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Les édulcorants sont des additifs alimentaires. On en trouve de plusieurs sortes. Les édulcorants de charge (polyols, sorbitol, isomalt, mannitol) sont des édulcorants qui contiennent moins de calories que le sucre de table, on les retrouve dans les bonbons sans sucre et les chocolats allégés. A forte dose, ils peuvent entrainer des troubles digestifs (flatulences). Les édulcorants intenses (aspartam, acésulfam K, la saccharine) ont un pouvoir sucrant très élevé et sont donc utilisés à faible dose. On les retrouve dans les yaourts allégés, les boissons light et les édulcorants de tables. Les édulcorants permettent une diminution de l’apport calorique journalier lors d’un régime mais on peut tout à fait perdre du poids en gardant du sucre de table pour sucrer son yaourt ou son café.
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