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posté par OLLIVE
le 01-11-2012 à 11:13
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 papiers importants pour ollive titite
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Gratin de pommes de terre aux champignons
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Quantité |
4 Personne(s) |
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Préparation |
15 min |
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Cuisson |
1 h |
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Coût de la recette |
Pas cher |
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Niveau de difficulté |
Facile |
Ingrédients
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
-
1 kg de pommes de terre
-
250 g de champignons sauvages
-
80 g d’emmental allégé
-
10 g de beurre allégé
-
10 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG
-
20 cl de lait écrémé
-
sel, poivre
Résumé
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Ce commentaire vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour 1 personne: 270 kcal
Préparation
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2
Lavez les champignons, séchez-les et émincez-les.
3
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
4
Beurrez légèrement un plat à gratin.
5
Tapissez le fond de rondelles de pommes de terre, ajoutez les champignons, nappez de crème fraîche, parsemez de fromage. Assaisonnez et arrosez de lait.
6
Enfournez et faites cuire 1 heure environ.
7
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Le gratin doit être bien doré.
8
Servez dès la sortie du four.
Dietetique
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Les champignons sont des légumes facilement utilisés dans le cadre d’une alimentation hypocalorique car ils sont pauvres en énergie (15kcal/100g), en lipides, en glucides, et ils sont riches en eau. Ils contiennent un peu plus de protéines que la majorité des légumes mais ne peuvent pas remplacer la viande pour autant ! En outre, ils détiennent une teneur importante en potassium (minéral important dans la régulation de la tension et de la coagulation sanguine) mais également en fibres, stimulant ainsi la motilité intestinale. Attention toutefois à la digestibilité du champignon qui varie en fonction de la tolérance de chacun ! Par ailleurs, l’utilisation de produits allégés dans cette recette est intéressante car elle permet d’obtenir moins de 15% de lipides par personne.
c est trés bien pour mardi 11 dévcembre
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pour le 11 décembre 2012
Blanquette de veau à l'ancienne
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Quantité |
8 Personne(s) |
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Préparation |
30 min |
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Cuisson |
1 h 45 min |
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Coût de la recette |
Pas cher |
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Niveau de difficulté |
Facile |
Ingrédients
pour Blanquette de veau à l'ancienne
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1 kg d'épaule de veau
-
1 carotte
-
3 blancs de poireaux
-
1 oignon
-
1 gousse d'ail
-
3 échalotes
-
1 brin de céleri
-
1 citron
-
400 g de champignons de Paris
-
4 c. à soupe de vin blanc sec
-
3 oeufs
-
6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
-
2 c. à soupe de farine
-
60 g de beurre
-
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
-
1 bouquet de persil
Résumé
pour Blanquette de veau à l'ancienne
Apport calorique pour 1 personne : 326 kcal
Préparation
pour Blanquette de veau à l'ancienne
1
Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; coupez les échalotes et la carotte en deux.
2
Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis, égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.
3
Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni.
4
Salez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.
5
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 mn.
6
Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
7
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
8
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
9
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.
10
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.
11
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
12
Servez dans un plat creux avec du persil.
Dietetique
pour Blanquette de veau à l'ancienne
Un plat classique et traditionnel, dont on ne se lasse pas ! Le veau a de grandes qualités nutritionnelles. En effet c’est une viande blanche, très tendre et très diététique car maigre en matières grasses. Le veau est également une source importante de protéines, de vitamines comme la vitamine B 12 (propriétés antianémiques) et la vitamine B3 nécessaire à la croissance et à la synthèse des hormones. Enfin, le veau est une source de minéraux tels que le fer et le zinc qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire. Consommé avec des légumes, le veau aide l’organisme à assimiler les minéraux présents dans ces derniers tels que le chrome, le zinc ou le sélénium…
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10 trucs pour arrêter de grignoter
Cinq conseils pour ne pas céder..
Si vous avez des difficultés à résister à la vue, l'odeur, au goût des aliments :
Faites vos courses le ventre plein.
Ne laissez pas vos plats sur la table.
Si vous avez besoin d'une collation :
Répartissez votre alimentation en quatre repas par jour pour éviter de perdre le contrôle et de vous laisser tenter.
Si vous avez tendance à craquer sur les aliments, à avoir des envies de manger avec l'impression de ne plus savoir vous contrôler, ne culpabilisez pas ; le fait de lutter contre son propre comportement est un travail de longue haleine, alors :
Repérez les périodes ou moments à risque.
Essayez de trouver un moyen pour échapper à l'envie intense de manger (marchez, téléphonez, sortez…)
Restez disciplinée !
Mangez assise à table, lentement de préférence pour être attentif à vos sensations.
Préférez manger en petites quantités et plus souvent par souci de régularité dans les prises alimentaires.
Ne vous resservez pas, sauf cas exceptionnel.
Réduisez les quantités. Pour vous aider à le faire, vous pouvez manger dans des assiettes plus petites.
Apprenez à gérer les moments à risques comme la fringale de 18h00 ou les apéritifs, en ayant sous la main des produits peu caloriques (bâtons de céleri, barres de céréales, fruits, etc...)
Ne vous affamez pas : se priver ou sauter un repas quand on a fait un excès n'est pas une solution !
L'apport nutritionnel doit se répartir harmonieusement tout au long de la journée et ne pas être épisodique. Etablissez donc un emploi du temps en sachant que l'organisme métabolise moins vite les graisses la nuit que le jour.
A vous de jouer maintenant!
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Cinq conseils pour ne pas céder...
Si vous avez des difficultés à résister à la vue, l'odeur, au goût des aliments :
Faites vos courses le ventre plein.
Ne laissez pas vos plats sur la table.
Si vous avez besoin d'une collation :
Répartissez votre alimentation en quatre repas par jour pour éviter de perdre le contrôle et de vous laisser tenter.
Si vous avez tendance à craquer sur les aliments, à avoir des envies de manger avec l'impression de ne plus savoir vous contrôler, ne culpabilisez pas ; le fait de lutter contre son propre comportement est un travail de longue haleine, alors :
Repérez les périodes ou moments à risque.
Essayez de trouver un moyen pour échapper à l'envie intense de manger (marchez, téléphonez, sortez…)
Restez disciplinée !
Mangez assise à table, lentement de préférence pour être attentif à vos sensations.
Préférez manger en petites quantités et plus souvent par souci de régularité dans les prises alimentaires.
Ne vous resservez pas, sauf cas exceptionnel.
Réduisez les quantités. Pour vous aider à le faire, vous pouvez manger dans des assiettes plus petites.
Apprenez à gérer les moments à risques comme la fringale de 18h00 ou les apéritifs, en ayant sous la main des produits peu caloriques (bâtons de céleri, barres de céréales, fruits, etc...)
Ne vous affamez pas : se priver ou sauter un repas quand on a fait un excès n'est pas une solution !
L'apport nutritionnel doit se répartir harmonieusement tout au long de la journée et ne pas être épisodique. Etablissez donc un emploi du temps en sachant que l'organisme métabolise moins vite les graisses la nuit que le jour.
A vous de jouer maintenant!
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On grignote souvent pour lutter contre le stress, parce qu'on a l'impression d'avoir un petit creux, pour prendre des forces… et surtout par gourmandise. Alors quand legrignotage vous guette, voici quelques conseils pour être plus malin.
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Notre mode de vie s’accélère, ce qui nous incite à déstructurer nos repas, et que les tentations sont constantes face à la diversité des « snacks » proposés !
Le grignotage prend de l'ampleur car neuf Français sur dix avouent le faire dans la journée. Les adolescents sont particulièrement touchés, mais également les enfants, les mères de famille, ou les adultes soumis à un rythme de travail effréné.
Une étude a prouvé que les femmes sont de grandes grignoteuses, et plus particulièrement les travailleuses. Plus elles sont stressées par leurs activités professionnelles, plus elles compensent par du grignotage. C'est ainsi qu'avec la tension, elles tendent à adopter une mauvaise hygiène de vie. Ce qui peut parfois se comprendre aisément, car après leur activité professionnelle, elles enchaînent de nombreuses de tâches domestiques à la maison : courses, repas, activités ménagères, devoirs et bain des enfants…
POUR VOIR
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En général, les grignoteurs ont une légère préférence pour les produits sucrés et peu favorables pour leur santé.
Alors comment remplacer les boissons sucrées ainsi que les aliments gras et/ou sucrés ? C'est facile, les barres chocolatées peuvent substitués par de pommes, un fromage blanc à la place d'une crème dessert, un jus de fruits frais plutôt qu’un soda, 2 à 3 petits beurres pour remplacer les fameux biscuits chocolatés. Si vous avez un petit creux dans vos journées bien chargées, mangez un fruit ou un yaourt !
Pour un grignotage malin au moment de l'apéritif entre amis, mieux vaut opter pour des légumes à croquer au lieu des chips ou des cacahuètes. Si vous accompagnez cela d'une sauce au yaourt un peu épicée, ce sera un apéritif sain et léger !
Enfin, pour vous couper un appétit dévorant, buvez un grand verre d’eau ou un mug de thé !
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Jeudi 13 décembre 2012 .le blog de la bonne humeur
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Noix de st Jacques au gingembre confit
Préparation : 15 mn | Cuisson : 40 mn | Difficulté : Facile
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Pour 2 personnes
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4 belles coquilles st Jacques entières
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gingembre confit (6 petites cuillères à café)
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30 g de poudre d'amandes
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2 cuillères à soupe de farine
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1 oeuf
-
5 cl de crème liquide
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1 pincée de Kari Gosse
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Pour le fumet :
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les bardes des coquilles st Jacques
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1échalote
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3 queues de persil
-
1 vert de poireau
-
1 feuille de céleri
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1 petite carotte
-
thym, laurier
-
1 trait de vin blanc
-
sel, poivre
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Recette proposée
par Maggy Malibert |
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1Ouvrez les coquilles st jacques.
Retirez les noix.
Essuyez les noix.
Réservez les bardes.
Lavez les plusieurs fois pour bien retirer le sable ;
dans une casserole faites revenir un peu de beurre.
Ajoutez l’échalote hachée, les queues de persil, le vert de poireau coupé en morceaux, la feuille de céleri, la carotte coupée en rondelles, laurier et thym, les bardes de st jacques, 1 trait de vin blanc, sel et poivre.
Recouvrez d'eau.
Faites cuire doucement 30 minutes (le temps que la quantité de liquide soit réduite de moitié) récupérez le une fois passé au chinois.
Réservez.
2Hachez finement le gingembre confit.
Faites revenir les noix de st jacques (juste un allez et retour) dans une poêle huilée très légèrement.
Coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Comptez 4 tranches par personne.
Entre chacune d'elles déposez 1 petite cuillère à café de gingembre confit.
Salez.
Servez vous d'un film alimentaire pour leur donner une forme arrondie.
Laissez les au congélateur 30 minutes.
3Reprenez les noix de st jacques.
Retirez le film alimentaire.
Roulez les dans la farine.
Ensuite dans le jaune d’œuf.
Pour terminer dans la poudre d'amandes.
4Ajoutez au fumet 5 cl de crème liquide ; 1 pincée de kari gosse.
Faites réduire quelques instants.
5Passez les noix de st jacques dans de l'huile de friture à peine 2 minutes.
6Servez à l'assiette les st jacques avec la crème.
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Dos de cabillaud à la vapeur et ratatouille de maïs
Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile
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Gamelle du midi sans soucis… Gratin de courgettes, jambon et chèvre
 (Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 tranches de jambon blanc
- ½ buche de chèvre
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 œufs
- 25 ml de crème liquide allégée
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez les courgettes à l’eau claire et découpez-les en rondelles sans les éplucher
- Faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau salée et bouillante
- Égouttez-les et réservez
- Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 190°C (thermostat 7)
- Battez les œufs, la crème, le paprika, le sel et le poivre
- Dans un plat allant au four, disposez les courgettes, le jambon blanc détaillé et le fromage coupé en rondelles
- Versez dessus le mélange d’œufs
- Enfournez pendant 35 minutes à 190°C
- Servez chaud. Bon appétit !
L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :
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Gratin de courgette, jambon et chèvre
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AJR* couverts par le Gratin de courgette, jambon et chèvre
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Calories (kcal)
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229
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11 %
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Protéines (g)
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19
|
25 %
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Glucides (g)
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6
|
2 %
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Lipides (g)
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15
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18 %
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*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité modérée.
Les gratins présentent l’avantage d’être rapides à préparer ! Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru car il se marie lui-aussi très bien avec le fromage de chèvre. Si vous souhaitez alléger cette recette, vous pouvez mettre du lait à la place de la crème liquide (même quantité).
Bon à savoir !
Le fromage de chèvre est fabriqué depuis de nombreux siècles ! En effet, 10.000 ans avant JC, les éleveurs de caprins fabriquaient déjà ce fromage à partir de leur lait. La France est actuellement le premier producteur mondial de fromage de chèvre (en 2009 : plus de 107.000 tonnes) et également le premier pays consommateur mondial ! Le fromage de chèvre peut prendre différentes formes : crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides… Il est vendu frais (très blanc et tartinable) ou affiné (avec une croûte plus ou moins épaisse).
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soucis de connection au blog
bonjour
depuis plusieurs jours j'ai des soucis de connection à l'ensemble des blogs de centerblogs ( j'ai eu échos que d'autres aussi ). je ne sais pas pour quelle raison mais ça refonctionne dès que l'on débranche et reconnecte la livebox ( je suis avec orange).
j'ai essayé de contacter centerblog sans succès car là aussi les fonctions d'envois de tickets aux webmasters de center ne partent pas! donc impossible de les contacter.
j'espère que cette situation ne durera pas éternellement
si toutefois l'un de vous arrivent soient à contacter centerblog, soit ont une solution quant à ce 'beug" merci de m'en faire part
bonne fin de journée
vevette
http://bouger-manger-maigrir.centerblog.net
Visiter le blog de bouger-manger-maigrir
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pour mardi 18 DECEMBRE
Laissez rêver les enfants
Un arrêt sur images, sur des odeurs, des couleurs et des saveurs, des cantiques et de la musique du temps des fêtes. En ce temps là, l’éclat de nos regards était l’essence du bonheur. La magie de Noël opérait sous cette blanche neige qui tombait en gros flocons, alors que nous allions à la messe de minuit.
Chaque année, je revisitais Noël ! Dans mon cœur d’enfant, il faisait chaud, régnait l’amour, l’échange et le partage. Avec jubilation et fébrilité, nous attendions la venue du Père Noël avec ses rennes et son traîneau. Il descendait du ciel avec des cadeaux par milliers, les distribuait de maison en maison pendant que les petits enfants dormaient. Nous avions été sage l’année durant, il passait et comblait nos rêves.
Depuis la nuit des temps, l’histoire du Père Noël se raconte d'anecdotes toutes aussi féeriques et intéressantes les unes des autres. Je garde de beaux souvenirs de mes Noëls d’enfant où, la maison sentait si bon pour le réveillon ; des bûches crépitaient au cœur de la cheminée, le sapin scintillant installé dans un coin du salon et, la parenté réunie festoyait toute la nuit. Au pied du sapin, la crèche de l’enfant Jésus déposée, entourée des cadeaux enrubannés que nous espérions recevoir. J'avais le coeur à l'envers en voyant le regard plein d'espoirs de ceux qui n’avaient ni mitaines ni manteaux, ni bottes chaudes ni tuques pour se garder bien au chaud durant l'hiver.
Un jour, une cousine dit à son jeune cousin : « Sais-tu que le Père Noël n’existe pas ? » Abasourdi était le petit chérubin. Triste, ne sachant quoi penser de ce qu’il venait d’entendre, auprès de sa maman, il chercha réponse à son questionnement. C’est avec le cœur rempli d’émotions que sa maman le rassura, apaisant son cœur d’enfant. Elle lui dit : « Mon petit, le Père Noël existe bel et bien, il est immortel ! Sans lui, tous les petits enfants du monde seraient bien tristes et malheureux, tu ne penses pas ! Ce que tu ne vois pas, habite l'éternel, mon chéri ! L’essentiel est invisible pour tes jolis yeux mon bébé ! »
Naguère, les gamins étaient persuadés de l’existence du Père Noël, les parents leurs ayant transmis cette belle croyance. Malheureusement, aujourd’hui, ils ont perdu la foi en ce beau Rêve qui jadis, illuminait d’espoir leur petit cœur ! Dommage que les veillées de Noël aient perdu de leur charme, de leurs valeurs réelles et toute la magie d’antan car l’authenticité de l’amour a perdu son sens du partage et de l’échange. L’Amour n'est plus vraiment à la Fête, trop de gens, au fil des ans, se sont attachés aux biens de consommation.
Dans la beauté de son innocence, l’enfant a besoin de croire à cette historiette, à cette fable qui, met son esprit et son bonheur en fête. Ne faisons pas de l’enfant un adulte avant le temps. Permettons-lui de voir la Poésie du Temps. Redonnons-lui la rêverie d’un être éveillé. Si on lui enlève le Rêve dès son enfance, comment pourra-t-il encore croire à l’espoir et la foi de ses songes ? Aussi longtemps que possible, laissons la part du rêve aux enfants.
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Escalopes de dinde minceur aux champignons
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Quantité |
6 Personne(s) |
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Préparation |
20 min |
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Cuisson |
25 min |
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Coût de la recette |
Pas cher |
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Niveau de difficulté |
Facile |
Ingrédients
pour Escalopes de dinde minceur aux champignons
-
6 escalopes de dinde
-
500 g de champignons de Paris
-
15 cl de crème fraîche 0% de MG
-
20 g de beurre allégé
-
1 bouquet de ciboulette
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
sel, poivre
Préparation
pour Escalopes de dinde minceur aux champignons
1
Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
2
Ciselez la ciboulette.
3
Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les champignons et faites-les sauter à feu vif.
4
Salez et poivrez, parsemez de la moitié de la ciboulette, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez cuire sur feu très doux.
5
Faites fondre le beurre dans une poêle, posez les escalopes de dinde et faites-les dorer à feu vif des deux cotés.
6
Baissez le feu et prolongez la cuisson 15 min en retournant régulièrement les escalopes.
7
Répartissez les champignons dans les assiettes, ajoutez les escalopes, parsemez-les du reste de ciboulette et servez aussitôt.
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1
Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
2
Ciselez la ciboulette.
3
Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les champignons et faites-les sauter à feu vif.
4
Salez et poivrez, parsemez de la moitié de la ciboulette, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez cuire sur feu très doux.
5
Faites fondre le beurre dans une poêle, posez les escalopes de dinde et faites-les dorer à feu vif des deux cotés.
6
Baissez le feu et prolongez la cuisson 15 min en retournant régulièrement les escalopes.
7
Répartissez les champignons dans les assiettes, ajoutez les escalopes, parsemez-les du reste de ciboulette et servez aussitôt.
pour moi
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coucou c'est qui ??? 
le forum de la bonne humeur 
Lundi 10 Décembre 2012.le blog de la bonne humeur 
Une recette proposée par Géant Vert. 
Gratin de pommes de terre aux champignons
Ingrédients
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Résumé
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Préparation
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez les champignons, séchez-les et émincez-les.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
Beurrez légèrement un plat à gratin.
Tapissez le fond de rondelles de pommes de terre, ajoutez les champignons, nappez de crème fraîche, parsemez de fromage. Assaisonnez et arrosez de lait.
Enfournez et faites cuire 1 heure environ.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Le gratin doit être bien doré.
Servez dès la sortie du four.
Dietetique
pour Gratin de pommes de terre aux champignons
Les champignons sont des légumes facilement utilisés dans le cadre d’une alimentation hypocalorique car ils sont pauvres en énergie (15kcal/100g), en lipides, en glucides, et ils sont riches en eau. Ils contiennent un peu plus de protéines que la majorité des légumes mais ne peuvent pas remplacer la viande pour autant ! En outre, ils détiennent une teneur importante en potassium (minéral important dans la régulation de la tension et de la coagulation sanguine) mais également en fibres, stimulant ainsi la motilité intestinale. Attention toutefois à la digestibilité du champignon qui varie en fonction de la tolérance de chacun ! Par ailleurs, l’utilisation de produits allégés dans cette recette est intéressante car elle permet d’obtenir moins de 15% de lipides par personne.
c est trés bien pour mardi 11 dévcembre