Une très bonne salade que j'aime, c'est une où on met de la salade, du melon, du jambon fumé et des pignons de pain grillés. La sauce c'est avec de l'huile d'olive et du vinaigre de xeres, un peu de sucre, une pincée de sel et une de poivre ! Hmmm....

Salade de riz à la créole Unités POINTS par personne | 4,5 Pour | 1 personne Préparation | 15 mn Cuisson | 30 mn Ingrédients 100 g de riz cuit 2 CS de crème fraîche à 8% M.G. 1 cc de jus de citron ¼ cc de paprika 60 g de haricots rouges cuits 1 tomate 1 oignon rouge 4 brins de ciboulette 3 crevettes bouquets (60 g) Sel, poivre Préparation Dans u grand bol, mélanger le riz avec la crème et le jus de citron. Saupoudrer de paprika. Rincer et égoutter les haricots rouges. Peler et couper la tomate en quartiers. Peler et émincer l’oignon en fines rondelles. Ciseler la ciboulette. Les ajouter dans le bol et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au frais pour 30 minutes. Renverser la salade sur une assiette de service. Décorer avec les bouquets décortiqués. Suggestion : pour une touche de saveur et de gourmandise supplémentaire, ajouter 20 grammes de chorizo coupé en petits morceaux (à comptabiliser).

Salade américaine sauce aux cacahuètes Unités POINTS® par personne | 2,5 Pour | 6 personnes Préparation | 15 mn Cuisson | 7 mn Ingrédients 3 escalopes de dinde (360 g) 1 salade romaine 6 tomates 30 g de cacahuètes décortiquées Sauce 1 jaune d'œuf 1 yaourt nature 1 cc de moutarde douce 1 cc de miel 1 goutte de tabasco 1 pincée de curry Sel Préparation Allumer le grill du four, faire griller les escalopes de volailles puis les détailler en lanières. Laver et essorer les feuilles de salade. Les ciseler; Laver les tomates et les couper en rondelles. Faire griller les cacahuètes quelques instants dans une poêle. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Dresser les assiettes : répartir la salade, ajouter les rondelles de tomates, les lanières de dinde. Assaisonner avec la sauce. Parsemer de cacahuètes grillées et de persil haché. Poivrer légèrement avant de déguster. Recette extraite du livre "Les modes de cuisson"

Salade bio façon niçoise 4 pers. Ingrédients : - 5 tomates - 4 œufs - ½ concombre - 1 poivron vert - vinaigre de vin blanc ou 1 citron - ½ fenouil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - olives noires - basilic frais - huile d'olive - sel et poivre du moulin - 4 tranches de truite fumée Préparation : Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, laver les tomates et éplucher le demi concombre. Couper les tomates en rondelles et laisser dégorger dans une passoire avec deux cuillères à soupe de gros sel. Eplucher et émincer finement l'oignon. Laver le poivron, le couper en quatre, enlever les graines et les cloisons blanches puis tailler la pulpe en gros dés. Laver et émincer très finement le demi fenouil. Quand les œufs sont cuits, les passer aussitôt dans de l'eau froide puis les écaler. Enrouler les tranches de truite sur elles-mêmes en serrant bien, puis les détailler en tronçon de 1.5 centimètres de largeur. Préparer une vinaigrette avec cinq cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de vinaigre de vin ou le jus d'un citron. Saler légèrement et poivrer au moulin. Laver le basilic puis le couper finement. Eplucher et dégermer la gousse d'ail puis la presser au dessus d'un saladier. Placer tous les légumes dans le saladier, ajouter la vinaigrette et le basilic, mélanger délicatement. Déposer en garniture les œufs durs coupés en rondelles, les olives et les lanières de

Salade d'endives (1 pers) *2 endives, 1 petite pomme, 6-7 cerneaux de noix, 1cs d'huile de noix, 1cs de vinaigre de cidre, 1cs de lait écrémé, sel, poivre *bien éplucher les endives, sans les laver. les couper en rondelles. ajouter la pomme coupée en lamelles quelques cerneaux de noix. préparer la vinaigrette allégée avec une cuillerée d'huile de noix, le vinaigre de cidre et le lait écrémé saler poivrer et verser sur la salade on peut ajouter quelques dés de gruyère

SALADE DE RIZ SAUVAGE A LA CIBOULETTE ET AU HADDOCK Ingrédients (Pour 6 personnes) : 400 g de riz sauvage 300 g de filet de haddock fumé 1 poivron jaune 1 ciboule 6 brins de ciboulette 2 c. à soupe de jus de citron 5 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Faites-y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, découpez le filet de haddock en très fines lamelles. Lavez, séchez et émincez la ciboule et la ciboulette. Lavez et séchez le poivron. Retirez le pédoncule, coupez le poivron en quatre. Retirez les pépins et les filaments blancs puis coupez-le en fines lanières. Fouettez à la fourchette le jus de citron avec l'huile d'olive, sel et poivre. Egouttez le riz et mettez-la dans un saladier. Laissez refroidir. Quand le riz est tiède, ajoutez la ciboule et la ciboulette, le poivron et les lamelles de haddock. Arrosez de sauce vinaigrette au citron et mélangez bien. Servez rapidement.

SALADE DE CRUDITES Ingrédients (pour 6 personnes) : ½ concombre 2 avocats 1 épi de maïs cuit 1 botte de radis 200 g de petits bouquets de brocoli 100 g de tofu 3 c. à soupe d'huile de pépin de raisin Le jus d'un citron Sel, poivre Lavez le concombre, émincez-le finement. Mettez-le dans un saladier. Coupez le maïs en rondelles. Lavez, épluchez et coupez les radis en rondelles. Faite cuire les bouquets de brocolis dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Coupez le tofu en petits cubes. Epluchez les avocats et coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron. Mettez le maïs, les rondelles de radis, les bouquets de brocoli, les lamelles d'avocat et les cubes de tofu dans le saladier. Mélangez. Fouettez l'huile avec le reste de jus de citron. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Servez aussitôt.