Mesdemoiselles et mesdames, à vos canards..MDR

Temps de préparation :

30 mn

Temps de cuisson :

2 h.

Ingrédients :

1 canard
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices
1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja
5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
2 cuillerées à soupe de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure (chimique ou non)
du colorant rouge (facultatif)

Recette :

Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier.

Faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile (l'idéal est d'utiliser un poinçon).

Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.

Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque. Versez aussi un peu de laque dans sa cavité.

Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.

Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 mn avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

Oui!! J'adore cette discussion!! Il faut continuer Guylene

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

(pour 8 personnes)
300 gr de carottes,
200 gr de chou-fleur,
200 gr de chou,
200 gr de haricots verts,
1 gros oignon,
4 gousses d'ail,
50 gr de gingembre,
5 piments verts,
1 cuillère à café de grains de moutarde,
1 cuillère à café de safran,
Huile, vinaigre, sel.

Recette :

Préparation :
Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Videz les piments de leurs graines et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Epluchez les carottes, les haricots verts et émincez les en fins bâtonnets. Coupez les feuilles de chou en fines lanières. Blanchissez les légumes pendant une minute, égouttez les et faîtes les sécher sur un torchon. Dans une petite poêle, faîtes chauffer 6 cuillères à soupe d'huile et faîtes revenir l'oignon émincé 30 secondes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran. Ensuite, ajoutez les légumes. Faîtes les rissoler 2 minutes et remuez les sans les écraser. Laissez refroidir et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

La préparation des ingrédients prend un peu de temps mais la cuisson se fait super vite avec un wok bien chaud...

J'aime beaucoup le gout de la cuisine chinoise, très savoureuse...et les mauriciens aiment bien cuisiner chinois...c'est du pur bonheur..