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Bonjour !
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les agar-agareuses › ****des recettes sympas****Retour aux discussions |
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posté par cygne--blanc le 13-07-2008 à 23:33  |
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Merci Cygne blanc de me faire partager des recettes avec ce groupe.Je viens de m'apercevoir que l'on pouvait mettre de l'agar dans la confiture pour renforcer le gel ( 2 sachets de 2gr par kg de confiture) qu'en pensez vous, peut être que quelqu'un a essayé!....
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va sur le blog blog appetit tu aura une multitude de recette qui sont a base legume dessert,...
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Merci pour tes conseils cealene, en fait j'ai supprimé de mon alimentation .....je reprends : ne sont autorisés dans mon alimentation, que les légumes et la viande blanche, le boeuf non gras et le poisson. J'utilisai l'agar pour me faire des entremets à base de lait écrémé, faux sucre et cacao dégraissé, mais là je sature un peu, donc je voulais élargir mon horizon avec des choses un peu plus "ludiques" qui combinent les avantages de l'agar (coupe-faim) et l'originalité
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globulita ca dépend de ton attente tu peux fer chauffer un jus de tomate ou bouillon puis verser sur tes tomates et concombres. met une cuillere a café pr 500 ml de liquide remue, porte a ébullition pendant 30 seconde verse sur tes legumes dans un plat atten 2h et voila! c'est pret! les premières tentatives en fait super gaffe puis en faite tu verra c'est très simple
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Préparez des zestes confits
Avec un petit couteau, prélevez le zeste d'un citron non traité puis taillez-le en petits bâtonnets. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, plongez-y cette julienne et égouttez. Jetez l'eau. Dans cette casserole, versez une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les zestes blanchis et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et les zestes caramélisés. Retirez-les et déposez-les sur une grille. ( pour juliette 22 j'ai trouvé cette recette de citons confits )
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Leilas, tu m'avais aiguillée sur terrines de concombre et tomates.....comment tu fais si effectivement il faut faire chauffer pour que l'agar gélifie en refroidissant ??? suis une grosse bête, il faut tout m'expliquer !!!!!
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Moi aussi le thé c'est pour me faire des gelées "coupe-faim ... ca marche ...
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oui en fete le thé je le laisse sous forme de "jelly" ca fait des encas frais et rassasiant
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Ca doit être bon, mais c'est du miam-miam pour nos noyaux graisseux !!!
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Laver 2 citrons, râper les zestes finement, récolter le jus. Réserver le jus dans une petite casserole. Faire chauffer le jus de citron additionné de 2 cc d'agar agar 1 ou 2 minutes en mélangeant bien. Fouetter les jaunes de 3 œufs et 90 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les zestes, 300 gr de mascarpone, 10 cl de crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouetter pour bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Verser la mousse dans les coupelles et faire prendre au frais minimum 3 heures avant de déguster. Pour les gourmandes, essayez avec une petite verrine de chocolat fondu et quelques biscuits, c'est un supplice !!!
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tu peux toujours rajouter de la menthe ou de l'anis pour camoufler le gout si tu n'es pas fan
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Oui c'est génial ... on peut faire aussi avec de l'orange ???
On va être les "pros des verrines amaigrissantes"
Me suis acheté du thé vert ... en principe je n'aime pas cela ... mais en gelée avec autre chose, je pense que je vais aimer ...
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merci Leilas pour le coup de bouillon et merci à Cealene pour la recette du thé, je l'ai faite à la pêche c'est bon
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Bon cette recette ... vais l'essayer ...
Je remplace systématiquement le sucre par du faux sucre ... comme ca, les recettes sont faisables en modifiant deux trois trucs ....
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Olyoly, tu mélanges l'agar dans un peu d'eau froide et tu verses dans ta préparation qui est en train de chauffer, il faut, pour gélifier, qu'il y ait absolument un "coup de bouillon"
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les zestes je le rince un peu d'eau un peu d'hersemetas je laisse réduire à petit feu
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miam ca a l'air bon cette crème au citron!!!
je viens d'aller sur le site hermesetas merci pour l'info leilas en faite ce produit me dit quelquechose alors je vais le tester sur tes recommandations
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Ingrédients : crème au citron
- 50 cl de lait
- 1 càc rase d'agar agar en poudre
- zestes de citron confit
- 1 càc rase de gingembre en poudre
- 3 càs de sucre de canne blond
La recette :
- porter le lait à ébullition
- ajouter le sucre, les zestes de citron confit finement hâchés, le gingembre et l'agar agar
- poursuivre l'ébullition 1 à 2 minutes
- répartir dans des ramequins
- réfrigérer au moins une heure avant de servir
si on remplace le sucre par de l'hermesetas ça pourrait le faire non ?
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merci pour vos recettes les filles, je suis novice avec ce produit ( on le dilue à froid ou a chaud ? dans quelles proportions ) je l'ai acheté en grande surface et il n'y a aucune indication
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oui et par conséquent si tu fais la boisson magique( thé 20 min avant le repas) tu met la moitié d'une cuillère par contre moi je porte a ébullition sinon ca reste en poudre et je pense que ce ne doit pas avoir le meme effet
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****des recettes sympas****
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