car non assimilés à des être vivants. Les produits issus d'animaux (sans nécessiter de les tuer) comme les produits laitiers sont également consommés. 

Au niveau de l'alimentation, cela implique simplement une petite gymnastique afin d'éviter l'apparition de certaines carences en cas de mauvaise gestion. En suivant nos conseils, ce modèle alimentaire est parfaitement satisfaisant.

Ce qu'il faut savoir :
- Les protéines animales possèdent une qualité nutritionnelle remarquable puisqu'elles contiennent,dans de bonnes proportions, l’ensemble des acides aminés indispensables (ceux qui ne sont pas synthétisés directement par l’organisme). Les protéines végétales présentes en quantité dans les légumes secs (haricots rouges, pois chiches, fèves, lentilles, etc) et les céréales ne contiennent chacune qu’une partie de ces acides aminés, on dit qu'elles sont déficientes. Mais, en alliant plusieurs sources de protéines végétales (céréales et légumes secs), on arrive à un bon équilibre.

L’association dans un même repas d’un féculent céréalier et d’un légume sec : maïs/haricots rouges, semoule/pois chiches, riz/lentilles... garanti en effet un apport en protéines satisfaisant, tout comme l'association d’une céréale avec un produit laitier. En plus de cette association, il existe d'autres produits à base de protéines végétales comme des protéines de soja texturées, les steaks de soja, le tofu, le tempeh ou le seitan. Et si vous consommez des oeufs, sachez qu'il s'agit d'une protéine d'excellente qualité !

- Le fer des viandes et poissons dit « héminique » est la forme la mieux absorbée par l'organisme, le fer « non-héminique » végétal ou contenu dans les oeufs est moins bien assimilé. Mais, notons que l'on absorbe mieux le fer lorsque l'on consomme en même temps des aliments riches en vitamine C. On privilégiera donc au sein d'un même repas l'association d'agrumes, fruits exotiques, tomates, brocoli, persil... et d'aliments riches en fer d’origine végétale (lentilles, pois chiches, tofu, haricots blancs et rouges, noix, légumes feuilles...). Vous pouvez également insister sur la consommation de : levure alimentaire, germes de blé et céréales petit déjeuner enrichies en fer (type all bran). Il est également préférable d'éviter le thé au moment des repas puisqu'il diminue l'absorption du fer.

- La vitamine B12, d'origine animale, sera également présente dans les boissons au soja et les steaks végétaux enrichis de vitamine B12. Certaines levures nutritives se développent dans un milieu riche de B12 et conviennent aux végétariens. Les levures alimentaires sont conseillées pour compléter les apports en vitamines du groupe B et en minéraux. 

Enfin, un régime pesco-végétarien (avec poissons, mollusques et crustacés) OU semi-végétarien (une portion de protéines animales par jour) ne pause aucun soucis d'équilibre ! 

C'est à vous de jouer et pourquoi pas tester notre profil de menus végétariens et nos recettes végétariennes !

Lili Marmotte, la Youtubeuse Savoir Maigrir nous offre une nouvelle vidéo cette semaine.
Après avoir atteint son objectif elle nous montre maintenant comment voir et revoir toutes les vidéos du programme.

Bonjour,

Pour lutter contre le cholestérol, il faut adapter son alimentation. Menus, recettes... adoptez toutes les bonnes résolutions anticholestérol et faites-vous plaisir en cuisinant une semaine de menus anticholestérol.