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manger équilibré et vous allez maigrir .ollive
bonjour,
je suis une dame de 64 ans ,j'ai démarré mon changement alimentaire,
fin 2008 et comme je ne voulais pas venir sur les forums ,et bien j'ai échoué .
j'ai repris un abonnement en 2009.des personnes ayant de l'expérience m'ont motivé et aidé.
j'ai maigri de 17 kg en 6 mois chez le docteur Cohen sans jamais faire le yoyo.
dés que j'ai compris ,je me suis lancé à faire comme une ou deux amies .
comprendre,aidé,motivé et savoir être très discrète.et cela me procure beaucoup de satisfaction
de voir mon petit monde perdre les kilos.j'ai qu'un conseil à donner pour les dames qui démarrent ,se prendre
qu'une demie heure par jour et faire son blog ,c'est une très bonne thérapie et cela va vous prouvez
dans quelques mois les efforts que vous avez fais .
je suis à votre disposition,vous me prenez comme amie et je ferai mon possible pour vous donner satisfaction
merci de me lire et bonne journée
OLLIVE
LÉGUMES ET FRUITS DE PRINTEMPS : SAVEZ-VOUS BIEN LES CHOISIR ?
On sort enfin des oranges, des courges et des patates ! Voilà les légumes dits de printemps et les premières fraises, super tentants mais chers et pas toujours bons.
Comment ne pas exploser son budget et bien les choisir ?
Quels sont les saisons, les critères de qualité et les astuces des grands chefs pour bien faire son marché ?
Légumes : attention aux primeurs
C'est la saison des artichauts (camus et poivrade), des asperges, des carottes nouvelles (en botte), du basilic, du cerfeuil et de la ciboulette, des choux Romanesco, des épinards, des fèves, des navets primeurs, des oignons blancs, de l'oseille, des petits pois (des pois gourmands en mai seulement). Pour les salades : batavia, laitue, pourpier et romaine.
Les aubergines, les concombres, les courgettes, les poivrons et les tomates démarrent normalement en mai. Mais cette année, ça sera plutôt en juin : le froid et la pluie ont retardé toute la production car, vous ne l'ignorez pas, les légumes ont besoin de soleil pour pousser !
Quant aux haricots verts, ils arriveront seulement en juin, de même que les brocolis, les girolles, les pommes de terre nouvelles, l'ail nouveau, la roquette. Les blettes, ça sera seulement en juillet.
Ces légumes encore hors saison française mais qui sont en vente actuellement, viennent pour la plupart du Maroc, d'Espagne, d'Italie : ils sont de culture industrielle et probablement chargés en pesticides. Patience, donc : vous devez attendre au moins le mois de juin pour faire une bonne ratatouille.
Légumes : vérifiez la provenance
Normalement, l'origine d'un légume (ou d'un fruit) doit être indiquée sur la pancarte avec son prix. Il est évident que des légumes qui viennent de votre région sont meilleurs que ceux de provinces ou de pays lointains qui ont forcément transité dans des chambres froides, y abandonnant un peu de leurs vitamines.
Ceux-là, vous les trouvez au marché mais uniquement chez les petits producteurs qui viennent y vendre directement leur récolte. Beaucoup d'autres vendeurs se fournissent chez des grossistes, au M I N (Marché d'intérêt national) régional ou à Rungis. De même que la plupart des marchands de fruits et légumes en ville.
Certaines grandes surfaces proposent également des légumes locaux, grâce à des accords passés avec des agriculteurs régionaux.
LÉGUMES ET FRUITS DE PRINTEMPS : SAVEZ-VOUS BIEN LES CHOISIR ?
Légumes : préférez ceux en vrac
D'abord parce que vous établissez un contact direct, charnel, avec le produit que vous allez ensuite cuisiner. Vous pouvez le tâter, le renifler, le soupeser. Ce qui n'est pas le cas évidemment quand ils sont conditionnés en barquettes ou en sachets. Ensuite parce qu'ils sont toujours moins chers et que vous faites l'économie d'un emballage-qui-pollue-la-planète. Enfin parce que vous pouvez trier dans le tas, choisir les plus beaux. Lorsque les légumes sont dans un sachet, des moisissures peuvent vous échapper, même si la date de péremption n'est pas dépassée. Cela vous permet aussi de n'acheter que la quantité dont vous avez besoin et ainsi d'éviter du gaspillage.
Légumes : de la fermeté avant tout
Le critère essentiel de fraîcheur d'un légume est sa fermeté. La tête d'unartichaut peut être ferme mais si sa queue est molle, c'est qu'il n'a pas été cueilli de la veille ! Bien des commerçants la recoupent pour effacer l'oxydation du bout de cette tige mais ils ne peuvent la raffermir.
Des asperges peuvent être un peu tordues, ça n'est pas grave mais pas molasses.
Une botte de radis ou de carottes peut avoir été ressuscitée avec une pulvérisation d'eau : tâtez-les alors et n'achetez que si c'est bien ferme.
Même chose pour les petits pois : tâtez-les pour vous assurer qu'ils sont bien pleins de graines bien rondes. Des cosses superbes, bien brillantes (critère de qualité) peuvent vous séduire et se révéler à moitié vides ou avec de minuscules pois. Le seul moyen de détecter est d'en ouvrir une ou deux : c'est ce que font les cuisiniers quand ils achètent au marché. Et ils goûtent le petit pois cru pour détecter s'il est à maturité, suffisamment sucré.
SUCRE OU GRAS : QU'EST-CE QUI FAIT LE PLUS GROSSIR ?
Tour à tour, nous accusons le gras et le sucre d’être responsables de la progression de la prise de poids et de l’obésité. Il faut dire que notre consommation de matières grasses a fortement augmenté au cours des dernières décennies, tout comme celle du sucre…
Que faut-il savoir à propos du sucre et des acides gras ?
Quel est le pire des deux en matière de prise de poids ?
Le gras est plus calorique que le sucre
La première chose à savoir est que les lipides (matières grasses ou acides gras) apportent plus de calories que les glucides.
Ainsi, pour chaque gramme de sucre consommé, on apporte à notre organisme 4 calories, tandis qu’un gramme de lipides apporte 9 calories.
Le gras est donc plus de deux fois calorique que le sucre.
C’est ainsi que dans l’équilibre alimentaire, les quantités de lipides recommandées sont moindres par rapport aux glucides (sucres) et aux protéines.
Ainsi, les apports nutritionnels conseillés en lipides sont de 30 à 35% des calories totales ingérées, de 50 à 55% pour les glucides (première source d’énergie) et de 9 à 12% pour les protéines.
À titre indicatif, sachez que la 3e catégorie de nutriments que sont les protéines, apporte, comme le sucre, 4 calories par gramme.
Or notre mode alimentaire a fortement dérivé et ces proportions ne sont plus respectées expliquant la progression du surpoids.
Le problème que l’on rencontre actuellement vient essentiellement du sucre et des matières grasses cachées, résultat de l’industrialisation de notre alimentation.
Autrefois, lorsque l’on cuisinait soi-même avec des aliments de base,on savait précisément doser les quantités de sucre et de matières grasses ajoutées.
Aujourd’hui, ces ingrédients sont cachés dans les produits tout prêts et difficiles à identifier même en lisant la composition sur les étiquettes…
Méfiez-vous du gras caché
Certaines matières grasses donnent du goût, voire du moelleux ou inversement du croustillant. C’est ainsi que les industriels en ajoutent dans la plupart de leurs préparations, voire parfois en abusent.
Pour ne pas être victime d’excès de gras, la première consigne est de limiter les plats cuisinés et les produits industriels transformés, qui vous incitent à consommer à votre insu un surplus de matières grasses.
Mais le gras se cache dans la plupart des produits courants sans qu’on le soupçonne : à commencer par les viandes, les fromages (le pourcentage dematières grasses de certains fromages est calculé à partir du poids sec, ce qui porte à confusion), les poissons, les fruits de mer, les sardines à l’huile, les biscuits sucrés et les gâteaux, les biscuits salés, le pain de mie, les pâtes à tarte, à pizza…
Sachez par ailleurs qu’il existe 3 types d’acides gras :
Ces derniers ne sont pas bénéfiques à la santé et sont donc à limiter : ce sont globalement les graisses d’origine animale (viandes rouges, charcuteries, produits laitiers...). Et méfiez-vous des sauces et vinaigrettes ! Même en petites quantités, ce sont de véritables concentrés de matières grasses
SUCRE OU GRAS : QU'EST-CE QUI FAIT LE PLUS GROSSIR ?
Méfiez-vous du sucre caché
Du sucre est même ajouté dans les produits salés (sauces, plats tout prêts, pains industriels, pâtes…).
Comme pour le gras, du sucre est ajouté dans la quasi totalité des produits transformés.
Quant aux produits que l’on sait par définition sucrés, c’est souvent en excès : soda, boissons aux fruits, céréales du petit-déjeuner, barres chocolatées, gâteaux et biscuits industriels, etc.
Comme avec les matières grasses, revenir aux préparations « maison » permet de doser la quantité de sucre. Il est également nécessaire de freiner sur les boissons sucrées, et si nécessaire de recourir aux édulcorants et aux produits allégés ensucre.
On recommande également de privilégier les glucides à index glycémique(IG) bas au détriment de ceux ayant un IG élevé, le sucre blanc raffiné étant la référence en la matière. Plus l’IG est élevé, plus la sécrétion d’insuline est élevée, augmentant la résistance à l’insuline et le risque de diabète.
Globalement, les aliments à IG élevés sont ceux à base de sucres raffinés(bonbons, sucre blanc, sodas, sirop d’érable, de maïs, confiture…) et de farines blanches (pain blanc, pâtes peu cuites, riz blanc, muffins, viennoiseries, galettes de riz, céréales de petit-déjeuner raffinées et sucrées).
Les aliments à IG bas à favoriser sont : les céréales complètes(pain multi-céréales, riz complet ou basmati, pâtes semi-complètes, quinoa, avoine, sarrasin...), lentilles, haricots, fruits naturels, édulcorants…
Que retenir en pratique pour ne pas grossir à cause du sucre et du gras ?
Le gras est à limiter en priorité, mais il faut également se méfier du sucreraffiné (IG élevé). Vous devez aussi prendre conscience et identifier les produits dans lesquels se cachent des quantités supplémentaires de gras et desucre.
À minima, respecter ces trois règles :
Prise de poids : et l’alcool ?
L’alcool aussi fait grossir avec 7 calories par gramme d’alcool, c’est donc plus que le sucre, et pas très loin des lipides… !
SUCRE OU GRAS : QU'EST-CE QUI FAIT LE PLUS GROSSIR ?
Tour à tour, nous accusons le gras et le sucre d’être responsables de la progression de la prise de poids et de l’obésité. Il faut dire que notre consommation de matières grasses a fortement augmenté au cours des dernières décennies, tout comme celle du sucre…
Que faut-il savoir à propos du sucre et des acides gras ?
Quel est le pire des deux en matière de prise de poids ?
Le gras est plus calorique que le sucre
La première chose à savoir est que les lipides (matières grasses ou acides gras) apportent plus de calories que les glucides.
Ainsi, pour chaque gramme de sucre consommé, on apporte à notre organisme 4 calories, tandis qu’un gramme de lipides apporte 9 calories.
Le gras est donc plus de deux fois calorique que le sucre.
C’est ainsi que dans l’équilibre alimentaire, les quantités de lipides recommandées sont moindres par rapport aux glucides (sucres) et aux protéines.
Ainsi, les apports nutritionnels conseillés en lipides sont de 30 à 35% des calories totales ingérées, de 50 à 55% pour les glucides (première source d’énergie) et de 9 à 12% pour les protéines.
À titre indicatif, sachez que la 3e catégorie de nutriments que sont les protéines, apporte, comme le sucre, 4 calories par gramme.
Or notre mode alimentaire a fortement dérivé et ces proportions ne sont plus respectées expliquant la progression du surpoids.
Le problème que l’on rencontre actuellement vient essentiellement du sucre et des matières grasses cachées, résultat de l’industrialisation de notre alimentation.
Autrefois, lorsque l’on cuisinait soi-même avec des aliments de base,on savait précisément doser les quantités de sucre et de matières grasses ajoutées.
Aujourd’hui, ces ingrédients sont cachés dans les produits tout prêts et difficiles à identifier même en lisant la composition sur les étiquettes…
Méfiez-vous du gras caché
Certaines matières grasses donnent du goût, voire du moelleux ou inversement du croustillant. C’est ainsi que les industriels en ajoutent dans la plupart de leurs préparations, voire parfois en abusent.
Pour ne pas être victime d’excès de gras, la première consigne est de limiter les plats cuisinés et les produits industriels transformés, qui vous incitent à consommer à votre insu un surplus de matières grasses.
Mais le gras se cache dans la plupart des produits courants sans qu’on le soupçonne : à commencer par les viandes, les fromages (le pourcentage dematières grasses de certains fromages est calculé à partir du poids sec, ce qui porte à confusion), les poissons, les fruits de mer, les sardines à l’huile, les biscuits sucrés et les gâteaux, les biscuits salés, le pain de mie, les pâtes à tarte, à pizza…
Sachez par ailleurs qu’il existe 3 types d’acides gras :
Ces derniers ne sont pas bénéfiques à la santé et sont donc à limiter : ce sont globalement les graisses d’origine animale (viandes rouges, charcuteries, produits laitiers...). Et méfiez-vous des sauces et vinaigrettes ! Même en petites quantités, ce sont de véritables concentrés de matières grasses !
RÉGIME 5:2 : NOUVELLE ARNAQUE OU MINCEUR DURABLE ?
Est-ce qu'on maigrit vite ? NON
Et c'est une bonne nouvelle ! Dans l'étude anglaise à l'origine de ce Régime 5:2, la perte de poids est d'environ 4 kg au bout de 3 mois.
Et le sous titre de The fast diet est Le régime du jeûne: le secret du jeûne par intermittence, perdre du poids, rester en bonne santé et vivre plus longtemps. Ce qui tempère le titre trompeur, mais vendeur, du livre. (Fast = rapide !)
Plus vous avez de kilos à perdre, plus vous devrez adopter cette méthode pendant longtemps.
Faut-il adopter ce Régime 5:2 ?
Pas sans l'avis de votre médecin, de toutes façons. Et seulement si vous êtes vraiment affligé(e) d'un grand nombre de kilos en trop. Car il faut avoir un bon stock de graisse pour supporter les deux jours de ceinture en gardant une activité normale.
En effet, même si ça n'est pas un vrai jeûne (où l'on n'absorbe que de l'eau), une journée à 500 calories - alors que vous en dépensez en moyenne 1800 à 2500 - peut être une source de malaises divers et variés.
Mieux vaut vous résoudre enfin à adopter une alimentation équilibrée, à vous bouger vraiment pour augmenter votre dépense énergétique et à manger lentement, pour perdre vos kilos en trop ! C'est la seule bonne façon, avec la certitude de ne pas tomber dans la spirale des kilos yo-yo.
NOUVELLE ARNAQUE OU MINCEUR DURABLE ?
The fast diet, qui cartonne en Grande-Bretagne et aux États-Unis depuis des mois, connu aussi sous le nom deRégime 5:2, arrive en France. Le principe ? Manger sans contrainte pendant 5 jours et se serrer la ceinture pendant 2 jours.
Du cancer du sein au régime rapide (Fast diet)
Michelle Harvie, nutritionniste et Anthony Howell, professeur d'oncologie, ont fait suivre à une centaine de leurs patientes obèses du Genesis Breast Cancer Prevention Centre (Hopital de South Manchester) un régime hypocalorique classique et un autre avec une restriction calorique importante pendant deux jours alternant avec cinq jours d'alimentation normale.
Pourquoi ? Ils voulaient voir si avec ces deux jours de diète drastique avant une chimiothérapie, ils obtiendraient de meilleurs résultats dans le traitement du cancer du sein.
Et là, surprise ! Ils constatent qu'avec les deux régimes, ils arrivent à des résultats quasiment similaires tant dans la perte de poids que dans les paramètres biologiques. Et que les deux régimes sont tout aussi efficaces l'un que l'autre.
Après la publication de cette étude, Michael Mosley, médecin et producteur de télévision, s'en empare et réalise un documentaire pour la BBC au titre percutant : Eat, Fast and Live Longer (Manger, jeûner et vivre plus longtemps) qui fait un carton d'audience. Dans la foulée, il publie The fast diet et des suites (menus, recettes etc.) qui se vendent comme des petits pains. Le mois dernier, Michelle Harvie et Tony Howell ont publié, aux Éditions Michel Lafon 2 jours de détox, 5 jours de plaisir (sous-titre : le phénomène mondial).
Voilà comment d'une étude sur la perte de poids afin d'éviter des récidives decancer du sein on est passé au nouveau régime miracle, cru 2013.
Le régime 5:2, comment ça s'organise ?
Deux jours par semaine, pas d'affilée, vous vous contentez de 500 calories (600 pour les messieurs).
Vous mangez uniquement des laitages, des viandes et des poissons maigres (50 g de protéines par jour), un peu de fruits et évidemment des légumes : à raison de 30 calories en moyenne pour 100 g, ça en fait pas mal. Plus quelques noix, amandes ou noisettes. Vous buvez du thé vert, des tisanes et de l'eau.
Les cinq autres jours, vous mangez "normalement" mais quand même pas comme vous voulez : si vous êtes accro aux produits sucrés, aux pâtisseries, aux sauces, aux hamburgers bien gras, aux frites etc. ça ne marchera pas. Et si vous vous précipitez sur la bouteille de vin, ça n'ira pas du tout non plus ! On vous recommande fortement d'adopter une alimentation méditerranéenne : des légumes et des fruits, des poissons souvent, des céréales, de l'huile d'olive. Mais si vous avez envie d'un bout de chocolat, d'une glace, d'un gâteau, c'est possible. A condition de ne pas vous gaver.
Mais… il est aussi indispensable d'avoir une activité physique : une demi-heure de marche ou de vélo tous les jours, y compris ceux de pseudo jeûne. Vous augmentez ainsi votre dépense de calories : 150 en marchant, 250 en pédalant pendant 30 minutes.
bonjour
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Légumes : préférez ceux en vrac
D'abord parce que vous établissez un contact direct, charnel, avec le produit que vous allez ensuite cuisiner. Vous pouvez le tâter, le renifler, le soupeser. Ce qui n'est pas le cas évidemment quand ils sont conditionnés en barquettes ou en sachets. Ensuite parce qu'ils sont toujours moins chers et que vous faites l'économie d'un emballage-qui-pollue-la-planète. Enfin parce que vous pouvez trier dans le tas, choisir les plus beaux. Lorsque les légumes sont dans un sachet, des moisissures peuvent vous échapper, même si la date de péremption n'est pas dépassée. Cela vous permet aussi de n'acheter que la quantité dont vous avez besoin et ainsi d'éviter du gaspillage.
Légumes : de la fermeté avant tout
Le critère essentiel de fraîcheur d'un légume est sa fermeté. La tête d'unartichaut peut être ferme mais si sa queue est molle, c'est qu'il n'a pas été cueilli de la veille ! Bien des commerçants la recoupent pour effacer l'oxydation du bout de cette tige mais ils ne peuvent la raffermir.
Des asperges peuvent être un peu tordues, ça n'est pas grave mais pas molasses.
Une botte de radis ou de carottes peut avoir été ressuscitée avec une pulvérisation d'eau : tâtez-les alors et n'achetez que si c'est bien ferme.
Même chose pour les petits pois : tâtez-les pour vous assurer qu'ils sont bien pleins de graines bien rondes. Des cosses superbes, bien brillantes (critère de qualité) peuvent vous séduire et se révéler à moitié vides ou avec de minuscules pois. Le seul moyen de détecter est d'en ouvrir une ou deux : c'est ce que font les cuisiniers quand ils achètent au marché. Et ils goûtent le petit pois cru pour détecter s'il est à maturité, suffisamment sucré.