Calories dans le Roquefort

100g de Roquefort vous apporte :

Calories : 370 Kcal

22g de protéines

2g de glucides

30g de lipides

Le nombre de calories dans le Roquefort

Le roquefort n'est pas ce qu'on pourrait appeler un aliment léger. En effet, ce fromage contient pas moins de 370 Kcal pour 100g. Ce qui porte une portion de 30g à plus de 110 calories avec une forte proportion de lipides. C'est aussi un fromage fortement dosé en sel ce qu'il ne faut pas oublier de prendre en compte, surtout si vous faites un régime. A part cela, le roquefort est une source de protéines de bonne qualité et il contient également des nutriments intéressants tels que le calcium, le phosphore et diverses vitamines notamment celles du groupe B. C'est donc un aliment qui possède une certaine valeur nutritive mais qui apporte également une quantité conséquente de calories.

Les secrets de fabrication du roquefort

Les techniques de production du roquefort n'ont pas changé depuis des siècles, même si les méthodes ont été modernisées, automatisées et garantissent une meilleure hygiène dans le processus de fabrication.
La première étape dans la fabrication du roquefort est bien sûr la collecte du lait cru que l'on met ensuite en cuve et que l'on élève à une température d'environ 30 degrés. On y incorpore alors de la pressure et des ferments lactiques. Le premier ingrédient va permettre la coagulation du lait et les seconds vont lui donner son acidité ce qui va permettre à la pâte de développer des ouvertures pendant l'affinage.
Le lait caillé est brassé et découpé avant d'être égoutté puis mis en boule. Puis, on moule enfin le fromage que l'on sale généreuse sur toute sa surface avec du sel sec. Lechampignon, responsable du goût particulier du roquefort et de ses moisissures caractéristiques, est appelé pénicillium roqueforti. Il est introduit au moment de la mise en cuve ou du moulage.
L'affinage prend alors un minimum de 14 jours pendant lesquels on entrepose le pain de fromage dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon où la température et l'hygrométrie sont bien particulières.

Le roquefort pour le régime ?

Vous l'aurez deviné, le roquefort est un fromage qu'il est conseillé de consommer de façon modérée durant un régime. Il apporte trop de calories, trop de lipides et possède une teneur en sel trop élevé, ce qui pourrait engendrer de la rétention d'eau ou d'autres problèmes de santé plus grave à long terme.
Il faut donc surveiller sa consommation de roquefort et ne s'autoriser de petites portions que rarement car même s'il contient de bonnes choses, il serait dommage de saboter votre régime.

Mise en garde pour les femmes enceintes

Le roquefort fait partie des fromages à pâte persillée et il est déconseillé de le consommer si vous êtes enceinte car il peut favoriser le développement de bactéries telles que la listeria. Même si les contaminations sont rares, cette bactérie peut, en effet, entraîner une maladie appelée listeriose qui peut être dangereuse pour le bébé.
Il est toutefois possible de consommer le roquefort mais seulement s'il a été cuit totalement et pas seulement fondu, afin de détruire toutes bactéries.

Les Français mangent peu de viande pour plus de la moitié alors que le quart d’entre eux en mangent trop. Les gros consommateurs devraient limiter leur consommation de viandes à moins de 500 grammes par semaine pour prévenir le cancer du colon. Quant aux autres, augmenter leur ration pour bien couvrir les besoins en vitamines du groupe B et en fer n serait pas du luxe.

Les animaux qui fournissent la viande sont les animaux de boucherie, ceux de basse-cour et aussi les gibiers. La viande est riche au niveau de la valeur nutritionnelle et contient des protéines (environ 20 à 30%) et des acides aminés essentiels que l’on est incapable de fabriquer nous même. La viande rouge est une source importante de fer et de vitamines du groupe B, comme la vitamine B12. On y trouve aussi des lipides et du cholestérol. 
Les viandes apportent les meilleures protéines et en quantités importantes. Les viandes blanches et les viandes rouges se valent du point de vue nutritionnel.

Au niveau des calories, tout va se jouer sur la quantité de graisses qu’elles renferment. De plus, comme la graisse animale renferme peu de bonnes graisses (poly-insaturées), il est nécessaire de choisir les bons morceaux.

Pour les viandes maigres, avec moins de 10% de lipides, on a le cheval (2% de matières grasses), le veau et certaines pièces de bœuf comme le faux-filet ou le rumsteck. Sinon, dans la même catégorie, vous avez les volailles comme le poulet, la dinde, le lapin. 
Pour les viandes grasses, avec au moins 20% de lipides, on a le porc, l'agneau, le mouton, la côte de bœuf, l’oie, la poule et le canard. Il y a aussi les charcuteries qui sont également très grasses.

Pour équilibrer vos repas, la viande doit faire partie d’un plat complet, accompagnée de légumes et d’un féculent. N’oubliez pas aussi les poissons et les œufs qui peuvent remplacer la viande.

Qui dit sodas, dit beaucoup de sucres et des calories cachées. Les sodas font partie des boissons les plus caloriques et sont souvent jugés en partie responsable de l’épidémie d’obésité qui touche notamment les enfants.

On sait que la prise de poids vient de mauvaises habitudes alimentaires et les sodas participent à aggraver le déséquilibre alimentaire. Les sodas apportent environ 40 calories pour 100ml, ce qui correspond à 10g de sucres. Par exemple, 1 litre de Coca Cola - qui peut être avalé en une journée - c’est près de 110g de sucre soit 22 sucres en morceaux et 440 kcal !

Et l’on consomme de plus en plus de ces boissons ! Certaines études scientifiques se sont penchées sur l’influence des sodas sur l’obésité. Il en ressort qu’une cannette de soda par jour peut faire grossir de plus de 6 kilos une personne en une année. D’autres points négatifs s’ajoutent à la liste. Les sodas n’ont pas d’intérêt nutritionnel, pas d’effet rassasiant sur l’appétit et son facilement stockés en graisses quand pris en excès.

Si vous êtes au régime et que vous tenez à vous faire plaisir avec les sodas, il existe des versions à zéro calories, des sodas light, bien pratiques quand on surveille sa ligne. Les sodas light ont un gout sucré car le sucre est remplacé par des édulcorants.
Le marché est énorme car l’intérêt pour ces sodas est grandissant d’années en années même si ces derniers sont souvent accusés d’être mauvais, notamment cancérigènes. En effet, il a été avancé par fondation italienne indépendante de recherche sur le cancer, que l’aspartame contenu dans les sodas light pourrait être cancérigène. Mais les autorités pensent que ces études ne sont pas recevables et que l’aspartame n’est pas dangereux pour la santé à condition de ne pas dépasser 40mg par jour et par kilo, soit environ trente canettes de soda light !
Au vu de toutes ces affaires, nous vous recommandons de modérer votre consommation de sodas light. L’eau reste la meilleure des boissons ! En effet, avec l’eau, plate ou gazeuse, il est toujours possible de l’aromatiser pour se faire plaisir sans récolter kilos, calories ou des effets déletères pour la santé.

On nous le répète depuis toujours, il faut éviter les plats en sauce. En effet, les sauces ajoutées aux repas ont tendance à augmenter le nombre de calories des repas car elles sont très riches en lipides. De plus, cela ne concerne pas que le plat principal. On trouve différentes catégories de sauces, que ce soit des sauces pour les entrées froides et crudités, pour les viandes et volailles, pour les poissons, pour les pâtes et aussi les sauces-desserts.

C’est pour cette raison que se sont développées des recettes de sauces légères ou allégées, pour pouvoir profiter sans prendre de poids et ingérer trop de calories. La grande interrogation est comment faire une sauce qui soit bonne et qui soit aussi très peu calorique. 
Les sauces les moins caloriques sont les sauces à base d'eau et de gélatine qui épaissit l'ensemble. Ce n’est souvent pas très bon au goût et chimique.

Une bonne solution pour les plats est d’utiliser des mélanges de légumes cuits, en ajoutant des épices et des herbes qui donnent des sauces très gouteuses et faibles en calories. On n'a pas vraiment besoin de mettre une tonne de graisse et de matières grasses pour donner du goût aux plats.

Pour les entrées froides et les crudités, on peut utiliser la recette de cuisine suivante : du fromage blanc 0%, du yaourt nature maigre, un peu de moutarde, on sale et poivre puis on ajoute des herbes et épices (persil, ciboulette, estragon…) et un petit jus de citron. Cela donne des supers sauces light en calories et idéales pour un régime.

Pour celles et ceux qui préfèrent acheter leur vinaigrette en supermarché, voici quelques conseils pour bien choisir car celle-ci peut faire grimper rapidement le nombre de calories de votre assiette : 

• Evitez les vinaigrettes crémeuses trop grasses et choisissez les mélanges à base d’huile et de vinaigre. 
• Choisissez si possible des bonnes huiles, à base de bons lipides comme l’huile d’olive, et évitez les huiles hydrogénées pour des raisons de santé.
• Choisissez les vinaigrettes qui contiennent le moins de conservateurs, additifs et colorants. Le benzoate de sodium et sorbate de potassium sont les agents de conservation les plus présents ; l’acide citrique et phosphorique ajustent le pH et la gomme xanthane ou de guar épaississent la sauce. 
• Attention aussi aux vinaigrettes trop salées (sodium) ou même trop sucrées.

Du mauvais gras, du sucre et du sel ; voila une vinaigrette qui peut contribuer aux maladies cardiovasculaires ! Essayez donc plutôt de la préparer vous-même, allégée ou pas ; vos artères vous en remercieront.

Les vinaigrettes allégées comment ça marche ? En fait, le gras est remplacé en partie par de l’eau et de ce fait, elles contiennent moins de gras, de calories, mais pas mal d’additifs. Ce n’est pas une raison pour doubler la dose ; restez raisonnable au niveau de la quantité.

 jijinald 

Bonjour ,si tu as besoin tu demandes 

bonne journée !