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MINCIR: LES ALIMENTS CHAMPIONS EN PROTÉINES VÉGÉTALES
Mis à jour le Mercredi 10 Avril 2013
Les protéines végétales se trouvent dans quantité d’aliments du quotidien, et dans des produits que vous connaissez peut-être un peu moins. Découvrez-les.
IL FAUT ASSOCIER CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
Si les protéines animales renferment tous les acides aminés dont le corps a besoin (et qui sont bien assimilées), ce n’est pas le cas des protéines végétales. À l’exception du soja, les céréales et légumineuses manquent généralement d’un acide aminé : les céréales, de lysine ; les légumineuses, de méthionine.
Pour obtenir une protéine végétale complète, il faut associer céréales et légumineuses (ou noix, amandes…) au cours de la journée. Quelques exemples ? Pâtes et pignons, riz et haricots rouges, houmous à la purée de sésame et pain pita, boulgour et pois chiches, muesli aux noisettes… Et si vous consommez aussi un peu de viande, de poisson ou d’œuf, tout va bien.
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