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Dés de saumon
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Qui dit dernière minute, dit pas ou peu de cuisson ! Alors là, c'est simplissime...
Du saumon, votre herbe préférée, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. C'est tout, pas plus compliqué.
Les ingrédients, pour 20 dés
300 g de saumon en pavé
un bouquet de basilic, coriandre, estragon ou autre au choix
votre meilleure huile d'olive
un peu de sel
La recette
Couper le saumon en dés.
Laver et ciseler les herbes, les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de sel. Ajouter les dés de saumon, remuer.
Disposer les dés de saumon dans une assiette et servir, avec des cure-dents pour saisir les bouchées !
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Bouchées de pétoncles marinées et avocat |
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C'est fondant, délicat et surprenant à la fois : tout ce qu'il faut pour faire pâlir l'assemblée et mettre l'eau à la bouche des plus blasés. Et le pire, c'est que ça ne demande que quelques minutes ! La marinade est à faire 1 h avantmaximum. Au dernier moment, on découpe, on assemble et zou, sur le plateau !
Les ingrédients, pour 8 bouchées
1 avocat
16 noix de pétoncles
3 citrons verts
1 pincée de piment d'espelette
8 cure-dents
La recette
Mettre les noix de pétoncles dans le jus descitrons verts avec quelques pincées de pimentd'espelette. Laisser mariner 1 h au frais, en retournant à mi-temps.
Au moment de servir : couper l'avocat en 2, extraire le noyau, peler à vif. Couper des lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Piquer 2 pétoncles par cure-dent, poser sur les tranches d'avocat et servir.
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Toasts frais et croustillants
Du pain, du vin, du... euh, non, pardon.
Du pain, de campagne, à l'ancienne, tradition, enfin une bonne baguette à la mie épaisse et à la croûte dorée et croustillante. Et sur ce pain, une préparation onctueuse et fraîche. Un régal, en toute simplicité.
Les ingrédients, pour 25 à 30 toasts
1 belle baguette à l'ancienne
250 g de fromage frais (ricotta, fromage blanc)
100 g de truite fumée
100 g de flétan fumé (blanc)
1 citron
La recette
Découper la baguette en rondelles pas trop épaisses, en biais pour le look.
Mixer ensemble les poissons fumés, le fromage frais et le jus de citron, ajuster l'assaisonnement selon les goûts.
Tartiner peu de temps avant de servir, et dire bien fort "c'est mon faux tarama à moi" !