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"Beurre de cacao" contre "graisses végétales"
Nouvel état des lieux. La majorité des tablettes industrielles contiennent de la lécithine de soja issue de plants transgéniques (OGM) (2) et de la vanilline de synthèse à la place de la vrai vanille.
Maintenant, on trouvera en plus depuis le 3 août 2003 des matières grasses végétales à la place du beurre de cacao (dont les bénéfices sur la santé ne sont plus à démontrer).
Le prix de revient de certaines graisses végétales est divisé par 10 (le beurre de cacao coûte 3.350 dollars la tonne, tandis que la tonne d'huile de palme coûte 330 dollars). Et tant pis pour les quelques 11 millions d'Africain de l'Ouest qui vivent des fèves de cacao ! Ils ne font pas le poids face aux géants du secteur : Cadbury, Mars, Nestlé, Kraft Jacobs-Suchard (1993), racheté en 1990 par le cigarettier Philip-morris, euh pardon ! Altria Group depuis 2002, et Ferrero qui se partagent 74% du marché européen.