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posté par OLLIVE
le 01-11-2012 à 11:13
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 papiers importants pour ollive titite
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1 - Le persil enlève les odeurs de friture
Quand vous faites chauffer une huile de friture,
pour éviter que l'odeur ne se répande dans toute la maison,
placez une branche de persil dans la friture.
2 - Le persil pour fondue bourguignonne
Une fondue bourguignonne, c'est un plat délectable.
Mais attention, il y a un risque,
celui de projection d'huile bouillante
au moment où vous mettez la viande.
Pour éviter cet inconvénient,
il suffit simplement de mettre dans l'huile un brin de persil.
3 - Pour donner de la personnalité à une purée
Ajouté un blanc d'œuf battu, à votre purée,
cela lui donnera une belle apparence et un goût plus agréable
4 - Les œufs brouillés
Pour que les œufs brouillés soient moelleux
si vous les avez laissés trop longtemps sur le feu,
retirez-les et ajoutez rapidement un œuf cru.
5 - Pour enlever l'odeur de rance au lard
Il faut laver le lard dans de l'eau tiède
contenant 100 grammes de bicarbonate de soude,
ensuite il convient de rincer avec de l'eau vinaigrée
à raison de 2 c. à soupe par litre d'eau.
On égoutte et on laisse sécher à l'air.
6 - Pour enlever le goût de brûlé au lait
Pour rendre consommable ce lait,
il faut simplement étendre
un torchon blanc et propre mouillé à l'eau froide,
sur le dessus du récipient et recommencer 5 à 6 fois l'opération.
7 - Un sandwich pour changer
Mettez un peu d'huile d'olive dans une tasse au réfrigérateur pour qu'elle fige
Beurrer une légère couche de l'huile d'olive figée sur les tranches de pain.
Ce petit sandwich sera délicieux.
8 - Pour éviter qu'une pâte à tarte ne gonfle pas trop
Il faut tout simplement piquer des morceaux de macaroni dans la pâte.
Ils feront office de cheminée.
9 - Des mayonnaises de toutes les couleurs
Pour agrémenter une table et épater les invités,
disposez plusieurs petits pots avec des mayonnaise de couleurs différentes.
La verte s'obtient en y incorporant des câpres et un petit cornichon haché
elle sera rouge si vous y incorporez une purée de tomates.
Vous pourrez aussi incorporer un poivron haché ou encore une pointe de curry etc...
10 -Donner meilleur goût à l'eau du robinet
Si l'eau potable de votre robinet n’a pas un goût très agréable,
remplissez un pichet d'eau de 1,5 litre et ajoutez
un grain de cardamome légèrement écrasé.
Après quelques heures dans le réfrigérateur,
votre eau sera délicatement parfumée à la cardamome.
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Bonjour à tous,
Cette semaine, intéressons-nous à un sujet qui concerne beaucoup plus de monde qu'on ne le croit : les intolérances au gluten et aux laitages. Celles-ci se manifestent par divers symptômes qu'il n'est pas toujours facile de relier : migraines, ballonnements, constipation...
A l'occasion du lancement du programme "15 jours pour manger sans gluten ni laitages" de Marion Kaplan, découvrez tous les bénéfices d'une alimentation excluant ces deux allergènes.
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Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
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Quantité |
4 Personne(s) |
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Préparation |
15 min |
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Cuisson |
55 min |
|
Coût de la recette |
Abordable |
|
Niveau de difficulté |
Intermédiaire |
Ingrédients
pour Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
-
800 g de filet mignon de veau bien dégraissé si nécessaire
-
25 cl de vieux vinaigre de vin de Bordeaux
-
4 gros cèpes en saison ou 4 gros champignons de Paris
-
12 petites carottes avec leurs fanes
-
15 cl de bouillon de bœuf dégraissé
-
3 aubergines
-
150 g de tomates séchées
-
2 tomates
-
3 branches de thym
-
3 feuilles de laurier
-
2 gousses d'ail
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
pour Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
1
Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre à feux doux et réservez-le au chaud.
2
Épluchez les carottes en conservant leurs fanes, lavez-les, égouttez-les et cuisez-les dans le bouillon. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
3
Déposez les aubergines, une branche de thym et une feuille de laurier sur une grande feuille de papier d'aluminium : salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
4
Formez et fermez la papillote. Enfournez et cuisez au four th.5 (180°C) 45 min.
5
Retirez la papillote et laissez-la refroidir.
6
Fendez les aubergines et, à la cuillère, récupérez leur chair, mixez-la et passez-la au tamis, puis rectifiez l'assaisonnement.
7
A l'aide des 2 cuillères à soupe, confectionnez de belles quenelles et réservez-les au chaud.
8
Nettoyez (sans les laver) et émincez les champignons. Poêlez-les à l'huile d'olive, salez et poivrez.
9
Dans la cocotte, faites colorer la viande avec un soupçon d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et les gousses d'ail. Salez-les et poivrez-les sur toutes leurs faces. Ajoutez les tomates séchées.
10
A découvert, enfournez la cocotte 7 min à th.8 (220°C).
11
Une fois cuite, laissez reposer la viande quelques instants avant de la servir tranchée, accompagnée des tomates, des champignons et des quenelles de caviar d'aubergines généreusement arrosées du vinaigre caramélisé.
12
Servez accompagné d'une salade verte.
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 coucou
 bon dimanche
 gros bisous
maman ollive titite
Un mot gentil...
peut réchauffer jusqu'à trois mois d'hiver.
 LE blog DE LA BONNE HUMEUR
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le plaisir de manger sans grossir .titite ollive
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pour motiver et aider les ptes nouvelles .titite ollive
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Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
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Quantité |
4 Personne(s) |
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Préparation |
15 min |
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Cuisson |
55 min |
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Coût de la recette |
Abordable |
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Niveau de difficulté |
Intermédiaire |
Ingrédients
pour Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
-
800 g de filet mignon de veau bien dégraissé si nécessaire
-
25 cl de vieux vinaigre de vin de Bordeaux
-
4 gros cèpes en saison ou 4 gros champignons de Paris
-
12 petites carottes avec leurs fanes
-
15 cl de bouillon de bœuf dégraissé
-
3 aubergines
-
150 g de tomates séchées
-
2 tomates
-
3 branches de thym
-
3 feuilles de laurier
-
2 gousses d'ail
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
pour Filet mignon de veau rôti en cocotte et caviar d'aubergine
1
Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre à feux doux et réservez-le au chaud.
2
Épluchez les carottes en conservant leurs fanes, lavez-les, égouttez-les et cuisez-les dans le bouillon. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
3
Déposez les aubergines, une branche de thym et une feuille de laurier sur une grande feuille de papier d'aluminium : salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
4
Formez et fermez la papillote. Enfournez et cuisez au four th.5 (180°C) 45 min.
5
Retirez la papillote et laissez-la refroidir.
6
Fendez les aubergines et, à la cuillère, récupérez leur chair, mixez-la et passez-la au tamis, puis rectifiez l'assaisonnement.
7
A l'aide des 2 cuillères à soupe, confectionnez de belles quenelles et réservez-les au chaud.
8
Nettoyez (sans les laver) et émincez les champignons. Poêlez-les à l'huile d'olive, salez et poivrez.
9
Dans la cocotte, faites colorer la viande avec un soupçon d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et les gousses d'ail. Salez-les et poivrez-les sur toutes leurs faces. Ajoutez les tomates séchées.
10
A découvert, enfournez la cocotte 7 min à th.8 (220°C).
11
Une fois cuite, laissez reposer la viande quelques instants avant de la servir tranchée, accompagnée des tomates, des champignons et des quenelles de caviar d'aubergines généreusement arrosées du vinaigre caramélisé.
12
Servez accompagné d'une salade verte.
Cabillaud aux moules et aux crevettes grises
296 calories / personne
-
4 pavés de cabillaud,
-
1 kg de moules,
-
250 g de crevettes grises,
-
2 oignons,
-
1 blanc de poireau,
-
1 carotte,
-
2 gousses d'ail,
-
2 dl de vin blanc,
-
1 c à s de jus de citron,
-
2 c à s de farine,
-
de la maïzena,
-
sel, poivre blanc
Mettez l'oignon et le blanc de poireau émincé dans une casserole avec le vin blanc.
Laissez cuire jusqu'à ce que le poireau commence à s'attendrir. Ajoutez alors les moules soigneusementnettoyées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes. Réservez-les autres au chaud.
Passez le jus des moules dans un poêlon. Faites-y cuire la carotte découpée en petits cubes. Liez alors la sauce avec la maïzena pour qu'elle soit onctueuse (pas de la colle à tapisser:). Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
Passez les pavés de cabillaud à la farine et faites-les dorer dans un peu de margarine à rôtir.
Lorsqu'ils sont dorés, posez-les dans un plat pouvant aller au four.
Arrosez-les d'un peu de jus de citron, puis de sauce.
Enfournez à 180° pour une dizaine de minutes.
Décortiquez les moules et réchauffez-les avec le poireau.
À la sortie du four, garnissez vos pavés de cabillaud de moules et d'un peu de crevettes grises.
bonjour,
vous pouvez réaliser le plat quand vous avez des invités
mettre ceci par portion dans des ptes cassolettes et au four
dans un grand plat au bain -marie pour ne pas déssécher le produit
bonne journée
bonjour ,
je ne sais pas ce qu'il se passe mais cela fais deux fois que
je fais mon blog et qu'il est refusé
ras-le bol
je sens que je vais allez faire un tour dehors
au froid!! toute nue
et pleurer 
qui me suit ?
bonne journée
gros bisous 
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Bouillon maigre
-
1 poulet de 1 kg,
-
1 jarret de veau de 500 g,
-
250 g d'oignon,
-
1 kg de poireau,
-
500 g de carottes,
-
200 g de céleri feuille,
-
250 g de navets,
-
thym, laurier,
-
queue de persil.
Mettez de l'eau froide dans une marmite de bonne taille et plongez-y
le poulet et le jarret de veau.
Amenez à ébullition et écumez soigneusement.
Essayez de garder de petits bouillons. C'est d'une part plus facile à écumer,
d'autre part, le bouillon restera transparent.
Lorsque l'eau est propre, ajoutez le bouquet garni (thym, laurier,
queue de persil) et les légumes
nettoyés, pelés et découpés au dimension de votre choix.
Salez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter à tous petits bouillons pendant 3 heures au moins.
Égouttez les légumes, le poulet et le jarret de veau.
Passez votre bouillon dans une plus petite casserole pouvant aller au réfrigérateur.
Lorsque le bouillon est froid, gardez-le au frais jusqu'au lendemain.
Une pellicule de graisse va se former sur la surface. Enlevez-la soigneusement.
toujour acheter de la viande pas trop grasse cuire et laissez refroidir et retirer la graisse
merci !!!!!!!
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Flan à la vanille pour régimeuses
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Créateur : Blogueuse81 |
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Temps de préparation : non précisé |
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Type de recette : Dessert |
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Nombre de portions : - pour 1 portion(s) |
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Difficulté de la recette: Facile |
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Végétarien : Non |
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Calories pour une portion : non précisé |
Les ingrédients - pour 1 portion(s)
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Quantité
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Ingrédient
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50 cl -
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Lait écrémé
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1
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Stick de canderel vanilla
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1 CS -
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Edulcorant de cuisson liquide
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Les instructions
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’arôme et l’édulcorant jusqu’à ébullition.
Hors du feu, incorporer l’agar-agar et faire chauffer encore 2 minutes.
Retirer du feu.
Verser dans des ramequins.
Faire refroidir 1 heure au réfrigérateur. Déguster !!
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Voici un petit shéma qui nous montre comment bien ranger notre frigo.
1-Tout en haut de votre réfrigérateur se trouve la zone froide : entre 0 et 3°C.
Placez-y les viandes crues, volailles et poissons crus, crustacés, laitages entamés, charcuterie, fruits de mer, fromages frais et au lait cru, produits en décongélation, jus defruits frais, plats cuisinés.
2-Juste en dessous, c'est la zone fraîche : entre 4°C et 6°C.
Vous devez y ranger les viandes et poissons cuits, laitages non entamés (fromages durs ou demi-ferme, yaourts, crème fraîche), fruits et légumes cuits, pâtisseries et sauces maison.
3-Le bac à légumes a une température entre 8°C et 10°C.
C'est l'endroit idéal pour ranger les fruits et légumes frais et fromages en cours d'affinage.
4-N'oublions pas la porte, entre 6°C et 8°C, c'est une zone temperée.
Placez-y le beurre, œufs, condiments (cornichons), sauces en pot (mayonnaise, ketchup, moutarde) et boissons (eau, jus de fruits, lait).
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Mardi 11 Décembre 2012.le blog de la bonne humeur
blog
https://mag.aujourdhui.com/profile/friends.asp?rno=75768
mon groupe
le plaisir de manger sans grossir .titite ollive
https://mag.aujourdhui.com/groupes/groupe.asp?groupe_id=33061
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Voici un petit shéma qui nous montre comment bien ranger notre frigo.
1-Tout en haut de votre réfrigérateur se trouve la zone froide : entre 0 et 3°C.
Placez-y les viandes crues, volailles et poissons crus, crustacés, laitages entamés, charcuterie, fruits de mer, fromages frais et au lait cru, produits en décongélation, jus defruits frais, plats cuisinés.
2-Juste en dessous, c'est la zone fraîche : entre 4°C et 6°C.
Vous devez y ranger les viandes et poissons cuits, laitages non entamés (fromages durs ou demi-ferme, yaourts, crème fraîche), fruits et légumes cuits, pâtisseries et sauces maison.
3-Le bac à légumes a une température entre 8°C et 10°C.
C'est l'endroit idéal pour ranger les fruits et légumes frais et fromages en cours d'affinage.
4-N'oublions pas la porte, entre 6°C et 8°C, c'est une zone temperée.
Placez-y le beurre, œufs, condiments (cornichons), sauces en pot (mayonnaise, ketchup, moutarde) et boissons (eau, jus de fruits, lait).
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Onglet de veau au paprika minceur
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Quantité |
4 Personne(s) |
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Préparation |
15 min |
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Cuisson |
50 min |
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Coût de la recette |
Pas cher |
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Niveau de difficulté |
Facile |
Ingrédients
pour Onglet de veau au paprika minceur
-
700g d’onglet de veau
-
300 g de tomates pelées concassées
-
15 cl de bouillon de volaille
-
100 g de crème fraîche allégée à 3% de MG
-
2 c. à soupe de paprika
-
2 oignons
-
2 gousses d’ail
-
3 c. à soupe de raisins blonds
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
sel, poivre
Résumé
pour Onglet de veau au paprika minceur
Valeur calorique pour 1 personne: 386 kcal
Préparation
pour Onglet de veau au paprika minceur
1
Coupez la viande en cubes.
2
Pelez les oignons et les gousses d’ail. Emincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les cubes de viande avec l’ail et l’oignon en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4
Saupoudrez de paprika, versez le bouillon, ajoutez les tomates concassées et les raisins. Salez, poivrez et mélangez bien.
5
Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux.
6
Répartissez la viande et la sauce dans les assiettes creuses et ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.
7
Servez aussitôt avec des pommes vapeur.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes : 24 biscuits
Ingrédients de la recette
- 2 œufs
- 30g de farine
- 30g de maïzena
- 60g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à à 160°C
- Dans un saladier placé sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie), battez les œufs
entiers et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un ruban. Le mélange doit avoir triplé
de volume
- Retirez le bol du feu et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse
- Incorporez délicatement la farine, la maïzena et la levure chimique
- Beurrez et farinez des moules à mini-tartelettes
- Versez dans chaque empreinte une cuillère à soupe de pâte et enfournez durant 10 à 12 minutes
Commentaires de la diététicienne
Apport énergétique par biscuit : environ 25kcal avec 1g de Protéines, 0,5 g de Lipides
et 4g de Glucides
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mardi 11 décembre
Tajine de poulet aux olives et citrons confits
-
Tajine de poulet aux olives et citrons confits
-
INGREDIENTS :
-
1 poulet coupé en morceaux,
-
200 g d’olives vertes dénoyautées,
-
2 citrons confits,
-
1 c. à c. rase de curcuma,
-
20 g de gingembre frais râpé,
-
2 gousses d’ail,
-
1 botte de coriandre,
-
300 ml d’eau,
-
sel, poivre.
-
PREPARATION :
Dans une cocotte, déposer : les morceaux de poulet, les gousses d’ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre ciselée, la peau des citrons confits et l’eau.
Saler, poivrer légèrement.
Couvrir la cocotte et faire cuire à feu moyen de 45 min à 1 h. Vérifier la cuisson en piquant une cuisse, le jus qui s’en écoule doit être translucide et blanc.
Servir en ajoutant les olives dénoyautées.
INGREDIENTS :
-
1 poulet coupé en morceaux,
-
200 g d’olives vertes dénoyautées,
-
2 citrons confits,
-
1 c. à c. rase de curcuma,
-
20 g de gingembre frais râpé,
-
2 gousses d’ail,
-
1 botte de coriandre,
-
300 ml d’eau,
-
sel, poivre.
-
PREPARATION :
Dans une cocotte, déposer : les morceaux de poulet, les gousses d’ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre ciselée, la peau des citrons confits et l’eau.
Saler, poivrer légèrement.
Couvrir la cocotte et faire cuire à feu moyen de 45 min à 1 h. Vérifier la cuisson en piquant une cuisse, le jus qui s’en écoule doit être translucide et blanc.
Servir en ajoutant les olives dénoyautées.
Boîte à outils :
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le forum de la bonne humeur 
1 - Le persil enlève les odeurs de friture
Quand vous faites chauffer une huile de friture,
pour éviter que l'odeur ne se répande dans toute la maison,
placez une branche de persil dans la friture.
2 - Le persil pour fondue bourguignonne
Une fondue bourguignonne, c'est un plat délectable.
Mais attention, il y a un risque,
celui de projection d'huile bouillante
au moment où vous mettez la viande.
Pour éviter cet inconvénient,
il suffit simplement de mettre dans l'huile un brin de persil.
3 - Pour donner de la personnalité à une purée
Ajouté un blanc d'œuf battu, à votre purée,
cela lui donnera une belle apparence et un goût plus agréable
4 - Les œufs brouillés
Pour que les œufs brouillés soient moelleux
si vous les avez laissés trop longtemps sur le feu,
retirez-les et ajoutez rapidement un œuf cru.
5 - Pour enlever l'odeur de rance au lard
Il faut laver le lard dans de l'eau tiède
contenant 100 grammes de bicarbonate de soude,
ensuite il convient de rincer avec de l'eau vinaigrée
à raison de 2 c. à soupe par litre d'eau.
On égoutte et on laisse sécher à l'air.
6 - Pour enlever le goût de brûlé au lait
Pour rendre consommable ce lait,
il faut simplement étendre
un torchon blanc et propre mouillé à l'eau froide,
sur le dessus du récipient et recommencer 5 à 6 fois l'opération.
7 - Un sandwich pour changer
Mettez un peu d'huile d'olive dans une tasse au réfrigérateur pour qu'elle fige
Beurrer une légère couche de l'huile d'olive figée sur les tranches de pain.
Ce petit sandwich sera délicieux.
8 - Pour éviter qu'une pâte à tarte ne gonfle pas trop
Il faut tout simplement piquer des morceaux de macaroni dans la pâte.
Ils feront office de cheminée.
9 - Des mayonnaises de toutes les couleurs
Pour agrémenter une table et épater les invités,
disposez plusieurs petits pots avec des mayonnaise de couleurs différentes.
La verte s'obtient en y incorporant des câpres et un petit cornichon haché
elle sera rouge si vous y incorporez une purée de tomates.
Vous pourrez aussi incorporer un poivron haché ou encore une pointe de curry etc...
10 -Donner meilleur goût à l'eau du robinet
Si l'eau potable de votre robinet n’a pas un goût très agréable,
remplissez un pichet d'eau de 1,5 litre et ajoutez
un grain de cardamome légèrement écrasé.
Après quelques heures dans le réfrigérateur,
votre eau sera délicatement parfumée à la cardamome.