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Cuisine Mauricienne
Connaissez-vous la cuisine mauricienne et ses bons petits plats??
Partagez vos recettes
Vous pouvez facilement remplacé la langouste par du poulet, du poisson, de la viande
Et pour la poudre, les épices de france font l'affaire mais la meilleure chose à faire c'est si vous avez de la famille ou des amis qui viennent à Maurice, dites lers d'en mettre dans leurs bagages au retour..
Hummm ! Ca a l'air très bon, tout ça ! Le seul problème, ce sont les ingrédients. Quand on voit le prix de la langouste par ici, il est inimaginable d'en acheter 6 livres ! (sauf si ce sont des livres de cuisine, 
)
Dommage, j'adore ça !
Quand tu parles de curry, la poudre de curry que nous trouvons dans nos épiceries européennes convient-elle ou s'agit-il d'un mélange mauricien spécial ?
Si vous avez d'autres recettes, vous pouvez les ajouter, ya pas de blems..
(pour 6 personnes)
6 livres de langoustes (3kgs)
1 gros oignon
1 branche de persil et de thym
2 gousses d'ail
4 cuillerées à bouche d'huile
Sel et poivre au goût
1 légère pointe de piment si vous le souhaitez
1/2 livre de pommes d'amour (tomates)
Couper l'oignon en rondelles épaisses
Tranchez les pommes d'amour en huit.
Faites étouffer les langoustes avec une demi-tasse d'eau. Prélevez le jus de cuisson.
Décortiquez les langoustes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, les oignons et les pommes d'amour.
Laissez cuire avec le jus de cuisson prélevé.
Ajoutez les langoustes, le persil et le thym, salez et poivrez.
Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes, après avoir ajouté une demi-tasse d'eau.
(pour 6 personnes)
500 grammes de filet de poisson,
250 grammes de farine,
2 œufs,
1 cuillérée de café de poudre à lever,
Sel, glutamate (vous pouvez le replacer par l’aromate),
Huile.
Préparation :
Faîtes cuire le poisson au bouillon, ou les faire frire. Mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le glutamate. Fouettez en ajoutant de l’eau froide jusqu'à ce qu’à l’obtention d’une pâte homogène. Passez le poisson dans la pâte pour en faire une croquette. Faîtes frire dans une friteuse jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Même préparation pour la volaille et crevette.
Pour 5 personnes
temps de préparation: 10 minutes
cuisson: 40 minutes
- 1 poulet de 1,2kg environ
- 400g de crevettes roses
- 1 oignon
- 1 branche de thym frais
- 1 càc de mélange ail/gingembre
- 5 feuilles de caripoulé
- 3 càs de curry
- 3 càs de feuilles de coriandre
- huile, sel et poivre
1. Préparez les ingrédients: Découpez le poulet en menu morceaux.
Ciselez les oignons.
2. Démarrez la cuisson: faites frire les morceaux de poulet et les crevettes dans 2 càs d'huile (Ici les crevettes ne sont pas décortiquées afin de rehausser leur goût).
Décantez les morceaux de poulet et les crevettes. Dans la même casserole, suez les oignons, rajoutez le mélange ail/gingembre, les feuilles de caripoulé et le thym. Cuire 2 minutes.
3. Rajoutez ensuite le curry et un verre d'eau. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pate onctueuse.
4. Salez, poivrez. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Enlevez la branche de thym et les feuilles de caripoulé.
5. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, laissez mijotez à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Au bout des 20 minutes, rajoutez les crevettes, continuez la cuisson 15 minutes de plus.
7. La touche divine :) Au moment de servir, parsemez le cari de feuilles de coriandre frais haché.
Suggestion: servir avec du riz basmati, des lalos frits et un satini.
Je vous donnerais la recette du satini mauricien demain..
Pour ceux qui seraient intéressés, je peux vous donner quelques recettes..
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je vais aller fouiller parmis les recettes que j'ai et je les poste demain...