Temps de préparation : 10 minutes +1h30
Repos : 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Ingrèdients :
500gr de farine
100gr de beurre
50gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1sachet de levure de boulanger instantanée "Briochin"
environ 150ml de lait
3 cuilléres à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 + 1/2 cuilleres à café de sel fin
50gr d'écorces d'orange confites
50gr d'écorces de citrons confit
2 cuilléres à soupe de grains de sucre
Préparation de la pâte à la machine à pain
Mettre 4 jaunes d'oeufs et la fleur d'oranger dans un verre mesureur, puis compléter jusqu'à 300ml avec le lait. Versez ce mélange dans la cuve.
Mettre la farine, le sucre, le sel,la levureet le beurre coupé en petits morceaux.
Lancez le programme pâte de vôtre MAP ( durée 1h30 ). Au bip, à la fin du pétrissage, incorporez les écorces de citron et d'orange confites coupées en tout petits cubes.
A la fin du programme, versez la pâte sur le plan de travail farinè. Façonnez-la en boule, puis déposez-la sur une tôle beurrée ou une feuille en silicone. Creusez le centre pour former une couronne en maintenant l'ouverture avec un bol renversé. Laissez lever 30 minutes dans le four à 40°.
Préparez un glaçage en mélangeant le jaune d'oeuf restant avec une cuillére à soupe de lait.. Badigeonnez en la couronne puis retirez le bol. Saupoudrez le sucre en grains sur la couronne puis enfournez pour 25 à 30 minutes à four préchauffé à 160°. Laissez tiédir la couronne sur une grille
Couronne Briochée des Rois
hum ça donne envie...
bon appétit à tous HIHI
à bientot