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manger équilibré et vous allez maigrir .ollive
bonjour,
je suis une dame de 64 ans ,j'ai démarré mon changement alimentaire,
fin 2008 et comme je ne voulais pas venir sur les forums ,et bien j'ai échoué .
j'ai repris un abonnement en 2009.des personnes ayant de l'expérience m'ont motivé et aidé.
j'ai maigri de 17 kg en 6 mois chez le docteur Cohen sans jamais faire le yoyo.
dés que j'ai compris ,je me suis lancé à faire comme une ou deux amies .
comprendre,aidé,motivé et savoir être très discrète.et cela me procure beaucoup de satisfaction
de voir mon petit monde perdre les kilos.j'ai qu'un conseil à donner pour les dames qui démarrent ,se prendre
qu'une demie heure par jour et faire son blog ,c'est une très bonne thérapie et cela va vous prouvez
dans quelques mois les efforts que vous avez fais .
je suis à votre disposition,vous me prenez comme amie et je ferai mon possible pour vous donner satisfaction
merci de me lire et bonne journée
OLLIVE
MERCI DE TON MESSAGE
Le chou-fleur
Avec ses fleurettes blanches et nuageuses qui n'écloront jamais, le chou-fleur renferme une richesse nutritionnelle et culinaireencore trop peu connue…
Les variétés de choux-fleur fleurissent toute l'année. On parle donc de chou-fleur de printemps, d'été, d'automne et d'hiver.
On voit arriver également sur les marchés des choux-fleur violets, oranges et verts, qui permettent de varier les plaisirs !
Historique
Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur était déjà consommé des Grecs et des Romains. Puis il fut oublié jusqu'au XVIe siècle, où il réapparut tel un légume nouveau.
Le chou-fleur fut introduit d'abord dans le jardin de Louis XIV, puis pris ses lettres de noblesse sous Louis XV. Celui-ci appela les plats à base de chou-fleur "à la du Barry", du nom d'une de ses favorite.
Au début, le chou-fleur s'obtenait difficilement. Les graines provenaient de Chypre.Ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'il pu être obtenu par semis en France.
Aujourd'hui, plus de vingt variétés de chou-fleur sont produites en France, notamment en Bretagne et en Rhône-Alpes.
Comme tous les choux, le chou-fleur fait partie des incontournables d'une alimentation équilibrée.
Le chou-fleur est constitué de plus de 90% d'eau et possède 'un très bon taux en vitamine C (une portion de 200 g en fournie 60 mg, après cuisson !), de vitamines du groupe B, potassium, magnésium (10% du besoin quotidien), calcium et d'un large éventail d'oligo-éléments.
Les protides végétales sont également abondantes.
On remarque aussi un bon taux potassium/sodium qui participe au bon fonctionnement rénal.
Des fibres moelleuses et efficaces
Ce légume est composé à 2,5% de fibres alimentaires, dont de la pectine qui donne un côté moelleux. Grâce à cela, il s'agit d'un des légumes les plus efficaces pour lutter contre la constipation. Ces fibres, associées à des sucres rares, accélèrent le transit intestinal.
Leur tolérance peut être améliorée par un blanchiment préalable. Cependant, il ne faut pas trop le faire cuire.
Des apports, mais pas d'excès !
Il s'agit d'un légume particulièrement intéressant pour sonapport en minéraux et en vitamines, mais aussi pour éviter tout excès énergétique.
En effet, une portion de 200 g fournit moins de 50 kcalories. De plus, la présence de fibres régularise et ralentit l'assimilation des divers glucides.
Les fibres fournissent également l'impression de satiété et calme l'appétit.
'asperge
Physique longiligne, peau blanche et laiteuse, petite têtetendre et délicate, je suis... l'asperge !
Sur nos étalages, nous trouvons généralement des asperges vertes, violettes ou blanches. A tester pour varier les goûts de vos préparations !
Poids : de 20g à 80g selon le calibre.
Les violettes sont plus fruitées et légèrement amères. Les vertes ont une saveur très marquée et un bourgeon presque sucré.
Toutes les asperges sont récoltées manuellement et sont commercialisées au plus tard 12 heures après leur récolte.
Historique
L'asperge est originaire des régions tempérées de l'Eurasie, particulièrement du bassin méditérannéen. Elle était consommée par les Egyptiens et les Grecs. Ce furent les Romains qui se mirent à la cultiver.
Durant la Renaissance, l'asperge était consommée tel un mets fin et raffiné. Pour satisfaire Louis XIV qui en voulait à sa table toute l'année, La Quintinie, responsable des Jardins Royaux, la fit cultiver sous serre chaude.
A partir de 1805, la culture de l'asperge fit la réputation d'Argenteuil, puis du Val de Loire, l'Aquitaine, laProvence et du Midi de la France.
Il faut noter que la récolte dans les aspergeraies se fait à la main et avec délicatesse afin de préserver les racines.
Les asperges blanches poussent sous terre et doivent être récoltées dès que leur tête effleure la surface.
Les asperges violettes, elles, ont vu le soleil et se sont colorées en mauve à leur sortie de terre.
Les asperges vertes ont poussé à l'air libre sous une serre de plastique.
Une eau de composition riche et variée
L'asperge nous fait bénéficier d'une haute concentration en minéraux et en vitamines. En effet, composée à 90% d'eau, elle renferme du potassium, du magnésium, du fer, de la vitamine C et des vitamines du groupe B.
Ces dernières sont utiles pour un bon fonctionnement nerveux et musculaire.
Grâce à un rapport potassium/sodium élevé, l'asperge possède une action diurétique. Il est possible d'ailleurs que l'urine prenne une odeur caractéristiqe. Ceci est dû aux composés soufrés de dégradation et d'élimination.
Des fibres douces et utiles
Les fibres jouent également un rôle intéressant. Les fibres solubles (pectines et mucilages) apportent le moelleux de l'asperge cuite. Les autres confèrent à la tige une apparence fibreuse très caractéristique.
Ces fibres régulent le transit intestinal et sont bien tolérées. Elles permettent de lutter contre la paresse intestinale tout en douceur, sans risque d'irritation des muqueuses intestinales.
Le complément santé
Pour seulement 25 kcalories/100 g, l'asperge apporte de nombreux nutriments : minéraux, fibres, vitamines, etc. Elle aide à équilibrer l'alimentation de manière générale en apportant des substances prévenant de nombreuses pathologies.
L'asperge est donc légère et digeste, à condition de respecter les doses raisonnables de sauces…
Pour combler le tout, il paraîtrait même que l'asperge a des propriétés aphrodisiaques.
La carotte
La carotte est l'un des légumes les plus communs et les plus consommés. Il est sujet à de nombreux dictons et proverbes, on l'appelle même encore parfois la pastenade.
La carotte primeur est cueillie jeune entre avril et juillet. Elle est relayée jusqu'en octobre par la carotte de saison.
Puis en automne et en hiver, c'est au tour de la carotte de conservation ou de garde. A découvrir : la carotte des sables de Créances, caractérisée par une peau lisse, un port droit, une couleur rouge orangé et un goût plus sucré.
Historique
Si les carottes sauvages peuplent nos prés depuis toujours, les longues racines orangées que nous consommons aujourd'hui ne dérivent pas pour autant de l'amélioration de cette plante champêtre.
En Afghanistan, son pays d'origine, la carotte se pare de violet, de rouge noir, de jaune pâle…
C'est elle qui se répandit en Asie Mineure puis en Europe (elle fut apportée en Espagne par les Arabes vers 1000-1100). Elle était alors longue, conique, jaune ou violette.
Bien qu'appréciées pour leur saveur, ces carottes avaient le défaut de trop colorer les bouillons et les sauces. Aussi les carottes oranges obtenues en Hollande à partir de 1600 connurent un succès immédiat. Les variétés actuelles dérivent de cette révolution potagère !
Vive le carotène !
La carotte est caractérisée par sa haute teneur en provitamine A ou carotène, c'est ce qui lui donne sa couleur. Le carotène a de nombreuses propriétés, notamment, il intervient dans le bon état des muqueuses, de la peau et de la vision crépusculaire.
De même, il favorise les actions contre le taux de cholestérol sanguin, l'évolution de l'athérosclérose, levieillissement des cellules et stimule l'immunité.
Certaines études ont démontré que grâce à cela, 100 g de carottes par jour permet de diviser par deux le risque de cancer du poumon.
Le besoin en vitamine et provitamine A est augmenté chez les femmes enceintes, les utilisatrices de contraceptifs oraux, les fumeurs et lors de certains traitements médicaux.
Des fibres efficaces
Les fibres sont particulièrement abondantes et composées en majorité de pectine et de cellulose.
Celles-ci sont bien tolérées et permettent de réguler le transit. En effet, d'une part, elles luttent contre la tendance à la constipation et de l'autre, elles sont efficaces contre la diarrhée.
Plus jeune, plus tendre et moins sucrée !
L'apport énergétique est modéré : 33 kcalories/100g, comme la plupart des légumes racines. La teneur en glucide augmente avec la maturation du légume.
De ce fait, les carottes jeunes sont plus tendres mais moins sucrées.
La courgette
La courgette est un légume-fruit plein d'intérêt nutritionnel et diététique. A consommer toute l'année pour toute la famille !
Il existe de nombreuses variétés de courgettes : la Ronde de Nice, la Grisette de Provence, la Blanche de Virginie et la jaune Goldrush. La variété ronde est exquise à farcir.
Historique
Les courges sont de la famille des cucurbitacées. Elles sont originaires d'Amérique Centrale. Les Indiens les appelaient les askutasquash.
Les Européens les rapportèrent du Nouveau Monde pour les cultiver comme légume, jusqu'à complète maturité. Elles sont alors gorgées de pépins et leur peau est dure.
Ce n'est qu'à partir du XVIIIe siècle que les Italiens eurent l'idées de les consommer avant pleine maturation.
Ainsi naquirent les courgettes comme nous les croisont aujourd'hui sur nos étals de primeurs : des plus petites aux plus moyennes.
On les cultive aujourd'hui dans le Sud de la France, ainsi que dans la région Rhône-Alpes.
Des sels minéraux à gogo !
La courgette est très riche en eau (95% de sa composition), en minéraux et oligo-éléments variés. Elle contient du potassium (230 mg/100 g), du phosphore, du calcium et du magnésium. Des vitamines sont présentes, mais en quantité modérée.
Le potassium est important pour la santé cardio-vasculaire. De plus, la faible teneur en sodium, inscrit la courgette dans un régime sans sel. Afin de préserver toute cette richesse, il faut la cuire à la vapeur ou à l'étuvée.
Et des fibres utiles !
Au niveau des fibres, la courgette est riche en pectine. C'est ce qui lui donne son moelleux caractéristique. Mais plus elle grossit, plus ces fibres se transforment en fibres non solubles, et une fois cuite, la courgette devient fibreuse. Ces fibres permet de stimuler en douceur le fonctionnement de l'intestin.
La courgette est beaucoup plus digeste consommée jeune. Ainsi, très jeune, épluchée et cuite, elle peut être proposée aux personnes ayant subi des opérations du tube digestif, ainsi qu'aux jeunes enfants et ceux qui ont un système digestif délicat.
Très jeune, la courgette ne contient pas d'amidon et donc ne nécessite pas forcément une cuisson. Elle peut alors être consommée crue, notamment râpée.
Un légume de choix !
Elle ne contient que 15 kcalories/100 g. une portion généreuse ne contient donc que 50 kcalorie, ce qui en fait un légume de choix pour tous les régimes. Ainsi, la courgette renforce l'apport minéral, sans risque de surcharge énergétique.
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merci de ton message belle soirée a toi